Ви коли-небудь пробували їсти айву у сирому вигляді? Тоді, можливо, фрукт вас розчарував. Смак кислий, терпкий, терпкий. Але не поспішайте відмовлятися від золотого яблука. Айва чудово зміниться після термічної обробки. З неї готують вишукані десерти – желе, мармелад, цукерки, варення. Шматочки айви додають у м'ясні страви та салати. Пропонуємо дізнатися, як отримати харчову насолоду від айви і чим вона корисна для організму.

Що таке айва

Що це за фрукт такий - айва? Як і яблуня, дерево відноситься до сімейства Рожеві. Рослина має 4000-річну історію, а його батьківщиною вважається Кавказ. На дереві ростуть великі яскраво-жовті плоди, що зовні нагадують яблука. Шкірка вкрита ледь помітними волосками. Айва виділяє сильний аромат, тому що в ній міститься багато ефірних олій.

Сьогодні фрукт вирощують в Азії, Африці, Північній та Південній Америці, європейських країнах Середземномор'я. У Росії та СНД жовті плоди надходять у продаж наприкінці осені - початку зими.

Вживання у сирому вигляді

Чи можна айву в сирому вигляді в принципі? Тут думки людей розділилися. Одні вважають, що свіжий фрукт зберігає максимум корисних речовин – вітамінів, мінералів, органічних кислот, ефірних олій. Інші рекомендують проводити термічну обробку, щоб плід не дратував слизову оболонку шлунка і кишечника.

Однак наукового підтвердження шкоди сирої айви немає. Терпко-кислий смак їй надають дубильні речовини та деякі кислоти у складі (лимонна, винна). Розлад шлунково-кишкового тракту буде тільки в тому випадку, якщо з'їсти багато плодів. Але через специфічний смак і в'яжучий ефект це фізично неможливо.

Сиру айву їдять такими способами:

  • як яблуко (незручно);
  • очищають шкірку, видаляють серцевину з насінням і розрізають фрукт на маленькі часточки;
  • натирають на дрібній тертці і додають в пюре, що вийшло, трохи меду.

Останній спосіб - оптимальний. Так ви вирішите проблему з твердістю та покращите смакові якості. Ну а мед - сам по собі корисний продукт.

Чи можна айву діабетикам?

При цукровому діабеті не можна їсти фрукти з високим глікемічним індексом.У 100 г айви міститься 9,6 г вуглеводів. Порівняно з іншими фруктами, це середній показник. Проте через те, що у складі м'якоті багато харчових волокон, цукор засвоюється організмом повільно і викликає різких стрибків у крові. Так що айва відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом (до 55) і дозволена при цукровому діабеті.

Вживання при вагітності та годуванні груддю

Вагітна жінка може їсти фрукт, якщо у неї немає таких проблем, як підвищена кислотність шлункового соку, гастрит або виразка. Рекомендується вживати плід, що пройшов термічну обробку.

Годуючій мамі дозволено вводити айву в раціон з того моменту, як дитині виповниться 4 місяці. Якщо побалувати себе раніше, дитина ризикує зіткнутися з алергічними реакціями, кишковими коліками та здуттям живота.

Способи приготування айви

Як правильно приготувати айву, якщо терпкий смак сирого фрукта вас зовсім не влаштовує? Наводимо приклади рецептів смачних та корисних страв.

Відварені часточки

Простий рецепт для мінімалістів:

    Помийте фрукт під проточною водою і звільніть від шкірки ножем.
  1. Розділіть навпіл, видаліть серцевину з кісточками і наріжте на 6 рівних часточок.
  2. Поставте на конфорку каструлю з 200 мл води, закип'ятіть.
    3. Додайте часточки, зробіть маленький вогонь і варіть 15-20 хвилин. Відварена айва готова.

Десерт з медом та корицею

Десерт для тих, хто стежить за своїм здоров'ям Порядок дій такий:

    Очистіть фрукт від шкірки, розріжте на дві рівні частини, видаліть кошик із насінням.
  1. Покладіть на лист фольгу (щоб плід не пригорав під час запікання), а зверху на неї - половинки айви.
  2. Присипте айву корицею, а за бажання – ваніліном. У центральні ямочки покладіть по крихітному шматочку вершкового масла.
  3. Полийте кожну половинку 1 ч. л. меду. Можна використовувати і цукор, але тоді десерт буде не такий корисний.
  4. Накрийте айву фольгою.
  5. Поставте запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
  6. Через 20 хвилин акуратно зніміть верхній шар фольги. Запікайте фрукт ще 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб верхівка не підгоріла.

Що вийде? Айва карамелізується, набуде золотистого кольору і ніжно-солодкого смаку, стане м'якою. Їдять такий десерт чайною ложкою.

