На виробництві для видобутку вершків використовується спеціальний апарат - сепаратор. У домашніх умовах відокремити вершки від молока без пристосувань можна і без особливої техніки.

Як утворюються вершки

Сливки - це молочний продукт, що отримується з молока в процесі його знежирення, простіше кажучи - жиромістка частина молока. Для їхнього відділення завжди беріть домашнє, жирне молоко. Достатній показник – від 4 %. У натуральному продукті немає добавок, які вплинуть на смак, кількість та якість вершків. З магазинного гомогенізованого молока вершків ви не отримаєте.

Найсмачніші вершки відокремлюються за допомогою сепаратора, але така покупка по кишені не всім.

На виході виходять досить жирні (20-25%, залежить від взятого молока), смачні та ніжні вершки. Використовуйте їх для приготування десертів, напоїв, збивайте в олію або готуйте сметану.

Як зібрати: простий метод

Щоб зібрати вершки, достатньо дати молоку відстоятися до появи зверху точної межі. Жирний продукт виявиться вищим.

Інструкція зі збору:

    Налийте молоко в чисту тару: банку, блюдо, склянку. Краще брати скляні ємності, через стінки яких буде видно лінію розділу.
  1. Приберіть продукт у холодильник мінімум на 12 годин.
  2. Сливки самостійно зберуться у верхній частині посуду, молоко залишиться знизу.
  3. Ложкою акуратно відокремте вершки від молока. Краще знайти непотрібний прилад із тонкого металу та вигнути його за типом черпака. Або використовуйте невелику кухарку.
  4. Не трясіть банку, щоб випадково не перемішати два продукти.
  5. З першого разу в вершки переходить приблизно 1/10 частина молока.

Рада від журналу «Міс Чистота» Молоко можна відправити наполягати повторно. На цей раз для отримання жирного верхнього шару знадобиться не менше доби.

Робота з сепаратором будинку

Якщо у вас є домашній сепаратор, то розумніше користуватися ним. Чому іноді прилад погано відокремлює вершки і як його відрегулювати?

Є кілька причин у некоректній роботі сепаратора:

    Деталі (гумові прокладки, щітки) зносилися.
  1. Ви використовуєте гаряче молоко (беріть холодне, не вище 40 градусів).
  2. Неправильне встановлення вершника.

Якщо молоко не сепарується, огляньте конструкцію на предмет зношеності, прочистіть її, підкрутіть гвинт для подачі молока. За необхідності замініть кільце ущільнювача на роторі.

Сливки - це дуже смачно, але не забувайте, що потрібно контролювати кількість жирного продукту в раціоні.

Категорія:

Поради