Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Після придбання сковороди є сенс провести процедуру «загартування». Тоді сковорода служитиме довго і краще виконувати свої функції. Це відбувається тому, що із заводу сковороди випускаються після обробки спеціальними складами, які змиваються після першого миття. І якщо спочатку на новій сковороді приготувати їжу, то найдрібніші частинки заб'ються в мікропори, і сковорода швидше занепаде. Якщо ж скористатися простими порадами і витратити трохи часу, то сковорода показуватиме себе з найкращого боку під час експлуатації.

Підготовка посуду до використання дозволить продовжити термін служби.

Для чого потрібно прожарювати нову сковороду перед першим використанням

Якщо всередину мікропор потрапляють дрібні частинки їжі, то незабаром вся їжа, що готується в цій сковороді, буде неприємно пахнути, а поверхня днища покриється темним нагаром, який складно видалити. Щоб уникнути таких неприємних моментів, потрібно прожарити сковороду.

У процесі виробництва метал покривають захисними засобами, які при термічному впливі виділяють леткі сполуки.

Як правильно підготувати сковороди з різних матеріалів

Способи прожарювання різні та підходять для різних типів покриття. Важливо пам'ятати, що обов'язково потрібно готувати сковороду відповідно до виду сковороди.

Перед тим, як почати гартувати сковороду, потрібно провести підготовку до використання, а саме спочатку її очищення.

Чавунна сковорода

Хороша чавунна сковорода – це знахідка для кухаря. Переваги чавунної сковороди:

  • дозволяє проводити тривалу обробку продуктів навіть на сильному вогні;
  • можна користуватися залізними лопатками для помішування і мити жорсткими мочалками;
  • якщо правильно прожарити, то сковорода буде забезпечена хорошими антипригарними якостями;
  • можна мити навіть з грубими абразивами;
  • у моделях зі знімною ручкою можна запікати продукти в духовці;
  • довгий, практично необмежений термін служби.

Чугун має гарну теплоємність, нагрівається повільно, що перешкоджає пригоранню їжі.

Недоліки:

  • чавун важкий, і якщо господиня використовує велику сковороду, то вага такого посуду велика;
  • у такому посуді не можна зберігати готові страви, інакше забиваються мікропори;
  • є можливість появи іржі, тому її необхідно витирати насухо.

Нову сковороду з чавуну не можна відразу ставити на плиту і приступати до приготування їжі в ній.

Прожарювати чавунну сковороду перед використанням потрібно обов'язково. Інакше незабаром вона може втратити свої корисні властивості.

Сталева сковорода

Сковороди з нержавіючої сталі в роботі задоволені складними і використовувати їх найкраще, якщо в раціоні постійно присутні ніжні сорти риби або молюски.

Параметри:

  • нержавіюча сталь ніяк не взаємодіє з продуктами, тому не виключена зміна смаку та запаху;
  • покриття не боїться дряпаючих предметів.

Сковорода зі сталі не піддається корозії.

Недоліки:

  • дно у таких сковорід тонке, тому їжу не можна залишати без нагляду;
  • перед тим як почати готувати їжу, сковороду потрібно прогріти і бажано під кришкою, інакше не уникнути пригоряння їжі.

Посуд після придбання необхідно прожарити та обробити.

Алюмінієва сковорода

Алюмінієві сковороди не можна назвати фаворитами серед кухарів. З переваг у них тільки легка вага і низька ціна, зате недоліків набагато більше.

Недоліки:

  • сковороди з дном менше 0,5 мм від перегріву деформуються і можуть луснути;
  • покриття боїться гострих предметів;
  • такий посуд можна мити тільки прохолодною водою.

Інвентар з алюмінію не потребує складної підготовки після придбання.

Емальована сковорода

Здебільшого, у продаж надходять чавунні сковороди з емальованим покриттям. Підходять такі прилади для повільного гасіння або варіння бульйонів, а також добре варити основу для холодця.

Такий посуд радять мити відразу після того, як закінчиться процес приготування страви.

