Знамениті крильця KFC давно стали легендою, звідси й бажання відвідувачів закладу приготувати цю страву вдома. Основна складність полягає в тому, щоб зробити панування як у КФБ. Склад панірувальної суміші тримається в найсуворішому секреті. На власній кухні кулінарам доводиться експериментувати. За спрощеним рецептом панування готують із прованських трав, солі, борошна, паприки, приправи для курки, чорного перцю та несолодких кукурудзяних пластівців. Існує ще кілька варіантів панірувальної суміші.

Простий рецепт приготування крилець

Про оригінальний рецепт панування, що використовується в мережі KFC, відомо, що склад включає 11 приправ у вигляді пряних трав і спецій.Крім того, застосовується спеціальна технологія приготування курки. На смак кінцевого продукту впливає також фірмовий маринад та оригінальна олія для фритюру. Тому зробити так, щоб страва вийшла один на один як у ресторані, на жаль, неможливо.

Однак, навіть використовуючи спрощену рецептуру, можна отримати курку, дуже схожу на ту, що готують у KFC. Щоб отримати хрустку скоринку до складу панування включають:

  • 1 склянка несолодких кукурудзяних пластівців;
  • 2/3 склянки борошна;
  • 1 ст. л. порошку паприки;
  • 0,5 ст. л. приправи для курки;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • сіль та чорний перець за смаком;

Потрібен також 400-500 мл води. Цієї кількості інгредієнтів вистачить для панування 12 крилець.

Спосіб приготування:

    Курині крильця розділити по суглобу на 3 частини, кінчики не використовуються, з них можна пізніше приготувати бульйон.
  2. Змішати в глибокій мисці паприку, приправу для курки, прованські трави, сіль, чорний перець, 1,5 ст. л. борошна.
  3. Залити суміш водою, добре перемішати.
  4. Покласти в маринад крильця.
  5. Борошно, що залишилося змішати з подрібненими кукурудзяними пластівцями (вийде паніровка).
  6. Курицю обваляти в паніровці і обсмажити в розігрітій до 180 ° C рослинній олії до появи рум'яної скоринки. На це піде близько 8 хвилин.

Готові крильця скласти в металеве сито і енергійно струсити, щоб позбутися зайвої олії. Відразу подати до столу.

Хрусткі стрипси

Паніровка для курки KFC підійде і до такої страви, як стрипси. Шматочки курки виходять смачними, хрусткими, миттєво «відлітають» зі столу. Готують стрипси з курячого філе.

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг філе курки;
  • 2 склянки борошна;
  • 1/4 ч. л. пекучого перцю;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 ч. л. сушеного часнику;
  • 1 куряче яйце;
  • сіль та чорний перець за смаком;
  • 1 склянка води.

Етапи приготування:

    Курицю нарізати довгими смужками.
  2. Присипати філе сумішшю чорного та пекучого перцю, солі.
  3. Добре перемішати шматки філе, щоб вони рівномірно покрилися спеціями.
  4. Приготувати кляр із 1 склянки борошна, 1 яйця, солі, чорного перцю, сушеного часнику та води.
  5. Рідке тісто вимісити до зникнення грудочок.
  6. В іншій мисці змішати склянку борошна та столову ложку паприки.
  7. У глибокій сковороді розігріти олію до 180° C.
  8. Смужки філе вмочувати в кляр, а потім обвалювати в борошні.
  9. Смажити стрипси по 5-7 хвилин.
Готові шматочки курки викладають на паперову серветку, яка вбере надлишки олії. Страва відмінно підійде для молодіжної вечірки та домашніх посиденьок з друзями.

Курячі ніжки в стилі KFC

У домашніх умовах нескладно приготувати і курячі ніжки в хрумкій паніровці з гострим смаком. Страва вийде дуже схожою на курку з KFC. Для початку гомілки потрібно замаринувати. Маринад готують, змішуючи будь-які спеції та прянощі, які підходять до м'яса і додаючи 50 мл води або сухого вина.

Наприклад, суміш може складатися із соєвого соусу, кетчупу, пропущеного через прес часнику, подрібненого імбиру, пряних трав. Обов'язкові інгредієнти – сіль та чорний мелений перець. Кількість спецій розраховується, виходячи з маси курячих гомілок та власних уподобань. Якщо курка з морозилки, потрібно її розморозити, потримавши добу в холодильній камері.

Крім маринаду, знадобиться панірувальна суміш. Для її приготування беруть:

  • 10 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. кукурудзяного борошна;
  • 1 ст. л. червоного пекучого перцю;
  • по щіпці сушеного часнику, куркуми та солі.

Покрокове приготування:

    Продукти для маринаду змішати між собою і завантажити в суміш, що вийшла, курячі ніжки. Час маринування - 2 години.
  1. Промариновану курку вмочити в панірувальну суміш, потім опустити в миску з холодною водою і знову занурити в паніровку.
  2. Обсмажити гомілки у фритюрі 12-15 хвилин.

Саме така технологія дозволить отримати гостру курочку, покриту зверху хрусткими пластівцями.

Поради з приготування курки КФС

Не обов'язково зупинятися на трьох перерахованих вище рецептах. На власній кухні завжди є місце імпровізаціям та кулінарним експериментам. Можна пробувати додавати додаткові інгредієнти, змінювати час маринування курки та спосіб її приготування:

    Найчастіше в рецептах пропонується вмочувати шматочки в кляр, а потім занурювати їх у суміш з борошна та солодкої паприки. До борошна можна додатково додати крохмаль у пропорції (5:1). Панування вийде більш бугристим і повітряним, а сама курка вийде соковитою і зовсім не жирною.
  1. Отримати апетитні пластівці на шматочках допомагає опускання курки, обваляної в паніровці, в холодну воду на 8-10 секунд (поки не припинять виділятися повітряні бульбашки) і повторне занурення в панірувальну суміш.
  2. Дізнатися про те, що крильця готові, можна не тільки за їх кольором. Смажені шматки курки спливають нагору, їх залишиться тільки виловити шумівкою.
  3. Коханці здорового харчування можуть приготувати курочку КФС у духовці. Для цього запановані шматки укладають на лист, застелений пергаментом, збризкують маслом і готують протягом півгодини при температурі 230-250° C.

Маринад можна використовувати будь-який на власний смак. Адже головна відмінність курки з KFC у її зовнішньому вигляді та наявності хрусткої скоринки, а за це відповідає не маринад, а панування. Подавати таку їжу можна з будь-яким соусом. Це може бути кетчуп, майонез із часником та рубаною зеленню. Більш дієтичний варіант соусу - грецький йогурт з додаванням пряних трав і того ж часнику.

Курицю у стилі КФС необов'язково замовляти у ресторані. Страва, приготовлена вдома, виходить не гіршою. Щоб куряче м'ясо, засмажене у фритюрі, краще засвоїлося, до нього подають овочеві салати та легкі закуски. Рум'яна курка в хрумкій паніровці надзвичайно смачна, саме за це її і люблять.

Категорія:

Поради