- Як вирощувати мікрозелень маша?
- Мікрозелень маш - користь
- Як можна вживати мікрозелень маш
- Як зберігати
- Питання відповіді
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Читай сайт, де експерт з мікрозелені Ольга, ділитися корисними порадами щодо вирощування.
У добірці 15 культур з покроковими фото.
ProMicrozelen.ru
Маш (Vigna radiata, боби мунг, квасоля азіатська, квасоля золотиста), на думку експертів Аюрведи та провідних дієтологів, є найбільш дієтичною бобовою культурою. Особливо корисна мікрозелень рослини з її всебічною оздоровлюючою дією. Багато хто вже знає, як проростити маш у домашніх умовах на проростки. Мікрозелень одержують трохи іншим способом.Але росте вона так само легко і швидко, від 7 до 10 днів. Паростки по консистенції щільні, з горіховим смаком, ситні та низькокалорійні.
Як вирощувати мікрозелень маша?
Для отримання мікрозелені машу в домашніх умовах рекомендується використовувати невелику кількість ґрунту. Культура добре проростає і у звичайній воді, але в такому разі зростає ризик скисання, утворення гнилі та плісняви. До того ж попадання світла на насіння негативно позначається на зростанні пагонів.
Легкий, помірно вологий грунт - найкращий субстрат. Можна використовувати універсальний грунт для розсади, кокосовий субстрат у брикетах або їхню суміш.
Часто в ґрунт для бобових додають гранули гідрогелю. Вони допомагають контролювати вологість ґрунту та позбавляють необхідності регулярно поливати рослини. Можна отримати мікрозелень без єдиного поливу, якщо підмішати в субстрат п'яту частину гранул (200 г на 1 кг).
Увага! Не рекомендується використовувати садову землю для одержання мікрозелені. Як правило, вона занадто важка, щільна, може бути заражена шкідниками, спорами грибка.
Як вибрати насіння машу для мікрозелені
Для вирощування мікрозелені маш необхідні свіжі та цілі боби. Можна:
- Купити маш у продуктовому відділі. Потрібно подивитися на упаковці термін збирання врожаю, який відрізняється датою фасування. Також варто звернути увагу на вигляд бобів. Ознаки гарної якості машу: світло-зелений колір без пожовтіння, гладка і блискуча шкірка, відсутність пошкоджень.
- Придбати насіння бобів мунг у магазині (відділі супермаркету) з товарами для вирощування мікрозелені або замовити у спеціалізованому інтернет-магазині. Спеціальне насіння коштує трохи дорожче, зате має гарантовано високу якість, найкращу схожість і завжди екологічно безпечне.
Що потрібно для пророщування маша
Для вирощування мікрозелені на продаж в основному використовуються спеціальні пророщувачі, що складаються з сітки та піддону, що заповнюється водою. Але для отримання соковитих паростків машу будинку в спеціальних лотках немає необхідності.
Можна обійтися мінімумом матеріалів:
- Ємність. Підійде будь-який широкий пластиковий контейнер, упаковка від суші, печива, тістечок. На дні потрібно зробити близько 10 маленьких отворів для виходу зайвої вологи.
- Субстрат (грунт). Знадобиться зовсім небагато ґрунту. Можна взяти універсальний ґрунт для розсади чи землю від кімнатних квітів, кокосовий брикет чи щось подібне. Головне, щоб грунт був рихлий і знезаражений.
- Плівка або кришка. На етапі проростання насіння важливо підтримувати вологість повітря. Закривши контейнер кришкою, можна отримати практично ідеальний мікроклімат." Практично" тому, що рослинам потрібно забезпечити циркуляцію повітря. Для цього в плівці або кришці роблять кілька досить великих вентиляційних отворів.
Як посадити маш на мікрозелень
Інструкція, як правильно пророщувати маш у землі:
- Залити насіння трохи теплою водою на 12 годин. Кожні 6:00 промивати, заливаючи теплою водою по новій. Залишити просохнути на добу.
- Боби до цього часу проростуть, і насіння можна буде посадити.
- У посадкову ємність насипати 3 см ґрунту. Зволожити з пульверизатора.
- Розмістити насіння практично впритул один до одного (в 1 шар).
- Присипати боби тим самим грунтом шаром приблизно 1 см.
- Зволожити.
- Накрити плівкою або кришкою з вентиляційними отворами.
