Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Каструля - різновид кухонного посуду, без якого складно уявити приготування їжі. Вона обов'язково знадобиться всім господаркам, оскільки можливостей її використання безмежна кількість. Але як вибрати каструлю, адже в магазинах представлено багато різних варіантів? У цьому й допоможе інформація, наведена далі.

Багато в чому якість страви та легкість її приготування залежить від правильного вибору каструлі.

Для яких цілей потрібна каструля

Кухня - це місце в квартирі або будинку, де завжди витає запах смачної їжі. Без каструлі неможливо приготувати кашу, суп та інші корисні страви. Вона використовується для варіння овочів, круп, гасіння м'яса та інших ідентичних інгредієнтів. При правильному підході каструлька за допомогою дуршлагу перетворюється на комфортну пароварку. У великій ємності господині можуть приготувати пельмені, равіолі, вареники та галушки. Такі продукти з тіста не прилипатимуть один до одного. Після трапези цей вид кухонного посуду застосовується для зберігання їжі в холодильнику.

Види каструль

На ринку кухонного начиння можна зустріти величезну кількість різновидів каструль. Тому дуже часто вибрати необхідний посуд буває дуже складно. Насамперед рекомендуємо звернути увагу на класифікацію за принципом роботи та призначенням.Поділяються вони в основному на скороварки, пароварки, класичні каструлі та казанки. Існує також інші поділу на каструльки спеціального призначення, але вони не такі затребувані, як озвучені вище. Зупинимося кожному варіанті докладніше.

Зараз вибір каструль настільки різноманітний, що сучасних господарок хвилює не те, де їх роздобути, а як зробити правильний вибір.

Козан

Котелок або казан використовується для приготування східних страв, наприклад, для плову. Це начиння характеризується товстими стінками. Підбирати такий вид каструлі необхідно з урахуванням різновидів дна. Кругле днище застосовується для приготування їжі на відкритому вогні в осередку.

Якщо використовується виключно плита, рекомендовано віддати перевагу рівній стійкій поверхні.

Каструля

Цей тип буде виглядати, як традиційна глибока ємність округлої конструкції.Класичні каструлі оснащені невеликими ручками, представленими формою «петля». Призначення такого начиння полягає в гасінні та варінні продуктів харчування. Виконується з різних матеріалів, демонструє різний дизайн.

Вибір ґрунтується виключно на уподобаннях господині.

Пароварка

Назва говорить сама за себе - ємність використовується для приготування різних страв на пару. Такий вид посуду представлений кількома компонентами, які встановлюються один на одного. У самому низу ємність призначена для збирання жиру та зайвої рідини, верхні - для приготування їжі.

Вибір відповідного варіанту здійснюється на основі безлічі факторів.

ВАЖЛИВО! Під час приготування їжі в пароварці зберігаються всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи. Вона також може використовуватися для розігріву або розморожування інгредієнтів.

Які бувають матеріали для каструль

Багато господарки перед покупкою посуду задаються цілком закономірним питанням: яку каструлю краще купити - емальовану або нержавіючу сталь. З урахуванням матеріалу виготовлення, посуд для приготування їжі поділяється на кілька типів: зі сталі, кераміки, алюмінію, чавуну, жароміцного скла, силікону. Усі озвучені варіанти мають свої позитивні та негативні сторони. Зупинимося на популярних варіантах детальніше.

Алюмінієва

Начиння з алюмінію користується величезною популярністю у сучасних кухарів. Вироби призначені для варіння, гасіння, обсмажування та парового приготування. Такі моделі продукції представлені у магазинах у різному виконанні. Підібрати можна по товщині стін і дна, необхідним споживчим функціям, дизайну.

Якщо алюмінієвий виріб покритий каменем або сплавом заліза, то виділяти в їжу токсичні речовини він не буде.

Начиння з тонкого алюмінієвого листа без додаткового захисного шару вступає в реакцію із солоними, лужними продуктами, а також із кислотами. З цієї причини вони не можуть використовуватися для приготування складної їжі. Такі каструлі ідеально підходять для кип'ятіння води, варіння яєць, простих овочів (картопля, морква), макаронів, пельменів та вареників. Виробник не рекомендує в них зберігати приготовані страви.

Якісний посуд із міцного сплаву 5 класу може використовуватися для обсмажування продуктів харчування. Вона характеризується товстим дном та стінками, тому може використовуватися для приготування тушкованого м'яса, плову, рагу. У більшості випадків начиння додатково покривається антипригарним покриттям, яке уберігає їжу від окислення матеріалу.

Чавунна

Чугун використовується тривалий час для приготування страв різними способами, наприклад, смаження, томлення, гасіння та запікання. Чавунна каструля використовується в духовці, російській печі, на варильних поверхнях.Єдина умова до таких методів - відсутність нестійкої кришки та ручки до підвищених температур.

