Якщо запитати гурманів, чим відрізняється латте від капучино, багато хто дасть відповідь: обсягом напою і кількістю молока. Латте в склянці зазвичай більше, він молочніший. У капучино дотримано ідеального балансу смаку кави та молока, а піна на поверхні густа і щільна. За бажання її можна їсти ложкою.
Як відрізнити латте від капучино?
Латте та капучино входять до ТОП-5 найпопулярніших кавових напоїв у всьому світі. Обидва готуються на основі еспресо та молока, але при цьому сильно відрізняються. У чому різниця з-поміж них коротко:
- Смак латте помітно молочний. Він містить мінімальну кількість кави та кофеїну.
- Пінка латте більш об'ємна і пухка, капучино - щільна, стійка.
- Капучино часто подають стандартними порціями, латте переважно гігантичний напій.
- На капучіно частіше виконують малюнок.
Відмінність на фото:
Порівняння у таблиці:
| Оригінальний латте | Капучино | |
| в середньому 220 мл (до 500 мл) | в середньому 160 мл | |
| 15% еспресо 85% молоко | 33% еспресо 67% молоко | |
| м'який та шовковистий, молочно-кавовий | виразний, кавова гіркуватість збалансована з молочною ніжністю | |
| тришаровий напій, що складається з шару молока, еспресо та м'якої, повітряної піни
або цілісний напій з ажурним шаром пухкої пінки до 1 см | двошаровий напій, що складається з кави з молоком рудо-коричневого кольору і щільної піни заввишки до 1,5 см | |
| у великому скляному кружку з ручкою
або в непрозорій склянці | у чашці з товстими стінками | |
| латте-макіато, мокко | флет уайт |
Латте - що це таке?
На батьківщині латте, Італії, слово «latte» означає «молоко». При замовленні бармен просто поставить на стіл склянку молока, і буде правий.
В Італії, і в більшості зарубіжних країн звичний кавово-молочний напій у меню позначений "caffe latte" або "caffelatte" , тобто "кава з молоком" .
За легендою, латте був придуманий італійськими домогосподарками. Додавання до еспресо 3-6 порцій молока дозволило пити каву навіть дітям. Напій вийшов дуже ніжним на смак - ідеальним для тихого затишного ранку. Інша легенда свідчить, що бармен однієї старовинної італійської кав'ярні вирішив ароматизувати тепле молоко і влив у нього чашку еспресо. Як би там не було:
Латте - це швидше молоко з кавою, ніж кава з молоком.
Традиційно італійці п'ють його у першій половині дня. Вважається, що пізніше вживання напою може викликати проблеми із травленням. З тієї ж причини його не подають після ситного обіду. Найкращий час для латте - сніданок і другий сніданок.
Оригінальний напій готують з 30-50 мл еспресо та 180-200 мл молока. Особливості приготування:
- Зварити порцію еспресо з кави тонкого помелу.
- Молоко жирністю 3% нагріти до 50-60 градусів і спінювати капучинатором 30 секунд.
- У велику склянку налити еспресо.
- Вилити в кухоль спінене молоко.
Щоб урізноманітнити смак, в latte додають ванільний, шоколадний, банановий та інші сиропи, лікер амаретто. Молочну пінку зверху за бажанням можна посипати тертим шоколадом, корицею, горіховою крихтою, какао.
Що таке капучино?
Історія походження капучіно досить заплутана. Італійською «cappuccino» - це капуцин (чернечий орден). Вважається, що з 17 століття «капуцин» також позначав рудо-коричневий колір, такий, у який пофарбовано чернечий одяг ченців-капуцинів. Першу подобу капучіно готували в Австрії з використанням яєчних жовтків та вершків. Завдяки добавці кави переставав гірчити, її смак ставав солодкуватим, м'яким.
Капучино цінують за збалансовану міцність, ніжність та естетику.
Сучасний капучино з'явився після 1901 року після винаходу кавомашини Луїджі Беццерою.Пара, яку виробляла машина, застосовували для збивання молока. Пінна шапка у напою повинна бути стабільною, щільною, еластичною, бути схожою на скляну поверхню. Отримати таку піну не можна звичайним спінювачем, а тільки в кавомашині.
Для приготування капучино дуже важливий правильний вибір молока.
Щоб утворилася щільна пінка, воно має бути цілісним, з високим вмістом білків і жирів.
Яка різниця у приготуванні капучино та латте:
- Молоко швидше розширюють пором і довше збивають.
- При вливанні еспресо спочатку розмішують зі збитим молоком, а потім виливають піну, що залишилася (роблять малюнок)
- Для приготування стандартної порції капучіно потрібно менше молока - 120 мл (на чашку 30-50 мл еспресо).
Питання-відповідь
Чим відрізняється латте від латте-макіато?
Дослівно «latte macchiato» з італійської перекладається «заплямоване молоко». На відміну від оригінального латте, макіато має коричневу пляму посеред білої пінної шапки. Молоко для макіато версії збивають сильніше, а еспресо вливають в останню чергу. Це його коричневий слід можна спостерігати, якщо бариста не вирішить прикрасити напій.
Що таке латте-арт?
При подачі молочно-кавових напоїв часто прикрашають малюнками зі спіненого молока (латте-арт). Латте-арт – це мистецтво малювання молоком. Його використовують для прикраси будь-яких кавово-молочних напоїв. Щоб малюнок вийшов, молоко для прикраси має бути гарячим, особливою кремовою консистенцією без великих бульбашок піни.
На закінчення словом «латте» в різних країнах і навіть у сусідніх кав'ярнях можуть називати зовсім різні напої. Наприклад, японський зелений чай матчу із молоком (matcha latte).Готують латте з водоростями та з буряком, навіть із грибами. Головне у напої – вміст близько 85% молока. У капучино більше кави і менше молока, його смак різкіше і краще збалансований.