Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Тим, хто вибирає апарат для варіння кави, слід знати, чим відрізняється кавоварка від кавоварки. Кавоварка - найчастіше простий пристрій, або навіть посуд для варіння кави. У ній варять ароматний напій із мелених зерен. Кавомашина - це, насправді, автомат для приготування кави. Пристрій оснащений вбудованою кавомолкою. Машина самостійно меле зерна, формує кавову таблетку. Кавомашини частіше оснащені автокапучинаторами, і мають безліч додаткових функцій.
Як відрізнити кавоварку від кавоварки?
Різниця між кавоваркою і кавоваркою полягає в ступені участі в приготуванні напою, що бадьорить.Для першої потрібно самостійно молоти зерна або використати відразу мелений продукт (капсулу). Також самому доведеться готувати капучино – збивати молоко та змішувати з еспресо. У кавомашині всі перелічені процеси може виконати техніка.
Чим відрізняється кавоварка від кавоварки коротко:
- Варто дешевше в рази, а то й у десятки разів.
- Не має вбудованої кавомолки. Працює з меленою сировиною або кавовими таблетками (капсулами).
- Компактна.
- Може мати різний функціонал - тільки варіння кави або інші функції. Кавомашина завжди функціональна.
Різниця між пристроями на фото:
Порівняння плюсів та мінусів у таблиці:
| Кавоварка | Кофемашина | |
| потрібні | не потрібні | |
| мелена кава або кавові капсули | зернова та мелена кава | |
| може бути водянистим, слабонасиченим | насичений, міцний | |
| 0,3-0,7 л в середньому | від 1,5 л | |
| 2 чашки за 3-5 хвилин | 2 порції еспресо менше, ніж за хвилину | |
| не завжди
капучинатор зазвичай ручний | так
в ручному та автоматичному режимі |
|
| варіння кави | кавомолка з різними ступенями помелу (близько 13), налаштування міцності напою, капучинатор, різні рецепти | |
| капучинатор, автокапучинатор, таймер, самоочищення, автопідігрів, автоматичний вимикач, регулювання рівня міцності | можливість роботи з меленою кавою, підігрів чашок, рецепти та профілі, що настроюються, кілька бункерів для кави, віддалене керування та ін. | |
| від 3 тис. рублів | 30-50 тис. рублів в середньому |
Італійці, які знаються на каві, запевняють, що справжній еспресо зварити непросто. Щоб відчути першокласний смак кави, має бути дотримана умова чотирьох «М»:
- Miscela - правильний бленд, обсмажування.
- Macinazione - потрібний помол.
- Macchina - хороша кавоварка.
- Mano - досвідчена рука бариста.
Кавоварка - що це?
Кавоварки з'явилися набагато раніше, ніж кавоварки. Перший найпростіший приклад кавоварки - це турка.
Щоб зварити в турці смачну каву, потрібно мати чималий досвід, знання і розташовувати вільним часом. Сучасні люди, які поспішають на роботу, часто не можуть собі дозволити «медитувати» над туркою, знімаючи та знову ставлячи її на плиту кілька разів. Щоб готувати бадьорий напій швидше і легше, стали винаходити всілякі кавоварки.
За основу було взято головний секрет приготування правильної кави. Він полягає в екстракції ефірних олій. На відміну від водорозчинних речовин «вичавити» їх із зернової кави не так просто. Для того, щоб якнайбільше ароматних олій потрапило в чашку, вода повинна взаємодіяти з кавовим порошком під тиском.
Для цього вода у спеціальній герметично закритій посудині повинна перейти в пароподібний стан. Тоді під тиском вона проходить крізь кавовий порошок і вбирає весь спектр смаків і запахів.
Умовно всі пристрої для варіння кави поділяються на парові та помпові (Steam-Espresso та Pump-Espresso). Більшість кавоварок відноситься до першого, більш простого типу.
Тиск пари в паровій кавоварці стандартно становить 4-6 бар. На думку фахівців, цього замало для приготування справжнього еспресо. Також далекою від ідеалу температура заварювання кавового порошку. Вона, як вважають експерти, надто висока. Вода при екстракції кави має бути близькою до кипіння, але не кипіти. Нарешті, третя вада кавоварок - занадто довге приготування еспресо через низький тиск. Більше 3-4 чашок кави за раз у таких пристроях, на жаль, не зварити.
Гейзерна кавоварка мока
Перша перша мока була запатентована Luigi de Ponti в 1933 році. Кавоварка складається з двох ємностей, встановлених одна на одну і зовні схожа на чайник. При нагріванні гаряча вода з нижнього резервуара прямує трубкою вгору, проходить через шар кави, і на виході дає екстрагований напій.
Гейзерні кавоварки бувають наплитними та електричними. Часто це найдешевший вид кавоварок. Каву в гейзерній кавоварці порівнюють з напоєм, приготовленим у турці.
Ріжкова кавоварка
Найкращою серед кавоварок вважається ріжкова. Деякі моделі варять напій значно смачніше, ніж кавоварка.
Щоправда, стоять хороші ріжкові кавоварки (помпові) майже однаково з кофемашинами - від 10 тис. рублів. Назва «ріжкова» походить від особливого гнізда, яке заповнюють кавовим порошком – «ріжка», або по-іншому, холдера.
Ріжок зазвичай сталевий, масивний, з ручкою. Він має добре зберігати температуру. Як готується еспресо у ріжковій кавоварці:
- Кавові зерна пропускають через окрему кавомолку.