Якісний чавун має пористу поверхню, якщо вона гладка - краще пошукати інший варіант.

Матеріал має природні антипригарні можливості. Такі функції виявляються після того, як чавунні пори заповняться жиром. Тому перед першим приготуванням їжі потрібно правильно підготувати каструлю: вона добре промазується шаром жиру. Також потрібно надходити після кожного миття посуду.

Значливим недоліком чавунних виробів вважається їхня маса. З урахуванням власної ваги та продуктів харчування, навіть маленька каструлька може важити більше 5-6 кілограмів. Такі параметри не сприяють її комфортному щоденному застосуванню. Ще один важливий фактор – ризик утворення іржі, якщо залишити залишки їжі у продукції без додаткового захисного шару. Тому чавун не використовується для квашення, соління, маринування та зберігання продуктів.

Скляна

Для виготовлення таких каструль виробник використовує жароміцне скло. Такий посуд заробив свою популярність з появою в побуті мікрохвильових печей. Спочатку вони використовувалися виключно для розігріву та приготування страв у НВЧ-печах, але сьогодні господині задіють їх для духових шаф, варильних поверхонь.

Не повинно проглядатися бульбашок повітря, інакше посудина може луснути при нагріванні.

Матеріал характеризується міцністю, особливо перед впливом високих температур. Скляне начиння може також використовуватися на газовій плиті, але за умови застосування спеціального розсікача полум'я. Індукційні плити, на жаль, не призначені для залучення таких різновидів каструль.

Посуд із жароміцного скла поділяється за призначенням та конструктивними особливостями. Скляна каструля стійко переносить вплив кислот, лугу.Тому може використовуватися для маринування риби, м'яса. Її часто використовують для випікання тортів, кексів, пирогів. Після миття на ній не залишається запаху їжі.

З нержавіючої сталі

Каструля-нержавіюча сталь привертає до себе погляди благородним блиском, універсальністю, практичністю. У них можна готувати практично будь-які продукти харчування та різними способами.

Матеріал не окислюється, він довговічний, не боїться вологи, механічного та температурного впливу.

Вибирати продукцію з нержавіючої сталі необхідно за днищем.

  • Для гасіння та обсмажування потрібно каструля з товщиною дна більше 4 міліметрів.
  • Потовщені поверхні здатні правильно розподіляти тепло, захищати їжу від згоряння.
Спеціально для такого виду посуду були розроблені капсульні днища. Вони складаються з пари компонентів, кожен з яких представлений різним видом металу.

Чим товщі дно і стінки, тим більш рівномірне забезпечується нагрівання: подвійне або потрійне дно - відмінне рішення.

Для термоакумуляції задіяні мідні або алюмінієві деталі.

Щоб збільшити конструкційну міцність, додається шар із вуглецевої сталі. Такий підхід дозволяє грамотно розподілити тепло по поверхні, що значно скорочує час на приготування їжі.

Не менш важливий фактор - товщина стінок.

  • Найоптимальніший параметр для варіння інгредієнтів - не менше 0,5 сантиметра.
  • Для супів та гасіння - більше 1 міліметра.

Типи антипригарного покриття

Для збільшення терміну експлуатації компанія-виробник наносить на внутрішню частину ємності спеціальний захисний шар. Антипригарне покриття захищає їжу від пригорання, а каструлю - від втрати первинних функцій та зовнішнього вигляду.Начиння без такої поверхні розігрівається до необхідної температури повільно, але здатна тривалий період зберігати тепло. У більшості випадків кухонне начиння укомплектоване тефлоновим, керамічним, мармуровим та емальованим антипригарним покриттям. Мармуровий шар сприяє значному підвищенню вартості виробу, тому вони не користуються такою популярністю, як решта трьох видів. Про них і поговоримо нижче докладніше.

Перед покупкою будь-яку каструлю потрібно уважно оглянути: сколів, подряпин, деформацій не повинно бути.

Керамічне

Керамічна поверхня в каструлях забезпечує рівномірний розподіл тепла по всій ємності, внаслідок чого продукти харчування піддаються тепловій обробці правильно. Кераміка характеризується міцністю, але має чутливість до тривалого контакту з водою та температурних перепадів. При неправильному догляді та експлуатації можуть утворюватися мікротріщини.

У такому посуді заборонено зберігати супи та борщі.

Тефлонове

Цей вид покриття вважається практичним та актуальним для сучасних кухарів. Найчастіше товщина захисного шару становить близько трьох міліметрів. Недоліком покриття вважається відсутність стійкості перед механічними ушкодженнями. Подряпини, відколи та тріщини негативно впливають на антипригарні функції шару. З каструлями із тефлоновим покриттям не використовуються металеві аксесуари. При приготуванні їжі на високій температурі можуть виділятися токсичні компоненти.