- Тримати в теплі +20 градусів і темряві.
- Щодня оглядати, поливати та провітрювати за потребою. Коли з'являться паростки, прибрати кришку та перенести на світло. Температуру не міняти.
Рада. Мікрозелень бобів мунг буде ще смачнішим, якщо вночі тримати рослини в кімнаті з більш прохолодною температурою +15+17 градусів.
Описаний спосіб не єдиний можливий. Маш можна пророщувати:
- у скляній банці або пластиковій пляшці;
- у воді;
- в темному місці.
Наприклад, у східних країнах, в Індії, більше цінуються невеликі жовті пагони машу, які отримують при пророщуванні у повній темряві. Вони ніжніші, ніж зелені побратими, відрізняються яскравим квасолевим ароматом і смаком, ніколи не гірчать.
Як проростити маш за китайською технологією:
Відео відгук про пророщування бобів мунг трьома різними способами:
Як часто поливати мікрозелень
При вирощуванні в ґрунті маш поливають строго в міру просихання землі. При температурі +23+25 градусів рослини потрібно поливати приблизно 1 раз на 2 дні або обприскувати вранці та ввечері. Якщо мікрозелень росте у воді, її замінюють кожні 12 годин.
Коли і як зрізати
Правильно збирати врожай мікрозелені маші на етапі розкриття першої пари листочків. Рослини можуть «дозріти» на 7-14 день від появи сходів.
Швидкість зростання культури залежить від умов, зокрема, яскравості і рівномірності висвітлення, розподілу вологи. Під лампою пагони виростають швидше, з більш розвиненим листям і потужним щільним стеблом. При висвітленні з вікна мікрозелень підростає нерівномірно, має невеликі листочки. На смак вона ніжніша.
При вирощуванні на підвіконні в квартирних умовах маш найчастіше доводиться зрізати в 2 етапи:
- Через 10-11 днів потрібно зрізати зелень з 2-ма листочками, яка досягла висоти 11-14 см.Ще через 3-5 днів підросте «молодший» маш. Його можна буде використовувати для іншого салату або помістити на зберігання.
Зріз потрібно виробляти на 1 мм вище рівня грунту, використовуючи кухонні ножиці або ніж із гострим лезом.
Профілактика цвілі
Щоб цвіль не «з'їла» всю мікрозелень маш за вас, важливо приділити достатньо уваги профілактиці її появи. Необхідно:
Перед посадкою на етапі замочування регулярно промивати насіння. Важливо змивати весь слиз і зливати каламутну рідину, що становить поживну цінність для грибка і бактерій.- По можливості видаляти шкірку перед посадкою насіння. Навмисно віддирати її не потрібно. Достатньо викинути ту, що сама відокремилася при проростанні маша.
- Провітрювати сходи під плівкою (кришкою), якщо на поверхні накопичився конденсат.
- Дотримуватися режиму поливу. Цвіль особливо любить вологе середовище. Важливо не поливати машину занадто часто. Води має бути рівно стільки, скільки можуть увібрати рослини.
- Якщо для вирощування мікрозелені використовується городня земля, слід знезаразити її за допомогою розчину марганцівки або іншого засобу. Марганець застосовують у кількості 2-5 г на 1 л води. Це приблизно 0,1-1 ч. ложка без гірки. Розчин готують з гарячої води, землю рясно проливають, дають просохнути, і тільки потім використовують для посадки.
Мікрозелень маш - користь
Втечі бобів мунг мають дуже багатий склад. Таблиця:
| Склад мікрозелені маш | ||
| БЖУ | Калорійність | |
|
Мінерали: калій, фосфор, кальцій, натрій, цинк, магній, селен, мідь, залізо. Інше: 18 амінокислот, хлорофіл, фітостерини, жирні кислоти. | Білки - 23,8%;
Жири - 1,15%; Вуглеводи - 62,6%. | 30 ккал |
Яка від мікрозелені маша користь:
- Сприяє кращому засвоєнню корисних речовин із продуктів.
- Налагоджує травлення та обмін речовин.
- Добре вгамовує голод, надає легкий сечогінний ефект і допомагає знизити вагу.
- Завдяки антиоксидантам уповільнює процеси старіння, рекомендується для профілактики та допоміжної терапії раку.
- Підтримує здоров'я судин і серця.
- Нормалізує рівень цукру в крові.
