Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість порцій: 8

Маннік давно став символом пирога нашвидкуруч, коли гості раптово майже вже опинилися на порозі, а ви, як на зло, не прикупили нічого солодкого до чаю. Манник із гарбузом – це вже інша історія. Насамперед, найкращий для нього час – осінній збір урожаю «рудих» овочів, тому в таку пору пиріг виходить набагато смачнішим. Готується він не так просто, хоч і не потребує особливих кулінарних навичок. Трохи вільного часу та бажання пригостити незвичайними ласощами рідних чи тих же гостей – чудовий привід спекти прекрасний яскравий пиріг.Нехай про нього і не скажеш «швидко та смачно», зате заради «смачно» можна трохи пожертвувати «швидко»!

Інгредієнти:

  • гарбуз - 350-400 г;
  • манна крупа - 1 склянка;
  • пшеничне борошно - 1 склянка;
  • цукор - 1 склянка в тісто і 3 столові ложки для сиропу;
  • кефір - 1 склянка;
  • курячі яйця - 2 штуки;
  • вершкове масло - 100 грам;
  • лимон - 1 штука;
  • родзинки - жменя;
  • ванільний цукор - 1 чайна ложка;
  • розпушувач тіста - 2 чайні ложки;
  • цукрова пудра - для посипання пирога;
  • олія - для змащування форми.

Що ще знадобиться:

  • обробна дошка та ніж;
  • ніж для чищення овочів («економка»);
  • кухонні ваги;
  • склянка для відмірювання інгредієнтів;
  • каструля малого розміру;
  • дві глибокі миски - одна і великого розміру;
  • терка;
  • столова та чайна ложки;
  • вилка;
  • духовка.

Процес приготування

  1. Насамперед дістанемо вершкове масло з холодильника, щоб воно зігрілося до кімнатної температури. Тепер замішаємо на кефірі манну крупу в окремій мисці і залишимо так на півгодини, щоб манка добре набухла і ввібрала рідину.
  2. Тепер займемося роботою з гарбузом і терткою. Спочатку очистимо плід від шкірки, видалимо насіння, а потім подрібнимо на середній або великій тертці. Будьте обережні при роботі з цим кухонним начинням: шматки гарбуза мають досить слизьку поверхню, через що «натерти» на тертці можна випадково не овоч, а кінчик пальця.
  3. Тепер уже на дрібній тертці знімаємо з лимона цедру. Діємо дуже акуратно - якщо перестаратися, то в цедру потрапить біла м'якоть, яка дуже гірчить.

    З самого лимона вичавлюємо весь сік. До речі, щоб він вичавлювався краще, спочатку потрібно покатати лимон по столу, сильно на нього натискаючи, потім розрізати навпіл, і вже тут сік ллється річкою - тільки миску чи чашку підставляй!

    4. М'яке вершкове масло розтираємо за допомогою виделки зі склянкою звичайного цукру та столовою ложкою ванільного цукру в єдину масу. Вбиваємо в цукрово-масляну суміш курячі яйця і перемішуємо тією ж вилкою до однорідності.

  5. Включаємо нагрівання духовки до 180-200 градусів вже зараз, щоб вона прогрілася до потрібного моменту.Покроковий рецепт для пирогів не завжди виявляється послідовним, адже заощадити час не лише приємно, а й корисно. З'єднуємо дві суміші: цукрово-олійну та манно-кефірну. Добре перемішуємо ложкою або вилкою.
  6. У масу, що отримала, додаємо тертий гарбуз і цедру лимона. Знову перемішуємо інгредієнти до однорідного стану. Ну, правда ж, легко? Тільки висип та заважай, висип та заважай!
  7. Нарешті, додаємо борошно з розпушувачем та родзинки. Борошно можна висипати відразу все, не побоюючись, що сформуються грудочки, тому що решта тіста насичена вологою і легко прийме цей сухий інгредієнт. Головне - гарненько перемішати!
  8. Форму для запікання - я використовую високу з діаметром 22 см - слід добре змастити по бортах і дну олією. Щоб не перестаратися з кількістю мастила, просто капніть кілька крапель масла на дно і розітріть їх по внутрішній поверхні форми за допомогою звичайної серветки, яка використовується для сервірування столу.І економічно, і немає присмаку рослинної олії в десерті!Відправляємо пиріг в духовку на 45-60 хвилин. Час запікання вказано з таким діапазоном не випадково: справа в тому, що характеристики роботи духових шаф відрізняються в залежності від типу, марки та моделі плити, тому слід орієнтуватися на дві ознаки: колір поверхні та країв пирога, тест зубочисткою. Готовий пиріг має золотистий, піджаристий колір на поверхні, а зубочистка, вставлена в центр пирога і витягнута з нього, залишається сухою, без видимих слідів рідкого тіста.

  9. Коли пиріг майже випечеться, приготуємо для нього лимонний сироп. Лимонний сік змішуємо з водою так, щоб вийшло приблизно 100 мл розчину, додаємо туди 3 столові ложки цукру. Суміш цукру, води та соку лимона розігріваємо до кипіння в невеликій каструлі і, зменшивши нагрівання конфорки до середнього, уварюємо протягом 5-7 хвилин.
  10. Сироп, що вийшов, рівномірно виливаємо на поверхню готового пирога і даємо солодкій рідині як слід вбратися. На фото, до речі, якраз видно та сама красива, підсмажена поверхня пирога, що майже ввібрала в себе лимонний сироп.
  11. Нам залишилося трохи почекати, поки пиріг охолоне до прийнятної температури. Перед подачею посипаємо поверхню цукровою пудрою через невелике сито.

    Можна кликати всіх до столу та пропонувати до гарбузового пирога гарячі напої або холодне молоко. Приємного апетиту!

Нюанси та поради

Ізюм слід перебрати, щоб не допустити попадання в пиріг надто твердих сушених плодів або чогось неїстівного, що іноді може потрапити в жменю родзинок.

Крім того, ізюм попередньо можна наполягти в коньяку або ромі, щоб надати маннику трохи пікантного смаку та аромату. Не бійтеся, така «опція» зовсім не зробить ласощі недоступними для дітей: при запіканні весь алкоголь випарується з плодів! До речі, разом із родзинками або замість нього можна використовувати інші сухофрукти, цукати або свіжі фрукти - яблука, грушу, сливу, вишню.

Майте на увазі, що такий пиріг з гарбуза з манкою не обов'язково готувати в духовці. Цілком смачно виходить і в сучасних кухонних агрегатах, покликаних спростити життя кулінара - мультиварки. Для цього потрібно просто завантажити повністю готове тісто в чашу чудо-машини, змащену олією, та запустити режим «Випічка» на 80-90 хвилин. У процесі приготування контролюйте готовність за допомогою зубочистки.

Категорія:

Поради