Медна сковорода

Ця сковорода відрізняється гарною теплопровідністю, ємним запасом тепла всередині після нагрівання, покриття не дає сторонніх присмаків їжі.

Серед недоліків висока ціна.

Сковорода з антипригарним покриттям

Також у продажу є велика кількість сковорід з антипригарним покриттям, але не всі знають, що деякі з них теж бажано прожарювати перед використанням.

    Тефлонове. Таке покриття ще називає політетрафторетиленове. У них одна яскраво виражена перевага - це можливість готувати на невеликій кількості олії. А серед недоліків такі як можливість появи мікроподряпин, виділення канцерогенних речовин, якщо температура перевищує 250 С, термін служби таких приладів близько 1 року.

  1. Сковороду з антипригарною поверхнею не можна піддавати прожарюванню.

  2. Керамічне. Таке покриття роблять із сумішей піску та полімеру. Воно витримує до 450 С, але такі сковороди дуже ламкі і термін придатності у них короткий.

    Є різні види сковорідок з даним покриттям для можливості вибрати модель, відповідно до типу варильної поверхні.

  3. Мармурове. Тефлонове покриття, але з використанням мармурової крихти. За рахунок такого вкраплення збільшується термін придатності приладу, а також воно не боїться подряпин. При використанні техніки нанесення декількох шарів виріб може прослужити близько 20 років.

    Покриття швидко прогрівається і довго остигає, що дозволяє готувати страви в будь-якому режимі.

  4. Нанокомпозитне. Це вироби з гранітної, алмазної або титанової основи.

За своїми характеристиками дублюють чавунні сковороди, але коштують дорожче.

З яких матеріалів сковороди не варто прожарювати

З розглянутих вище виробів не варто прожарювати наступні:

  • алюмінієві;
  • емальовані;
  • керамічні.
Такі прилади перед використанням найкраще вимити, налити в сковороду теплої води, прокип'ятити її і залишити остигати. Потім слід злити воду, витерти насухо днище і стінки і потім починати користуватися.

Після повного висихання посуд протирають м'якою матерією, змоченою в очищеній олії.

Покрокові інструкції різних способів обробки сковороди

Щоб ввести в експлуатацію сковороду правильно і уникнути надалі різких запахів та пригоряння їжі, потрібно точно дотримуватися інструкцій.

Для уникнення псування приладу важливо переконатися, що спосіб прожарювання підходить для покриття.

Метод із сіллю

Такий спосіб відмінно підходить для наступних сковорідок:

  • чавунні;
  • з нержавіючої сталі;
  • мідні з покриттям з нержавіючої сталі.

Спочатку сковорідку варто ретельно вимити з милом і протерти. Потім на дно насипається шар солі приблизно 3 см і на повільному вогні прилад починає прожарюватися. Процедура займає близько півгодини. Швидше за все, сіль пожовкне, тому що вона вбиратиме залишки заводського мастила. Іноді господині запитують, як прожарити сковороду з морською сіллю? Техніка та сама.

Цей спосіб найбільш поширений і відрізняється своєю простотою.

Використовуємо олію

Рослинна або тваринна олія - це відмінний спосіб створити антипригарне покриття своїми руками. Відбувається так тому, що масло при нагріванні проникає в мікропори, а потім при остиганні залишається всередині сковороди. Тобто при наступному нагріванні олія захищатиме їжу від зіткнення з мікротріщинами у покритті.Але найкраще використовувати олії з високою точкою димлення:

  • кокосове;
  • кунжутне;
  • оливкова;
  • соєве.
Холодну сковороду поставити на плиту, налити на дно масло і почати розігрів. Коли олія почне димитися, зняти прилад із плити, акуратно розподілити олію по стінках і залишити остигати. Потім протерти надлишки тканиною.

Поширений спосіб підготовки до експлуатації із застосуванням олії.

Як обробити на плиті

Також можна розжарити сковороду на плиті, не застосовуючи додаткових засобів.