Варення

Чому б не зберегти корисні властивості айви на довгі місяці? Один із найпростіших способів – приготувати варення.Вам знадобиться 5 плодів середнього розміру, півкіло цукру, 4 ст. л. лимонного соку. За бажання можна додати у варення пару щіпок кориці або жменю подрібнених горішків.

Наріжте очищений фрукт маленькими кубиками, викладіть на дно каструлі. Залийте водою так, щоб рідина ледве покривала шматочки.
  1. Поставте каструлю на конфорку, доведіть воду до кипіння.
  2. Відтворюйте айву 20 хвилин на маленькому вогні.
  3. Додайте лимонний сік, цукор, при необхідності - прянощі та горіхи. Ретельно перемішайте.
  4. Відтворюйте суміш ще 25 хвилин.

Потім гаряче варення можна розлити по стерилізованих баночках і закатати.

Є один маленький секрет, що дозволяє зробити десерт ще смачнішим. Після варіння залиште фруктово-цукрову суміш наполягати протягом 3 годин. Потім повторіть термічну обробку (20 хвилин). Виконайте так 3-4 рази. Варення набуде золотистого кольору, насиченого смаку та рівномірної консистенції.

Смажена курочка з айвою

«Золоте яблуко» робить м'ясо птиці ніжним, надає пряного післясмаку, прибирає зайву жирність. Тому готуємо і їмо вдома запечену курочку з айвою.

На одного птаха масою до 1,5 кг візьміть 2 фрукти, одну велику моркву, один лимон і 700 мл овочевого бульйону. Порядок дій такий:

    Наріжте моркву соломкою і трохи обсмажте в олії.Розділіть курку. Обваляйте шматочки в борошні і обсмажте на сковороді, поки колір не стане золотистим.
  1. Додайте моркву, айву і смажте блюдо на середньому вогні ще 7 хвилин.
  2. Влийте овочевий бульйон у сковороду з куркою. Розріжте лимон на 6 рівних частин і додайте|добавляйте| в суміш.
  3. Зменшіть вогонь до мінімального значення. Гасіть курочку 15 хвилин.
  4. Дістайте лимон зі сковороди. Гасіть страву до готовності, але не довше 35 хвилин.

Компот

З айви роблять не лише страви, а й напої. Найпростіше приготувати айвовий компот.

На один кілограм айви беруть 350 грам цукру та 3 літри води. З добавок підійдуть гвоздика, кориця, імбир, бадьян. І, звичайно, не забуваємо про лимонний сік - знадобиться одна половинка цитрусу.

    Наріжте айву рівними часточками. При варінні компоту шкірку видаляти не треба, тільки насіння.
  1. Залийте цукор водою та увімкніть вогонь. Дочекайтеся, поки кристалики повністю розчиняться.
  2. Додайте айву і варіть доти, поки рідина не закипить.
  3. Влийте лимонний сік, засипте спеції. Варіть напій хвилин 10-15.

Тепер залишилося лише остудити компот. Такий напій корисно пити для профілактики застуди в осінньо-зимовий період.

І на завершення кулінарного розділу дамо ще одну рекомендацію. Сміливо додавайте сирі, відварені чи запечені шматочки айви у випічку. Можете брати будь-які рецепти з яблуками та замінювати один фрукт на інший.

Користь айви для організму

Айву є не тільки заради задоволення. Цей фрукт має багатий вітамінно-мінеральний склад, тому використовується для лікування та профілактики багатьох хвороб. Ось які речовини у великій кількості присутні в айві.

  • Вітамін С

У 100 грамах - чверть добової норми. А це профілактика грипу, ГРВІ, фарингіту, ангіни та інших проблем, пов'язаних із ослабленим імунітетом. Крім того, вітамін С захищає організм від передчасного старіння та раку.

  • Вітамін А

18,5% добової норми. Потрібен підтримки здоров'я очей, репродуктивної системи. Покращує зовнішній стан шкіри.

  • Хром

39% добової норми. Хром належить до найдефіцитніших для людини мікроелементів. Часто його бракує спортсменів та інших осіб, життя яких пов'язане з підвищеними фізичними навантаженнями. Хром регулює рівень цукру в крові, необхідний для профілактики діабету.

  • Залізо

100 г айви на 17% покривають потребу організму в залозі. Цей елемент бере участь у виробленні гемоглобіну, який переносить кисень до різних органів та тканин. Фрукт служить профілактикою анемії (малокров'я).

Не поспішайте відмахуватися від айви тільки через те, що в сирому вигляді вона кисла і терпка. Вирішити проблему допоможуть дрібна тертка, мед та безліч рецептів приготування апетитних страв. Користь цього фрукта для організму важко переоцінити. Його їдять для профілактики вірусних та бактеріальних захворювань, цукрового діабету, недокрів'я, ожиріння та інших проблем зі здоров'ям.

Категорія:

Захист рослин