І знову всім привіт!
З'явилося бажання відволіктися від стандартних постів в стилі «пиво-м'ясо» і написати невеликий материальчик на «десертну» тему.
Так що на цей раз ніякої свинини і бухла - будемо готувати пиріг з яблуками.
Відразу скажу: першим моїм з серйозним обличчям приготованим блюдом був якраз пиріг з яблуками. І сьогодні я буду його готувати саме з того давнього рецептом, без допомоги кулінарних книг і інтернету. Невеликі застереження, звичайно, будуть, і про них я згадаю в статті.
Чекаю нещадної критики від жіночої аудиторії і обіцяю всю її взяти до відома, тому як в темі приготування випічки мужики навіть близько з вами не стояли. Так що критикуючи - просвіщати !!!
Приступимо!
Вперше цей рецепт був мною випробуваний десь років сімнадцять тому. Склад продуктів цілком типовий: борошно, цукор, масло вершкове, пара яєць, молоко, ванільний цукор, розпушувач тіста і яблуко (і).
Все це ми в різних пропорціях і певної послідовності перемішаємо між собою і сильно нагріємо.
Насамперед додамо розпушувач і ванільний цукор в борошно (200-300 грам, хоча я просто-на-віч сиплю))) і ретельно перемішати. Взагалі в таких рецептах слово «перемішаємо» завжди є сусідами зі словом «ретельно», так що, щоб я не повторювався в тексті, тримайте цю умову в умі)))
Ось тут перша застереження: не знаю, в чому різниця, але раніше замість ванільного цукру я додавав просто ваніль. По пам'яті скажу, що це був дрібний порошок на відміну від саме що цукру, який був доданий в цей раз. Сумніваюся, що є якась принципова різниця, але хіба мало.
Слідом беремо цукор (грам 200-250) і масло (грам 100) і міксером перемішуємо їх в густу однорідну масу. Масло я попередньо півхвилини погрів в мікрохвильовці, щоб трохи його оплавити. Домігшись однорідності, додаємо яйце (одного цілком достатньо, я це знаю, тому що додав два))) і знову все перемішуємо.
В отриману масу завантажуємо раніше підготовлену борошно і півсклянки молока. Я додаю молоко і борошно одночасно, тому що це спрощує процес замішування борошна в … будь-що там не було))) Власне, після перемішування тісто готове. Майже.
Залишилося доповнити його яблуками.
Пару яблук очищаємо від шкірки і ріжемо на такі ось кособокі часточки. Раніше я різав просто на дрібні кубики, але тут захотілося навести естетики для гарного кадру.
Яблука нарізані. Але перед тим, як помістити тісто в форму, необхідно цю форму підготувати, щоб корж до неї не пригоріла. Зробимо французьку сорочку!
Так звана французька сорочка є ніщо інше як рівномірне покриття борошном поверх масленной обмазки ємності для запікання. Як і все з коренем «франц» в цьому світі, звучить назва вишукано, але робиться елементарно: обмазують ємність для випічки маслом (найзручніше це зробити торцевою стороною цілого брикету), потім засинаєте туди жменю борошна, нахиляєте форму, і злегка постукуючи з зовнішньої боку по краю ємності, повертаєте її під кутом, тим самим рівномірно розподіляючи борошно, зсипали під силою тяжіння, по всій поверхні форми. Готово!
Тут друга застереження. У найпершому і кількох наступних дослідах випікання пирога мною застосовувалася папір для випічки, але вона себе не виправдала. Так що тепер я використовую такий спосіб.
І відразу застереження номер три: щоб уникнути будь-яких навіть мінімальних натяків на пригорання коржа до ємності, присипте додатковим шаром борошна дно форми. Хоча - кого я навчаю?)))
Тепер заливаємо тісто в ємність. Я переливаю дві третини тесту, розкладаю по всій поверхні часточки яблук, потім заливаю тісто і зверху викладаю ще кілька яблучних часточок. Від них, звичайно, користі небагато, тому що зазвичай вони не пропікаються, а просто висихають. Так що це чисто для краси!
Загалом, прикрасили і відправляємо заготовку в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо так 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 150-160 градусів і запікаємо ще хвилин 30-40. Цифри, як бачите, приблизні, тому що залежать від розміру заготовки.
Ну, а поки пиріг запікається, приготуємо … чай з м'ятою та іншими Топпінг. Зізнаюся чесно, вважаю охолоджений чай кращим напоєм для супроводу будь-яких борошняних десертів. Всілякі газованої води, гарячу каву, чай або (а буває і таке!) Алкоголь - це способи перетворити поїдання торта або пирога на тортури. Відчуття, ніби калорійність десерту зростає раз в п'ять, і після декількох підходів ти вже набитий під зав'язку, хоча розумієш, що толком нічого і не з'їв. Тому, на мій погляд, напій повинен бути легким, що не солодким і прохолодним / охолодженим / остиглим (на ваш вибір).
Тобто це чай, компот або просто вода. Через брак чаю вибираю з двох останніх варіантів. Ну, а так, звичайно ж, чай.
Тут нічого нового не скажу, просто для проформи опишу процес: чай з м'ятою разом заварити в чайнику, в кружку (я готую в повному склянці, що поробиш, від себе не втечеш))) помістити часточку лимона, корицю (краще паличку, ніж мелену ) і пару-трійку часточок імбиру (цукор за смаком). Залити все гарячою чайно-м'ятною заваркою і дати охолонути або - додати кілька шматочків льоду.
Загалом, нічого особливого. Але чай смачний.
До того моменту, як чай охолов пиріг, навпаки, встиг. Тут щось описувати безглуздо - пиріг пробували все. Беремо ніж, відрізаємо шматок побільше, їмо, запиваємо чаєм. Смачно, ситно, красиво …
А супровідної літературою на цей раз буде добра дитяча книжка для дорослих і за сумісництвом доросла книжка для дітей - «Маленький Принц» під авторством льотчика, письменника, графа Антуана де Сент-Екзюпері, який написав, до речі, крім «Принца» кілька серйозних романів, але саме завдяки цій книзі прославився на весь світ. Навіть німецький пілот, який збив француза над морем поблизу Марселя, зізнався пізніше, що не став би стріляти, якби знав, що за штурвалом знаходиться його улюблений письменник.
Загалом, прочитайте, якщо ще не читали, і перечитайте, якщо вже так. А в наступному блозі повернемося до улюбленого мужицького розваги: пиву і жирним гострим закусок!
Смачного!!!