Усім Здрастуйте!
Сьогодні у випуску 3 простеньких рецепта, які були відзняті практично за інерцією в інтервалах між іншими випусками блогу, і які окремо, напевно, не було сенсу викладати, але об'єднані тим, що в кожному з них застосовувався загальновідомий і всіма улюблений продукт, отриманий в внаслідок молочнокислого бродіння, вони цілком згодилися для потрапляння в МБ.
Власне, і потрапили. Ось вони)
Флеш-рецепт №1. Риба!
Перший рецепт - рибний. Відразу зазначу можна застосувати до всіх рецептами випуску: всі вони універсальні, тому вибирайте продукти всередині, так би мовити, одного рослинного або тваринного виду за смаком і фінансовими можливостями. Це відразу ж можна застосувати і до риби)) Я брав то чи минтай, то чи якогось іншого представника тріскових - вже не пам'ятаю. Ви легко можете обійтися лососем або фугу)))
Крім риби інгредієнти були такі: сметана, масло вершкове, масло рослинне, цибуля, гриби, петрушка, кріп, сіль, перець і півандрій.
Насамперед обробляємо рибу. Якщо лінь, кидайте філе цілком на сковороду. Але якщо хочете, щоб ваше блюдо в результаті виглядало симпатично, а риба добре засвоїла смаком інших продуктів, то краще все ж поріжте її на шматочки. Має сенс рибу злегка просушити на серветці, перш ніж обсмажувати. Так вона відразу покриється правильної золотистою скоринкою, і не розвалиться при смаженні.
Тепер розігріваємо сковороду, додаємо рослинне масло і перед тим, як викласти рибу, додаємо трохи вершкового масла. Кладемо рибу, солимо-перчимо, перевертаємо і ще раз солимо-перчимо. Мета: обсмажити рибу зовні, не доводячи її до повної готовності всередині, тому виставляйте температуру вище, але смажте не більше 1-2-х хвилин з кожного боку.
Викладаємо обсмажену рибу на тарілку і готуємо вершково-грибну основу для гасіння.
Гриби у мене в наявності виявилися «ні риба ні м'ясо», але ви-то, напевно, здогадуєтеся, як перетворити це блюдо в ресторанний вишукування?))) Коротше, білий гриб або інші його родичі благородних станів в цьому рецепті будуть просто ідеальні.
Отже, обсмажуємо ваші грибочки з цибулею на олії, заливаємо сметаною, тушкуємо близько хвилини-двох, викладаємо раніше обсмажену рибу і від душі присипаємо дрібно рубаною петрушкою і кропом. Доводимо до повної готовності. Рибно-сметанно-грибне щось готове!
Як гарнір цілком підійде добре проварені рис (навіть переварений, щоб був трохи схожий на кашу), пюре або просто варену картоплю. Загалом, гарнір повинен бути під стать основної страви, таким же ніжним і легко пережовувати.
Флеш-рецепт №2. Курка!
Другим в нашому списку йде рецепт з курки, але якщо ви наважитеся підмінити її яловичиною і свининою, зробите тільки краще!
Інгредієнти: сметана, куряче філе (яловичина, свинина, Кролятина), спагетті (взагалі будь-які макаронні на ваш смак), цибуля, морква, часник, масло рослинне, кріп, сіль, перець червоний (чорний, гострий, солодкий, будь-який), соус соєвий або терияки.
Маринуємо курку: ріжемо філе, додаємо перець червоний і чорний, кріп, прованські трави, соєвий соус. Залежно від кількості і солоності соєвого соусу в маринаді солимо. 20 хвилин для маринування цілком достатньо. За цей час можете поставити воду для спагетті, нарізати цибулю, часник і морква і розігріти сковороду.
Тепер обсмажуємо замариноване м'ясо, в процесі додаємо цибулю і моркву. Сплануйте процес так, щоб до моменту готовності м'яса спагетті у вас були вже зварені. У майже готове м'ясо викладаємо спагетті, ретельно перемішуємо і за 3-5 хвилин до повної готовності вливаємо туди сметану. Готово!
У підсумку виходить такий гібрид карбонара і стандартних домашніх макарошек з м'ясом, але має свій особливий смак. Якими ще продуктами його урізноманітнити, я розповів ще на стадії перерахування інгредієнтів, але ви вільні творити з цим списком, що заманеться))
Флеш-рецепт №3. Кальмар!
Третій рецепт - найпростіший з трьох і реально найшвидший. Тому що чортового кальмара довго «нагрівати» не можна!
Беремо кільця кальмара, кріп, сіль, перець, олія рослинна, природно - сметану, паприку, цибулю, часник (останні троє виключно за смаком, тому що при надлишку або пережарку можуть порядком попсувати смак).
Кальмара має сенс заздалегідь обваляти в суміші з солі, перцю і паприки.
Обсмажуємо на олії цибулю, додаємо сметану і подрібнений кріп (НІЧОГО НЕ солимо), доводимо до кипіння (або доречніше назвати цей стан бурлінням?) І далі викладаємо кальмара. Готуємо максимум півтори-дві хвилини, якщо, звичайно, ви не любитель гумових підошов)))
Вживати рекомендується зі свіжим білим хлібом. Відламуєте шматочок, занурює його в вершкову підливу і отриману тюрю запиваєте холодненьким темним пивом або вином.
В кінці в черговий раз зауважу, що будь-який з вищеописаних рецептів буде набагато смачніше при правильному підборі продуктів. Наприклад, замінити морожені рибу і гриби з першого рецепта свіжими лососем і білим грибом, курку і спагетті в другому рецепті - яловичиною і гарною домашньою локшиною, а в третьому просто взяти нормальну свіжу тушку кальмара і самому її обробити. Повірте, кожен з цих рецептів заграє зовсім іншими смаковими відтінками. Загалом, як заповідав Рон Джеремі, імпровізують)))
І приємного апетиту!