- Благотворно впливає на жіноче здоров'я та вагітність: нормалізує гормональний фон, сприяє нормальному розвитку плода, полегшує симптоми клімаксу.
- Робить кістки, зуби та нігті міцними.
- Покращує пам'ять і підвищує стресостійкість.
Як можна вживати мікрозелень маш
Паростки маш використовують у кулінарії переважно як інгредієнт для свіжих та теплих салатів. Вони добре поєднуються з томатами, солодким перцем, цибулею, огірком, морквою, бебі кукурудзою, іншими овочами та видами мікрозелені, а також дієтичним м'ясом.
Для їжі жорсткі стебла рекомендується залити на 1-3 хвилини окропом. Можна приправити їх спеціями та соусом, і є просто так.
Можна подати мікрозель маш з холодним супом гаспачо, хумусом, або включити до складу боула, смузі, зеленого коктейлю. Головна цінність паростків – зовсім не смак, а поживна цінність. Вони наділяють блюдо корисними властивостями, роблять його більш ситним, не збільшуючи калорійність.Як зберігати
Міцкі паростки машу досить добре зберігаються. Термін зберігання мікрозелені становить 7-10 днів за температури +6+8 градусів. Як правильно закласти її на зберігання:
- Свіжозрізані пагони помістити в пластиковий контейнер.
- Не набивати лоток, щоб стебла та листя залишалися цілими і не сминалися.
- Закрити контейнер кришкою.
- Помістити мікрозелень на зберігання в холодильник на дверцятах або у відділ свіжості.
При цьому важливо не забувати, що найкорисніша мікрозелень - свіжозрізана. Краще не сіяти її про запас, а підсівати боби потроху, з періодичністю 1 раз на 7-10 днів.
Питання відповіді
Коли з'являються перші сходи у бобів?
Як багато інших бобових, маш починає проростати дуже швидко. Деякі боби можуть випустити маленькі коріння вже надвечір при замочуванні вранці. У середньому термін проростання маша становить 2 дні (від 1 до 3 днів). Ще через 2 дні вгору починають тягтися сходи.
Що робити, якщо утворилася пліснява?
Сильно уражені рослини та ділянки ґрунту потрібно видалити. Інші рослини слід щодня обробляти розчином перекису. Аптечний перекис водню 3% додають у кількості 1 ст. ложки в 0,5 л води, розмішують, і обприскують розчином пагони та ґрунт.
Що робити, якщо мікрозелень зав'яла?
Для того, щоб пагони маша не в'янули, важливо забезпечити баланс температури та вологості. Якщо температура повітря вища за +25 градусів, рослини потрібно регулярно обприскувати. При низькій температурі менше +18+20 градусів маш краще почуватиметься в більш сухому середовищі. Обприскувати його не потрібно, краще трохи поливати субстрат, коли він просохне. Після поліпшення умов на вигляд зів'яла мікрозелень може несподівано підбадьоритися. Але ті паростки, які дійсно зав'яли, правильно видалити з лотка, щоб вони не спровокували хвороби і не нашкодили здоровим пагонам.
Що робити, якщо мікрозелень переросла?
Бажано не допускати переростання пагонів маш.Після відростання понад 14 см у мікрозелені стає менше біоактивних речовин – вони витрачаються для нормального розвитку рослини. До того ж переростки набувають гіркоти. Особливо сильно гірчить листя маша. Вони самі по собі сухі, і не надто смачні. Якщо викидати мікрозелень шкода, можна використовувати в їжу тільки стебла без листя або запропонувати зелені ласощі домашньому вихованцю.Що робити, якщо мікрозелень не зійшла?
Паростки маша швидше з'являються в темряві - це для них природно. При пророщуванні на світлі утворення коренів відбуватиметься повільніше. Рідко трапляється, що мікрозелень зовсім не сходить. Можливо, боби зникли (неприємний запах) чи висохли. Необхідно посадити насіння заново і чітко дотримуватися рекомендацій щодо вирощування.
Багато хто знає, що вирощувати мікрозелень з квасолі звичайної (червоної) не можна через вміст речовини фітогемагглютінін, здатного викликати отруєння. Маш, хоч і дуже схожий на квасолю, цілком безпечний і корисний для організму людини.Мікрозелень можна їсти дітям та вагітним жінкам. Вона легко засвоюється, легко вирощується і вважається одним із найцінніших джерел амінокислот.