Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Всім привіт!
Приводом скласти цей блог став рецепт від bars74, яким він зі мною безоплатно поділився, і за що йому величезне спасибі!
З невеликою передісторією можна ознайомитися в коментарях до мого попереднього посту Стейк зі свинини. Мужицький блог - 2.
Сьогодні я приготую блюдо практично вегетаріанської кухні (якщо така існує). Рецепт досить простий, але заради збереження інтриги скажу, що моє прагнення покращувати гарне і моя ж вроджена криворукість постараються все занапастити)))
Так що читайте до кінця, і якщо вам результат не сподобається, то НЕ робіть, як я. І навпаки) 
Рецепт від bars74 на 95% можна вважати вегетаріанським: картопля, лимон, цибуля, хрін, сіль, перець червоний гострий, гірчичний порошок, оцет, олію соняшникову, імбир, часник, трави (петрушка, кріп).
Єдиним інгредієнтом, на мій слабо обізнаний про практиках травоеденія погляд, не відповідає за стандартом до овочів, тут є яйця курячі. Цей факт розв'язав мені руки, і я, як завжди задумавшись про спосіб урізноманітнити вихідну рецептуру, дозволить собі додати в список продуктів крім зеленої цибулі, червоного солодкого перцю, печериць, оливкового масла (замість соняшникової) і соєвого соусу, сметану.
Далеко відходити від запропонованого рецепта я не збирався, лише постарався його трохи ускладнити, як в плані приготування, так і в плані смакових якостей продукту. В результаті картопля у мене буде не просто запечений в духовці, а ще й попередньо фарширований. Ну, і в рецепт чімси я теж трохи втрутився.
Тепер опишу все по порядку і в деталях: 
Отже, перш за все я приготував начинку для картоплі. В інтернеті можна знайти під сотню різних варіантів для начинки, але переважна більшість з них або з м'яса, або з риби. Овочевих начинок не так багато. У підсумку я зупинився на грибах зі сметаною. Як то кажуть, ні нашим ні вашим!
В нашій листуванні bars74 робив особливий акцент на тому, що інгредієнти для кращого результату повинні бути домашнього походження. Повністю згоден, проте можливості роздобути домашні продукти у мене немає, тому, як завжди, буду мучитися з магазинними. 
Для начинки я використовував печериці, зелену цибулю, кріп і петрушку. Попередньо всі порізав і вже в блендері подрібнив до потрібного стану. Додав сметану, посолити і все ретельно перемішав. Начинка готова!
Тут відразу невелика ремарка: мабуть, не варто додавати в начинку зелень, хіба що цибуля можна було залишити. Тому що через свою недосвідченість я припускав, що сметана при запіканні збереже свій початковий стан, проте цього, природно, не відбулося, і в підсумку без того суха начинка виявилася присмачена не самою соковитою зеленню. Загалом, будете робити начинку, залишайте тільки сметану і гриби. Ну, і трохи цибулі не зашкодить. 
Включив духовку. І поки вона прогрівається, ретельно вимив картопля (так як готується він повинен в шкірці), і вирізав в кожній бульбі поглиблення, попередньо зрізавши маленький шматочок шкірки, щоб потім закрити їм грибний фарш. 
Начинки вистачило прямо в точності. До речі, поки писав, вирішив подивитися в інтернеті, що саме означає цей вислів. Так ось «тютя в Тютю» - це "точне попадання сокирою в один і той же місце при столярній роботі". Це якщо кому інтересно.Фаршірованние картоплини запечатав в фольгу, виклав на деко і відправив в духовку. Нагрівати вирішив не більше ніж на 190 градусів протягом 45 хвилин. Хоча тепер думаю, треба було спочатку дати йому пропектися хвилин 15 при 220-230 градусах, загортаючи повністю в фольгу, а потім вже знизити температуру до 190 і запікати в загорнутому вигляді.
Наступного разу буду розумніший. 