Призначення - обсмажування, гасіння та варіння їжі при невисоких температурних показниках.

Емальоване

Емаль і посуд з її покриттям потребує особливого догляду та дбайливої експлуатації.

  • У процесі миття каструль заборонено використовувати жорсткі щітки, абразиви.
  • Також не рекомендовано застосовувати емульоване начиння для приготування страв при високій температурі. Це може призвести до розтріскування антипригарного шару та появи корозії.

Емальований шар мінімізує контакт їжі зі сталевою основою, що виключає потрапляння в їжу шкідливих компонентів та продуктів окислення.

Така поверхня наноситься на чавунні та сталеві, вкрай рідко - алюмінієві вироби.

Розміри та обсяг

Розмір каструльки відіграє не останню роль у виборі. Сьогодні виробники пропонують вибір посуду з таких категорій:

  • маленькі (об'єм в межах 0,5-0,8 літрів);
  • середні (діапазон 1,5-2,5 л);
  • великі. Вони можуть вмістити до 20 літрів рідини.

Розмір каструлі визначається кількістю членів сім'ї.

Особлива популярність належить каструлям з об'ємом до трьох літрів. Вони використовуються для щоденного приготування м'яса, птиці, овочів. Місткість у 3-4 літри найчастіше використовується для приготування гарніру, перших страв. Якщо сім'я складається з великої кількості осіб, рекомендовано розглянути начиння з місткістю в межах від 5 до 6 літрів.

Стандартний діаметр вимірюється за зовнішніми краями. У більшості випадків віддають перевагу каструлям з розміром 10-30 сантиметрів.

Особливості форми та дна

Підбирати такі вироби для кухні необхідно з урахуванням призначення та переваг господині. Форма каструль найчастіше представлена навколо, але бувають також квадратні та овальні довгасті варіації. Квадратні ємності ідеально підійдуть для запікання, овальні - для томлення птиці, м'яса, а круглі - для гасіння овочевих страв, тюфтель, котлет.

Фахівці рекомендують вибирати каструлі з товстим дном і потовщеними стінками.

Для обсмажування інгредієнтів необхідно вибрати модель із днищем, товщина якого буде близько 4 сантиметрів. Таким чином можна уникнути пригорання інгредієнтів до ємності.

За типом плити

Сьогодні на ринку побутових приладів представлений широкий вибір плит. Деякі моделі працюють на газі, інші підключаються до електроживлення. Тому в процесі вибору сковорідок, каструль потрібно враховувати і цей факт. Не всі різновиди посуду використовуються для приготування їжі на індукційних плитах.

Для газової плити

Газові різновиди не потребують трудомісткого вибору каструлі. Для цієї невибагливої поверхні необхідно купити посуд з рівним дном, інші параметри підбираються з урахуванням побажань кухаря.

Бажано використовувати посуд із центричними борознами на зовнішній стороні дна: вони збільшують площу поверхні, що нагрівається, прискорюючи процес приготування їжі.

Для індукції

Цей тип плити потребує спеціального кухонного начиння. Індукційні каструлі укомплектовані профільною пластиною. Вона замикає контур. Сьогодні можна купити спеціальний адаптер, що встановлюється на плиту. Цей аксесуар відкриває безмежні можливості для придбання унікальних каструль або з незвичайним дизайном.

На такому типі плити можна готувати тільки в посуді з товстим сталевим дном з феромагнітним покриттям.

Різновиди кришки та ручки

Правильна кришка утворює замкнуту ємність. Це дозволяє значно скоротити час приготування страви, уникнути випаровування рідини. Тому форма та розмір аксесуара повинні повністю відповідати кухонному начинню. Найчастіше кришки виконуються зі скла, сталі, чавуну, кераміки, дерева. Найбільш екологічно чистими та нешкідливими вважаються дерев'яні.

При покупці каструлі важливо оглянути ручки: увага до цієї, начебто, незначної деталі окупиться зручністю експлуатації посудини.

Сучасні моделі посуду пропонують практичну опцію - ручки, що знімаються. Особливо це актуально для господинь, які використовують одну каструлю для духовки та варильної поверхні. Найбільш актуальними матеріалами для ручок вважаються метал, чавун, кераміка та бакеліт.

Яка середня вартість якісних каструль

Ціна на кухонний посуд залежить від бренду, який випустив його. Найчастіше відмінна і якісна каструля реалізується з вартістю від 1500 рублів. Комплект з декількох компонентів можна купити за 20000-50000 рублів, в залежності від кількості начиння.

