Той, хто хоч раз куштував напій з зніту, напевно оцінив його тонкий смак і аромат. Щоб ці якості були на висоті і зберігалися протягом тривалого часу, потрібно правильно зберігати іван-чай (саме так називають його в народі).
Умови зберігання
Як показує практика, висушений кипрей найкраще зберігається при температурі від +15 до +20°C. Це означає, що йому буде комфортно майже в будь-якій квартирі. А ось показники вологості не повинні перевищувати 70%, інакше трава може зіпсуватись.З цієї причини не варто тримати її на кухні, та й взагалі поблизу будь-яких джерел вологи - кранів, зволожувачів повітря, відчинених вікон.
Також небажано, щоб на кипрей потрапляли прямі сонячні промені. Вони здатні нагрівати траву, підвищуючи її температуру до незначних значень. За таких умов ефірні олії згіркнуть і швидше випаруються, адже саме вони надають відвару того смаку, за який його так цінують гурмани.
Ідеальна тара для іван-чаю
У магазині кипрей найчастіше продають або на вагу, упаковуючи в крафт-пакети, або в заводській фасуванні - тоді він знаходиться в запаяному поліетиленовому пакеті, який поміщений у коробку з тонкого картону. Ні перший, ні другий варіант не можна назвати ідеальним, тому траву потрібно відразу ж після приходу додому перекласти в найкращу тару.
Про переваги та недоліки всіх упаковок, в яких зберігають іван-чай будинку, можна дізнатися з таблиці:
| Матеріал, з якого виготовлена ємність | Переваги | Недоліки|
|---|---|---|
| всередину банки, що забезпечує кращу безпеку іван-чаю. реакції, внаслідок яких руйнуються ароматичні речовини | ||
| До плюсів паперу можна віднести хіба що його доступність і дешевизну. Вона непридатна для тривалого зберігання засушених трав.Нею, наприклад, можна обернути скляну ємність, щоб захистити її вміст від світла. Але головний мінус цього матеріалу - здатність пропускати та накопичувати вологу. Якщо в приміщенні, де зберігається іван-чай, буде занадто сиро, трава запліснявіє і стане непридатною для заварювання. | Не пропускає вологу і не дозволяє аромату випаровуватися. | Створює «парниковий ефект», який негативно позначається на якості напою. Крім того, більшість пластиків - прозорі. кімнатах, де рівень вологості ніколи не буває надто високим. Також бажано поміщати мішок у невелику шафку, де немає сторонніх запахів, - це створить додатковий захист від проникнення вологи і перешкодить тому, що запах трави «видихнеться». зберігання трави, а ще дозволяє молекулам ароматичних речовин просочуватися назовні, через що сухе листя втрачає аромат. |
| Такий матеріал годиться тільки для короткочасного зберігання - не більше півроку. Переваг як таких тканин не має.Єдиним недоліком можна вважати кришку - вона рідко буває герметичною, а значить, в ємність проникає волога. Також кіпрей втрачає свій приємний аромат. | ||
| Неглазуровані вироби можуть пропускати повітря, проте це не позначається на якості іван-чаю під час тривалого хранения. підходять для зберігання іван-чаю. Вони зберігають всі якості трави, а окремий їх плюс - наявність кришки, що щільно закривається. | ||
Виходить, що зберігати висушену траву можна або у скляній банці, загорнутій у папір, або в глиняній посудині. Але найкраще - в бляшанці з харчового металу.
Термін придатності
Згідно з технічними умовами, зберігати іван-чай можна не довше двох років. Насправді деякі люди зберігають його по 6 і навіть 10 років. Вони стверджують, що оскільки кипрей не просто висушений, а ферментований, то навіть під час перебування у закритій ємності у ньому протікають процеси, які називають сухою ферментацією. Від цього смак і запах лише покращуються.
Щоб зберігати іван-чай правильно, слід враховувати такі фактори, як температура та вологість повітря, а також забезпечити відсутність прямих сонячних променів та вибрати відповідну ємність. У таких умовах він чудово збережеться протягом тривалого часу.