Поки картопля запікається, я взявся за приготування чімси. Для мене досі цей продукт був невідомий, тому сказати, яким саме він має бути на смак, я не беруся, так що, сподіваюся, автор рецепта мене простить за неточності.
Насамперед треба було приготувати домашній майонез, тому що він є основою для цієї приправи.
Рецепт домашнього майонезу досить простий. Але і як з будь-якою іншою простий рецепт, запороти його, як два пальці об асфальт. 
Однак тут все пройшло цілком гладко, хіба що замість двох жовтків я використовував три (а взагалі хотів і четверні додати), тому що яйця виявилися від якихось недоїдають чи курей, і жовтки в них були дрібні, бліді і якісь жалюгідні на вигляд.
Рецепт домашнього майонезу такий:
- масло рослинне 250гр.
- 2 жовтки
- ложка гірчичного порошку
- оцет 3% 2-3 ложки
- сіль і цукор
Жовтки змішати з сіллю, цукром і гірчичним порошком і, збиваючи міксером, поступово додавати масло. В кінці додати оцет і довести до потрібної консистенції.
Масло я, як уже казав, замінив з соняшникової на оливкову, і трохи переборщив з оцтом. Можливо, через цих двох чинників майонез вийшов різкуватий на смак і злегка рідкуватий за своїм агрегатним станом. Не знаю. Якщо що, просветите))) 
Майонез готовий - переходимо до приготування чімси.
Тут я вирішив слідувати основним рекомендаціям bars74. Ось як він описував приготування чімси: "Заздалегідь акуратно зчистити шкірку з імбиру, порізати на середні шматки, покласти постояти в чисту воду. Часник почистити від лушпиння. Розрізаючи часточки на половинки, вийняти паростки (вони самі запахучіе). На дрібній тертці натерти часник і хрін. Імбир замочився, злити воду і промити ще раз. Також натерти. Все перемішати, помістити в невелику банку, додати 200-300 г майонезу. Додати перцю, розмішати. Додавати по чуть-чуть перець, поки не піде акцентований смак часнику-імбиру -хрена. Якщо в майонезі н е було зелені і соку половини лимона - додати ". Я майже все зробив, як написано вище. Уникнув ручної праці, подрібнивши всі в блендері. Трохи схалтурив з замочуванням ібміря, але швидко себе простив за це))) І замість свіжого кореня хрону додав покупної хрін з банки. Хрін в банку заправляється маслом і цукром, так що нічого стороннього я ненавмисно НЕ підсипав.
Зате підсипав навмисне інше: додав червоного солодкого перцю (чисто з любові до продукту), табаско (замість пекучого червоного) і трохи соєвого соусу (смак якого був повністю убитий термоядерним табаско і хріном).
Вердикт: чімса - відмінна штука! Рекомендую! Трохи схожа на гостру домашню аджику, але без типового томатного присмаку. Загалом, смачно. Приготуйте і самі спробуйте!
До цього моменту картопля вже була готова, так що справа залишилася за малим - взяти все це і з'їсти! 
Як це правильно зробити? Берете гарячу добре пропечений картопельку, присмачують її чімсой, відправляєте в рот, насолоджуєтеся солодкуватим злегка молочним від просякнула її сметани смаком картопельки, приємно контрастує з гострим багатогранним присмаком приправи, і прожувати, запиваєте закуску холодненьким пивцем.
Як казав гайдаївський Іван Грозний: «Ліпота!» 
І само собою, не обійдемося без супровідної літератури! Раз вже у нас майже вегетаріанське блюдо вийшло, то і чтиво буде від письменника-вегетаріанця. Отже, Віктор Пєлєвін «Чапаєв і Пустота». Трохи шизофренічний, але з винятковим пелевінським шармом написаний роман про пригоди начдива Чапаєва Василя Івановича і його бойового товариша Петра Порожнечі. А наступного разу будемо готувати ЗАКУСКИ ДО ПИВА: крила, часникові грінки, кільця цибулі та інші принади! Якщо у кого є свої рецепти закусона до пінного, пишіть мені в личку!
Дякую за увагу!!!