Як вибрати нешкідливу та безпечну каструлю для кухні

Практично кожна жінка замислюється про те, які каструлі вважаються найкращими та нешкідливими.Безпечними вважаються матеріали, які виділяють шкідливі речовини при вплив високих температур. Найоптимальніші варіанти - чавун, скло, нержавіюча сталь зі спеціальним антипригарним покриттям. Правильна експлуатація та зберігання здатні протягом тривалого часу зберігати прекрасний зовнішній вигляд, функціональні можливості та безпеку ємності.

Ручки можуть бути виконані з того ж матеріалу, що і сама каструля.

Які каструлі потрібно мати на кухні

На кожній кухні має бути набір посуду, який складається з каструль різного об'єму. Велика ємність із місткістю близько 5 літрів бездоганно використовується для приготування супів, компоту. Середня на 4 літри використовується для приготування перших та других страв на сім'ю з 3-4 домочадців.

Переважно мати таких варіацій кілька, щоб можна було готувати та зберігати різну їжу одночасно.

Толстостінні каструлі на 1-2 літри ідеально підходять для приготування каші. Вони тепло поширюється рівномірно, а крупа не пригорає до поверхні ємності. Також вони використовуються для гарнірів, варіння яєць. Любителі східної кухні повинні розглянути питання купівлі казанка. У приватному будинку також буде актуальною велика ємність 10 літрів для приготування джемів, варення, лечо.

Чи можна використовувати каструлі в мікрохвильовій печі і чистити в посудомийці

Не всі матеріали підходять для використання у НВЧ-печах та посудомийних машинах. Для розігрівання їжі в мікрохвильовій печі можна використовувати скляні каструлі.

Вони стійко переносять випромінювання, тому не деформуються.

Якщо в квартирі є посудомийна машина, рекомендуємо віддати перевагу каструлькам з нержавіючої сталі, жароміцного скла, кераміки. Заборонено мити в такий спосіб чавунні та алюмінієві вироби, оскільки вони не можуть стійко переносити дію агресивних абразивів.

Корисні поради щодо готування в каструлі та догляду на ній

До рекомендацій щодо догляду за кухонним приладдям відносяться:

    Сталевий посуд не любить солоні розчини, тому досить просто протерти всі сторони ємності після миття для видалення солей;
  1. Використовуйте дерев'яні та силіконові аксесуари на антипригарних поверхнях. Вони не здатні деформувати шар;
  2. Кераміка очищається виключно вручну без абразивних миючих засобів;
  3. Алюмінієві ємності не можна очищати за допомогою йоржика або щітки;
  4. Для повернення блиску каструлі з алюмінію використовується оцет, яблучна та картопляна шкірка. Такі компоненти необхідно прокип'ятити в посуді, що очищається;
  5. Прибрати чорноту на алюмінії можливо за допомогою молочної сироватки або огіркового розсолу. Рідина необхідно залишити всередині посуду на 3:00;
  6. Скло та чавун можна очистити народними методами. Для цього використовується літр водопровідної рідини та чайну ложку оцту, а також звичайної солі;
  7. Після кожного миття необхідно видаляти залишки рідини м'яким рушником;
  8. Керамічні та скляні вироби зберігаються окремо від інших видів посуду;
  9. Перед використанням емальованої каструльки, її необхідно загартувати. Це убереже поверхню від тріщин. Для цього використовується звичайна вода та сіль (на один літр рідини дві столові ложки солі). Суміш доводиться до кипіння;
  10. Ніколи не додавайте холодну рідину в нагріте начиння. Так як це призведе до розтріскування емалі.

Бережне зберігання та експлуатація дозволять тривалий час насолоджуватися функціями кухонного посуду.

Рейтинг виробників найкращих каструль

У процесі підбору кухонного начиння рекомендовано звертати увагу на якість та бренд виробника. Такі компанії є на ринку тривалий період часу, тому зарекомендували себе виключно з хорошого боку.До рейтингу фірм-виробників найкращих каструль увійшли "Berghoff" (Бельгія), "Lessner" (Великобританія), "Rondell" (Німеччина), "Tefal" (Франція). Також користуються популярністю "Bekker" , "Taller" , "Vitess" , "Frubest" і "JARKO" .

Термін служби якісної каструлі обчислюється роками, тому на цьому часто вживаному посуді економити не варто.

Ці бренди надають величезний вибір посуду для приготування їжі. У них можна знайти універсальні каструлі для всіх видів плит, унікальні моделі з урахуванням дизайну, матеріалу виготовлення, присутності додаткових аксесуарів.

Вибір каструлі додому - це відповідальний процес, який не любить поспіху.

Викладена вище інформація допоможе підібрати правильний посуд для виконання якісних функцій без втрати первісного зовнішнього вигляду.

ВІДЕО: Як правильно вибрати каструлі для кухні.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд