На мій погляд, приготування їжі - процес не найцікавіший. Тому по можливості я дистанціюється від нього в іншу кімнату))) Але буває, наприклад, що дружина з дітьми помчали на курорт, а ти залишився вдома один. І ходиш по квартирі, наспівуєш «Відпускну» «Ленінграда», а голод повільно, але вірно підбирається до тебе нишком. Тут хочеш не хочеш, а візьмешся за ополоник. Мене спіткала схожа доля, і сьогодні я планую приготувати собі саму мужицьку версію вечері, а заодно і запив бложек.
Отже, готувати буду свинину. Планував назвати пост «Рулька в духовці», але застосувати таке визначення до змилка на фото посоромився. На жаль, вибір в магазині виявився напрочуд мізерний, і довелося брати, що дають. Важко, виявляється, нині роздобути добротний шматок поросятини!
Почали! Набір інгредієнтів в цілому цілком типовий, але якщо вже це мужицький вечерю, то тут є деякі нюанси. Перерахую всі складові: свинина, перець червоний, перець чорний, розмарин, соняшникова олія, часник, лавровий лист, сіль, лайм, текіла.
Не будемо тягнути кота за всякі місця і відразу приступаємо до готування.
Насамперед ріжемо лайм, починаєм пляшку текіли і не забуваємо про сіль. Ваше здоров'я, товариші!
Розім'ялися!
Тепер приготуємо приправу для м'яса. Беремо червоний і чорний перець, сіль, розмарин і лавровий лист. Взагалі, червоний перець в цьому списку тільки через моїх особистих гастрономічних уподобань, так що можна і без нього. Подрібнюємо цей трав'яний-семянний набір в ступці до порошкоподібного стану і заливаємо рослинним маслом.
Процес це трудомісткий, сил витрачається багато, тому не забуваю про паливо: текіла, лайм і сіль.
Переходимо до часнику. Очищаю 7-8 зубчиків і вздовж розрізаю кожен на 2 половинки. Слідом беру м'ясо, роблю в ньому кілька надрізів і забиваю їх половинками часнику. Ще можна нашпигувати часнику в, так би мовити, природні поглиблення: під шкіру, між м'язами.
Перекладаю м'ясо в окрему ємність і чщательно обмазую його підготовленої приправою. Завдяки маслу приправа добре пристає до рулька. Раз! Два! Закінчили!
Тепер треба дати м'ясу час настоятися. Тому вкриваю його кришкою і відставляю на годину.
Щоб час не минувся даремно, розбавляю очікування приємною американо-мексиканської компанією: текіла і Ернест Кларенсовіч. Як відомо, старина Хем був не дурень випити і смачно поїсти, тому кращого автора нагуляти апетит не знайти. Особливо рекомендую «Небезпечне літо": легка, пахне вином, свіжими овочами та смаженим м'ясом проза перед щільним обідом.
Через годину повертаюся за кухонний стіл. Перекладаю м'ясо на деко і загортаю у фольгу.
Відправляю в духовку і повертаюся до сутички двох великих тореро. Обидва вони чудово справлялися з мулетою і добре володіли майстерністю останнього удару. Але найкращим може бути визнаний тільки один.
Поки я на кориді разом з Хемінгуеєм переживаю за Антоніо Ордонеса, м'ясо годину запікається в духовці при температурі 230 градусів, а потім ще годину - при 180.
Ароматний запах заповнює кімнату, так що порожній шлунок неможливо відвернути навіть набором зі звичних текіли, лайма і солі. Через дві години довгого очікування я - голодний і п'яненький - накидаюся на гаряче і планомірно знищую все до останнього шматочка. Але перед цим все-таки встигаю зробити фінальний знімок.