    Прилад треба вимити ретельно.
  1. Просушити рушником.
  2. Поставити на плиту та нагріти.
  3. Як тільки сковорода перестане диміти, прибрати залишки заводського мастила, що вийшли на поверхню, і залишити сковорідку остигати.

Прожарювати сковороду на плиті найлегше. Але обов'язково дотримуватися техніки безпеки і контролювати процес.

Як прожарити нову сковороду в духовці

Якщо у сковороди знімна ручка або залізна ручка, її можна прожарити в духовці. Сковорідку потрібно вимити, духовку розігріти до 200 С, вистелити нижню решітку фольгою або поставити лист. На верхню решітку покласти прилад догори дном. Розжарити сковороду протягом 30 хвилин, потім духовку вимкнути і залишити до повного остигання сковороду всередині.

Спосіб підготовки сковороди до першого використання в духовці економить багато часу, адже не потрібно стояти біля плити.

Як підготувати нову сковороду з антипригарним покриттям до роботи

Як підготувати нову сковороду з антипригарним покриттям до роботи - це важливе питання, тому що, наприклад, тефлонове покриття не терпить високих температур.Але прожарити її таки можливо. Потрібно розжарити сковороду до 200 С, змастити її олією і накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Залишки олії протерти ганчіркою.

Перед тим як користуватися новою сковородою, достатньо промити її губкою без застосування абразивного миючого засобу.

Особливості безпеки в процесі прожарювання

Інструкція з догляду за новою сковородою включає і правила особистої безпеки, тому що працювати доводиться з гарячими предметами.

  • обов'язково варто одягати рукавиці, щоб уникнути опіків;
  • ніколи не можна різко охолоджувати гарячу сковороду;
  • не варто прожарювати сковороду з різними миючими засобами та вдихати запахи, що отримуються при нагріванні;
  • варто уникати попадання розпеченої олії на шкіру.

Для збереження антипригарних властивостей посуду, її іноді необхідно змащувати рафінованою олією. Робити таку маніпуляцію досить раз на два тижні.

Як правильно помити нову сковороду

Нова сковорода, як правило, надходить до будинку із залишками заводського мастила, тому перш ніж починати процес прожарювання варто спочатку правильно її помити.

Чавунні, мідні, сталеві сковороди потрібно спочатку залити теплою водою, потім обдати окропом, потім намилити, дати постояти 10 - 15 хвилин і потім змити мильну масу. Сковорідку протерти. Залити теплою водою, прокип'ятити на плиті і після цього приступати до обробки відповідним способом.
  1. Сковороди з антипригарним покриттям найкраще мити в теплій воді, а потім залити теплою водою з содою і дати постояти 25-30 хвилин. Після чого промити з миючим засобом і після цього обробити олією.
  2. Емальовані, алюмінієві та керамічні сковороди, варто просто промити в теплій воді.

Перш треба вимити нову сковороду мильним розчином і висушити в духовці.

Чи можна мити нову сковорідку в посудомийці

Після процесів введення сковороди в домашню експлуатацію, і якщо інструкція не суперечить правилам миття в посудомийній машині, допускається миття в такій побутовій техніці. Але найкраще мити сковороди без застосування активних миючих засобів.

Перед тим як завантажити сковороду в посудомийну машинку, необхідно вивчити інструкцію щодо її використання.

Тонкощі догляду за сковородою

Первинна підготовка та обробка прожарювання надійно захищає сковороду від швидкого зношування, але такі способи догляду можна використовувати і надалі при експлуатації сковороди. Вони допомагають позбутися неприємних запахів, нагару, залишків пригорілої їжі в мікропорах.

Прожарювання сковороди - це важлива умова, що забезпечує тривалу експлуатацію. Тому важливо правильно здійснити цей процес, тоді кухонний інвентар служитиме довгі роки.

Витрата часу на первинну обробку сковороди в майбутньому окупиться довгою службою приладу.

ВІДЕО: Підготовка чавунної сковороди до використання.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд