Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Часто можна почути, що домогосподарки побоюються готувати рибу вдома. Існує думка, що її чищення займає дуже багато часу, а після приготування страви ще більше часу може піти на очищення поверхонь від забруднень. Так, процес підготовки риби до приготування не найлегший, але полегшити процес допоможе правильно підібраний ніж.

Риба - обов'язковий продукт у здоровому повноцінному меню людини.

Якими властивостями повинен мати ніж для чищення риби

  • Довжина ножа має бути середньою. Занадто довгий сковуватиме рухи, доставить дискомфорт, а також при роботі з ним підвищується ризик поранитися.
  • Твердість – важливий параметр. М'яким лезом чистити тушку складно, оскільки воно починає пружинити. Оптимальне значення жорсткості 55-60 HRC.
  • Рукоятка має бути комфортною. Зверніть увагу, щоб рукоятка не була металевою, вона ковзатиме в руці в процесі роботи. Підходящий матеріал - гума, пластик або дерево.
  • Матеріал вістря має бути з нержавіючої сталі. Робота з очищення риби відбувається у вологих умовах. Інші матеріали будуть піддані корозії.
  • Заточення леза має бути помірним. Занадто гостре лезо може завдати серйозних травм.
  • Гладке лезо не підійде. Необхідна наявність зубчиків, це значно прискорить процес.

Процес приготування починається з розуміння про те, як чистити рибу з використанням ножа.

Види ножів для чищення риби від луски

Зробити свій вибір на одному з видів ножів часом буває складно, оскільки різноманітність пристосувань для чищення риби багата. Важко сказати, який з них найкращий, а який не варто купувати, тому що вибір кожної господині ґрунтується на особистій зручності.

Для кожного виду продуктів професійні кухарі радять мати окремий ніж.

Ніж для чищення риби з контейнером для луски

Пристрій являє собою щось середнє між теркою та овочечисткою. Над лезом знаходиться ємність, у яку збираються відходи. Чистити тушку з дрібними лусочками таким ножем – одне задоволення. А ось над рибою з великою лускою доведеться попрацювати. Великий плюс пристосування – чисте робоче місце. Сміття не розлітається і не забруднює кухню. Потрібно лише періодично спустошувати контейнер.

Інструмент досить крихкий, для довговічного використання, варто користуватися ним акуратно.

Ніж з гнучким лезом

Найпоширеніший варіант, він бюджетний і досить зручний. Подібний ніж можна використовувати щодня для різання будь-яких продуктів на кухні. Зверніть увагу, щоб лезо не було надто довгим та тонким. В іншому випадку воно починає пружинити і створює дискомфорт, а також навантаження лягає на руки кухаря. Тому можна досить швидко втомитися.

Філейні - з їх допомогою досягається надтонка, напівпрозора нарізка скибочок усіх видів риб.

Ніж із серрейторним заточуванням

Серрейторне заточування - спеціальні зубчики, розташовані на кромці леза. Заточування буває хвилеподібної форми, пилкоподібної та іншими. Серрейторне заточування дуже легко впорається з лусочками будь-якого розміру за рахунок своїх нерівних зубчиків.

Зубчасті площини сприяють акуратному захопленню і зіскребання луски.

Перевага ножів з серрейтором полягає в тому, що вони довгий час залишаються гострими, а також мають довгий різ.

У процесі роботи зусиль для очищення тушки завдяки зубчикам знадобиться менше.

Недоліками є те, що лусочки можуть застрявати між зубчиками. А також ножі з серрейтором вдасться наточити лише професіоналу.

Спеціальні ножі для очищення риби від луски

Ще з радянських часів багатьом відомі спеціальні пристосування для чищення риби з зубцями. А сучасне суспільство "відзначилося" спеціальною електричною рибочисткою.

Електричний ніж найбільш практичний зі всіх моделей.

Класичні рибочистки за типом роботи нагадують тертку, оснащені зубцями та виїмками. По краях інструменту знаходяться невеликі перегородки, які дещо стримують лусочки і не дозволяють їй розлітатися з різних боків.

Цей кухонний гаджет для чищення риб'ячої луски стане в нагоді тим, хто обробляє велику кількість тушок.

Як правило подібні рибочистки відрізняються міцністю та довговічністю. Вибирайте як матеріал леза тільки нержавіючу сталь і краще вибрати вітчизняного виробника. Мінусом є висока травмонебезпека.

Електрична рибочистка працює від мережі або від батарейок. Подібний пристрій знадобиться затятим любителям порибалити або професіоналам, яким доводиться чистити далеко не одну тушку.

Електричним пристроєм слід просто водити по лусці.

Перевага такої рибочистки - легкість у використанні, зусиль майже не буде потрібно. Потрібно тільки водити пристроєм по рибі.

Придбайте електричні рибочистки з вбудованим контейнером, інакше бризки розлетяться на всі боки. З електричною рибочисткою процес пройде швидко і без зайвого клопоту.

Ціна приладу в кілька разів вища, ніж звичайних пристосувань.

Зате переваг у електрорибочистки безліч:

  • міцність матеріалів;
  • потужність;
  • спеціальне нековзне покриття;
  • водонепроникний корпус;
  • низький рівень шуму;
  • легко розбирається та миється;
  • зручно зберігати.

Сучасні пристрої мають вологонепроникний корпус, легко розбираються і миються.

Як правильно чистити рибу від луски

На природі ніхто не звертає увагу на луску, що розлітається при чистці, а ось, перебуваючи вдома, кожен намагається підібрати оптимальний спосіб очищення риби, щоб потім не довелося відмивати кухню.

Велике значення надається зручності інструменту, особливо при частому чищенні риби.

Щоб правильно почистити рибу, вам знадобляться:

    обробна дошка;
  1. ніж або рибочистка;
  2. великий пакет або глибокий таз;
  3. пальчатки;
  4. кулінарні великі ножиці.

Не варто обмежувати себе старими моделями - виробники не стоять на місці, впроваджуючи нововведення, спираючись на позитивний досвід.

Ретельно промийте тушку. Використовуйте спеціальну дошку, відокремлену для роботи з рибою. Якщо у вас подібної немає, то щоб обробна дошка не просочилася рибним запахом, застелите її папером, а ще краще харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом.

Спершу необхідно позбутися плавників за допомогою кулінарних ножиць. З плавців і голови можна зварити смачну юшку, так що не поспішайте їх позбуватися.

Плавники часто бувають гострими, тому їх видаляють насамперед.

Акуратно надріжте черевце по всій довжині. Робіть це акуратно, потрібно залишити цілим жовчний міхур. Якщо ж ви пошкодили жовчний міхур, щоб риба не стала гіркою, швидко промийте місце, куди потрапила жовч солоною водою.

Видаліть зябра та очі. І ще раз промийте рибу.

Слиз можна змивати при необхідності під проточною водою.

Щоб акуратно позбутися луски, необхідно помістити тушку в поліетиленовий пакет. Метод не найзручніший у виконанні, зате відходи залишаться в пакеті.

Ще одним варіантом акуратного чищення риби є занурення її у воду. Найкраще підійде глибокий таз.

Цей метод дуже зручний.

В обох випадках процес однаковий. Рибу треба тримати за хвіст. Голова риби має лежати у напрямку від вас. Різкими рухами проти зростання луски очищайте тушку ножем. Після закінчення очищення, помийте рибу ще раз.

Щоб уникнути вислизання з рук, багато домогосподарок натирають тушку сіллю.

Щоб риба не була слизькою, використовуйте сіль.

На що потрібно звернути увагу при виборі ножа для чищення риби

Важливо! Ніж для чищення риби має бути окремим. Це важливо з гігієнічних міркувань. Атрибутика, що використовується під час роботи з рибою, пахне специфічно. Щоб бактерії не поширювалися, зверніть увагу, щоб ручка ні в якому разі не була дерев'яною. Якщо все ж таки ручка з дерева, то переконайтеся, що вона покрита лаком.

З матеріалів виготовлення кухонного приладдя віддаємо перевагу якісній нержавіючій сталі.

    Підберіть зручну для вашої руки форму рукоятки.
  1. Матеріалом леза обов'язково має бути нержавіюча сталь. Вона не піддається корозії і захищає від появи іржі.
  2. Не купуйте занадто гнучке лезо. Під час натискання воно буде пружинити. Це незручно.

Чи можливо добре очистити рибу простим ножем

Звичайно ж не обов'язково купувати спеціалізований ніж для чищення риби, відокремте для цього процесу і звичайнісінький. Варто врахувати лише те, що процес очищення пройде набагато трудомісткіше.

Якщо нож не має захисного екрану або контейнера, тушку можна помістити в широкий целофановий пакет, щоб рухи не були скуті.

Якщо у вас немає спеціалізованих інструментів, є варіант скористатися звичними ложкою та вилкою, металевою мочалкою, пивними кришками або звичайною овочечисткою.

Рекомендації для швидкої обробки риби

Щоб риба не ковзала, придбайте спеціальну обробну дошку з прищіпкою, яка фіксує рибу за хвіст. Або як варіант можна зафіксувати тушку вилкою, встромивши її в дошку.

Найкраще зафіксувати рибу.

Якщо риба не піддається очищенню, щільним шаром обкладіть рибу сіллю і залишити на ніч.

Постарайтеся позбутися луски, поки риба ще волога. Якщо луска висохла, потримайте рибу у воді, поки луска знову не розмокне.

Якщо луска велика для кращого відділення її від тушки обшпарити рибу окропом.

Приступіть до обробки через 20 хвилин.

Перелік головних брендів-виробників ножів

Borner

Одні з найпопулярніших, які зарекомендували себе на ринку, є фірма Borner. Німецька якість дається взнаки. Нержавіюча сталь забезпечує довгостроковість використання інструментів. Різний розмір зубців допомагає позбутися луски різного розміру, антислизький матеріал рукоятки забезпечує комфортну роботу з рибою.Зручна форма рукоятки не дозволить швидко втомитися.

Ручка не вбирає запахи.

Fissman

Марка Fissman зарекомендувала себе на ринку за рахунок наявності контейнера для збирання луски. Ніж оснащений двома вістрями і відрізняється сучасним яскравим дизайном.

З мінусів можна відзначити, що він не відрізняється високою міцністю.

Fiskars Essential

Фінський виробник гарантує відмінний стан ножів протягом 5 років. Продукція фірми Fiskars

Essential відрізняється зручністю у використанні та чудовою якістю.

Неможливо вказати, яке з пристроїв найзручніше. Все залежить від особистих уподобань кухаря та від обсягів роботи, які ви очікуєте. Ґрунтуючись на інформації в цій статті, ви без проблем зможете підібрати оптимальний варіант.

ВІДЕО: Як очистити рибу від луски за 1 хвилину.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Посуд