- Кавовий порошок заправляють у ріжок і рівномірно ущільнюють для отримання кавової таблетки.
- Деталь повертають до кавоварки і щільно фіксують.
- Вода проходить крізь таблетку під тиском, і перетворюється на гарний, смачний еспресо.
Тиск і температура в ріжкових кавоварках часто регулюються. Експертам це на руку: можна по-різному готувати каву, вичавлюючи з сорту максимум. Друга назва ріжкових кавоварок - еспресо-кавоварки.
Капсульна кавоварка
Пристрій працює з кавовими капсулами, які є пластиковими або алюмінієвими контейнерами з меленою кавою. У капсулах продукт довго зберігає свій аромат, яке порції точно вивірені. При заварюванні кави капсульна кавоварка протикає оболонку капсул і пропускає крізь гарячу воду під тиском від 3,3 до 19 бар.
Крапельна кавоварка
Найпершими з'явилися крапельні кавоварки. Сьогодні вони користуються великою популярністю у тих, хто п'є каву у великих кількостях і не дуже прискіпується до якості напою.
У краплинній кавоварці можна приготувати, в середньому, 1 л кави, чого вистачить для сім'ї із 3-4 осіб або компанії гостей. Є і більш місткі моделі, які часто вибирають для встановлення в офісі.
Принцип роботи краплинних кавоварок:
- Вода нагрівається в бойлері.
- Піднімається вгору спеціальною трубкою.
- Проходить через фільтр з кавою, насичується.
- Краплями витікає в ємність для готового напою.
До недоліків краплинних кавоварок відносять невисоку міцність та смакові якості кави, необхідність систематичної зміни (очищення) фільтра.
Що таке кавоварка?
Під «кавомашиною» найчастіше розуміють автоматичну систему для варіння кави. Вона виконує максимум дій за людину. Робота пристрою починається з помелу кавових зерен, і закінчується викидом відпрацьованої кавової таблетки в спеціальний контейнер та самоочищенням.
Все, що потрібно від любителя кави за наявності кавомашини - це заправити автомат зерновою кавою, налити води та натиснути «Пуск».
Кавомашини відносяться до помпових пристроїв для варіння кави та забезпечені електромагнітним насосом - помпою. Завдяки цьому в апараті досягається максимально можливий і рівномірний тиск до 15-19 бар.
Як вариться кава в кавомашині:
- Холодна вода подається в бойлер.
- Відбувається швидке нагрівання.
- Кава перемелюється залежно від необхідної міцності, формується таблетка.
- Гаряча, практично кипляча вода під великим тиском проходить через таблетку кави.
- Термоблок у помпі регулює температуру води та підтримує її на потрібному рівні.
- Особливо збивається молоко.
- Інгредієнти змішуються так, як зазначено в налаштуваннях.
Кофемашина дозволяє отримувати каву кращої якості без будь-яких зусиль. Професійні кавомашини мають високу потужність, швидко готують напої не на шкоду якості. Такі апарати встановлюються в кав'ярнях, ресторанах та офісах.
Кава «капучино»
Всі кавомашини оснащені функцією варіння кави капучіно. Це еспресо, перемішане із збитим молоком із пінною кавово-молочною шапкою. Апарат збиває молоко у пружну піну завдяки спеціальному режиму подачі пари. Пара подається через трубочку з насадкою. Її опускають у молоко, насичують молоко повітрям, через що воно збільшується в обсязі.Потім вмикається режим обертання. Бульбашки рівномірно розподіляються в молоці, його консистенція стає пружною. Таким молоком можна робити складний арт-латте.
Пристрій називається капучинатор. Капучинатор у кавомашині може збивати молоко для кави автоматично (у спеціальному відсіку) або в окремій ємності.
Налаштування температури кави
Вибір правильної температури дуже важливий для розкриття смакових якостей зерен різних сортів:
- світлі зерна кави рекомендується готувати за температури +93+95 градусів;
- темні - за температури +88+91 градусів;
- для зерен середньої обсмажування встановлюється температура +91+93 градусів.
При надто слабкому нагріванні напій може вийти з кислинкою, при надмірно сильному - з гіркотою.
Питання-відповідь
Чому кавоварка краща, ніж кавоварка?
Процес приготування в кавомашині практично повністю автоматизований. За машиною не треба стежити. Вона сама автоматично відключається, готує каву зі свіжомелених зерен швидко та якісно. Придбання кавомашини часом помітно вигідніше, ніж покупка гарної моделі ріжкової кавоварки та якісної кавомолки. Еспресо в кавомашині виходить кращої якості, ніж у кавоварці за рахунок більшого тиску та мінімального часу заварювання.
Чому кавоварка краще, ніж кавоварка?
Кавоварка доступна для придбання кожній людині. Існує безліч моделей: недорогі для варіння 1-2 чашок еспресо, місткі на 1-1,5 л напою, з капучинатором і без, з функцією самоочищення, таймером та іншими удосконаленнями.
Можна довго розмірковувати на тему, чим відрізняється кавоварка від кавоварки, і що краще.Існує багато різноманітних моделей з різним набором функцій та своїми технічними тонкощами. Сучасна кавоварка часто не поступається за функціоналом кавомашини. З розвитком технологій межа між двома типами пристроїв стирається. Кавоварки вдосконалюються в кавоварки, і зробити вибір між ними стає все складніше. Щоб зрозуміти, що краще, потрібно знати особливості роботи пристроїв, враховувати свої смаки, потреби та матеріальні можливості.