Головне, чим відрізняється бурбон від віскі - основною сировиною для його виробництва є кукурудза (не менше 51%), а не ячмінь, як в інших представниках цієї групи алкогольних напоїв. Також вірно і те, що будь-який бурбон – це віскі, але не будь-яке віскі – бурбон.

Чим відрізняється бурбон від віскі?

Інша назва бурбона - американський кукурудзяний віскі. Якщо уважно вивчити етикетку на пляшці з алкоголем, можна побачити напис Bourbon Whiskey. Іншими словами, бурбон є різновидом віскі. Але при цьому різниця між напоями суттєва.

Головну відмінність бурбона прийнято вважати використання зернової суміші з переважанням кукурудзи. Її має бути не менше 51% у складі.

Які ще є відмінності між бурбоном і віскі, пропонуємо вивчити в таблиці:

НазвиСкладЦветСмакУ яких коктейлях використовуєтьсяТип бочкиКраїна-виробникЦіна
БурбонВіскі
Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon та іншіJohnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory та інші
51% кукурудзи та інші злакичистий ячмінь або суміш зернових культур
золотисто-бурштиновийвід світло-жовтого до темно-коричневого
палючий, солодкий, терпкийнасичений, складний, багатогранний
Манхеттен, Сазерак, Кінська шия, Mint Julep, Олд Фешн, Нью-Йорк Сауер, Whiskey Sour, Boulevardier, Лінчбурзький лимонадІрландська кава, Віскі-кола, Кров і пісок, Рашен віскі, Вершковий вискар, Penicillin, Rusty Nail
відноситься до американських віскі

Straight - чистий бурбон

Blended - змішаний

Barrel proof - максимально міцний

Honey - медовий

ірландська, шотландська, американська, японська, канадська віскі

за ін. класифікації - солодовий, зерновий, купажований
від 2 роківвід 3 років
нові дубові бочки, обвуглені з внутрішньої частинистарі дубові бочки після витримки хересу, бурбона, вин, портвейну
АмерикаШотландія, Канада, Америка, Японія або Ірландія
1300 руб. в середньому найдорожчий - $65 000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON)в середньому 1600-3200 руб., Доходить до $6 000 000. (Isabellsa's Isla), багато колекційних зразків

Відео:

Бурбон - що це таке?

Спочатку bourbon - це простий міцний алкогольний напій, без вишуканості (подібність до самогону). Його виготовляли прості американські жителі, використовуючи доступну та дешеву сировину – кукурудзу. За однією з версій, пастор Е. Крейг витримував кукурудзяну основу в бочках від риби, які обпалював, щоб позбавитися різкого запаху. Він помітив, що напій набував особливого смаку.Згодом бурбон стандартизували. Його почали виробляти у XVIII.

Деякий час напій називали віскі з Бурбона. І лише в 1840 році за ним закріпилася окрема назва.

Як робиться бурбон:

    Спочатку змішуються зерна (кукурудзяні та інші), перемелюються.
  1. Напій переганяється при міцності до 80%.
  2. Заливається в кипарисові бочки при міцності до 62,5%.
  3. Витримується в нових дубових бочках.
  4. Бутилюється при фортеці не нижче 40%.

Додавання барвників, ароматизаторів та інших домішок у бурбон заборонено законом.

Згодом американці звели bourbon у ранг елітних напоїв, але все ж таки до преміального whiskey йому далеко.

Віскі - що це таке?

Віскі - найпопулярніший алкогольний напій у світі. Ірландці та шотландці гаряче сперечаються, хто його першим створив. Перша згадка про нього датована 1405 роком. Сьогодні розрізняють кілька різновидів віскі:

  • шотландський;
  • ірландська;
  • японський;
  • американський;
  • канадський.

За типом напій буває:

  • Односолодовий. Готується з урахуванням ячмінного солоду. Для отримання унікального букету ароматів та смаків, витримується в нових та старих бочках з-під бурбону, хересу та ін.
  • Зерновий. Створюється з урахуванням цілісних культур без процедури складання. У чистому вигляді зазвичай не випускається і використовується для створення купажованого віскі.
  • Купажований. Складається із суміші видів віскі, як правило, зернових із солодовими.

Процес виробництва включає наступні етапи:

    Очищення та замочування ячменю для проростання (додавання).
  1. Сушка пророслих зерен димом.
  2. Дроблення до стану порошку та замочування у воді на 12 годин.
  3. Додавання дріжджів та підігрів до 37 градусів для бродіння.
  4. Перегонка.
  5. Витримка в старих дубових бочках.
  6. Створення купажів (окремі види), розлиття по пляшках.

Питання-відповідь

Джек Деніелс - це бурбон чи віскі?

За смаком і своєю суттю (складом) Джек Деніелс ближче до бурбону, ніж до поширених односолодових віскі та блендів. Однак виробник позиціонує його як віскі, про що свідчить маркування на пляшці WHISKEY. До того ж, як ми пам'ятаємо, за законодавством бурбон має бути виготовлений у штаті Кентуккі і не проходити додаткову фільтрацію.Джек виготовляється в Теннессі та пропускається через вугільний фільтр. Мало хто знає, що у північно-американській угоді про торгівлю між США, Мексикою та Канадою (1992 рік) зазначено, що Теннессі віскі - це бурбон, зроблений у Теннессі. Але пізніше компанія відхрестилася від такого визначення.

Як правильно пити бурбон?

Напій зазвичай подають у широких склянках із тонкого скла Tumbler або Highball. Як весь інший міцний алкоголь, поєднувати бурбон краще з сиром та фруктами. Під час застілля варто звернути увагу на в'ялене м'ясо, рибу, морепродукти у вершковому соусі, бастурму, горіхи. Напій п'ють у чистому вигляді (кімнатної температури та з льодом), змішують із содовою, готують коктейлі. Все залежить від особистих уподобань та настрою.

Багатьом бурбон знайомий по Джим Біму - самому продаваному, щодо бюджетного його представника. При спробі порівняти його з не менш популярним віскі Джеком Деніелсом (спірного в класифікації), зрозуміти різницю між напоями практично неможливо.Для порівняння правильно вибрати шотландську, канадську, японську або ірландську віскі.

Категорія:

Поради