Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Не всі любителі фруктів розуміють, чим відрізняється персик від нектарину крім назви та деяких зовнішніх відмінностей. Обидва є кісточковими плодами з ніжною та соковитою м'якоттю, але це майже єдина схожість. А різниця полягає в безлічі факторів - починаючи від регіонів зростання і закінчуючи харчовою цінністю.

Як відрізнити персик від нектарину

Перш ніж перейти до відмінностей, потрібно розвіяти популярний міф про те, що нектарин виведений штучним шляхом, за допомогою схрещування персика зі сливою або аличою.Фрукт має природне, природне походження і є різновидом персика. Перші згадки про нього відносяться до початку 1600-х років, коли на персикових деревах з'явилися плоди не з волохатою, а з гладкою шкіркою. Це сталося в результаті мутацій при самозапиленні.

Тобто у певному сенсі нектарин - це якась аномалія, «жарт» природи. І, враховуючи походження, його доцільно порівнювати не з персиком як таким (бо нектарин - теж персик), а з різновидом персик звичайний.

Відрізняються плоди такими ознаками:

    Країни зростання. Персики поширені переважно у регіонах Америки та Євразії, де клімат теплий чи помірний. Основними постачальниками нектаринів є країни Середземномор'я - Греція, Туніс, Італія, Ізраїль, Кіпр. А також «лисі» плоди надходять на світовий ринок із Болгарії, Китаю, Чехії та Великобританії.
  1. Шкірка. Крім того, що шкірка персика покрита дрібними ворсинками, яких немає у нектарину, різниця полягає в її пружності та міцності. «Волосаті» фрукти легше пошкодити, через що вони складніші у транспортуванні. «Голі» плоди мають більш щільну шкіру і краще переносять перевезення.
  2. М'якуш. Персики відрізняються від нектаринів тим, що всередині м'які і соковиті, при здавлюванні легко змінюються. А внутрішня частина гладких плодів більш щільна і однорідна, без помітних волокон.
  3. Запах та смак. Стиглі нектарини пахнуть слабо, тоді як персики випромінюють яскравий солодкуватий аромат. Якщо від «волохатих» фруктів не виходить запаху, швидше за все вони недозрілі. З приводу смаку серед споживачів виникають суперечки, але все ж таки багато сортів нектарину солодше, ніж їхні «предки».
  4. Поживна цінність. Оскільки персики та нектарини є близькими «родичами», вони мають схожий склад. Але «лисі» плоди випереджають за калорійністю та вмістом цукру. Крім того, вони багатші фосфором, міддю, залізом, вітамінами В, С, Е та РР.

А також нектарини мають більший термін зберігання, тоді як стиглі персики дуже швидко псуються. З цієї причини «волохаті» плоди, призначені для транспортування на далекі відстані, зривають недозрілими.

Персик

Персики, або, як їх називали в колишні часи, «перські яблука», залежно від різновиду можуть мати солом'яний, жовтий, жовто-червоний, помаранчевий, рожевий і навіть бордовий відтінок шкірки. М'якуш зазвичай жовтий, іноді білястий.

Окрім нектаринів, існує ще безліч сортів персиків, які умовно поділяються на такі категорії:

  • справжні - з ворсистою шкіркою, ніжною м'якоттю і кісточкою, що легко відокремлюється;
  • павви - «волосаті», внутрішня частина м'яка, кісточка відокремлюється з працею;
  • клінги - м'якоть хрящувата, кісточка не відокремлюється;
  • бруньйони - опушені, плескатої форми, з м'якою внутрішньою частиною.

Майже всі види фруктів придатні для вживання в натуральному вигляді, виготовлення соків і напоїв, що містять соки, варень і джемів, а також додаються в десерти і випічку. Виняток становлять клінги - ці фрукти майже не їдять свіжими, використовуючи, здебільшого, для консервування.

Нектарин

Нектарини за різноманітністю забарвлень шкірки мало чим відрізняються від персиків. Але частіше ці плоди все ж таки мають яскраве, червоне забарвлення.

На сьогоднішній день виведено понад 500 сортів цих фруктів. Умовно їх поділяють на 2 великі групи, залежно від типу квіток:

  • великі рожевидні;
  • дзвонові.

Незважаючи на те, що в Західній Азії, Англії та Європі нектарини поширені вже кілька століть, у Росії фрукт став набирати популярності лише наприкінці XX століття. А пізніше вітчизняні вчені вивели кілька зимостійких видів, які в даний час вирощуються на Північному Кавказі та у Волгоградській області.

Так само, як і «волохаті», «лисі» плоди підходять для вживання свіжими та консервованими, включені до складу різних десертів і використовуються при виготовленні напоїв, повидла та джему.

При виборі персиків і нектаринів потрібно звертати увагу на ті самі ознаки. Якісні фрукти мають неушкоджену шкірку без плям і вм'ятин, пружні, хоч і злегка продавлюються при натисканні, і випромінюють приємний, солодкуватий аромат.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради