Поєднання свіжого молока та куркуми отримало назву «золоте молоко». Цей продукт має пікантний смак, заспокійливий ефект і цілющі властивості. Його давно застосовують в індійській медицині для лікування хронічних недуг. Ми докладно розповімо, яку користь «золоте молоко» приносить для організму, як його правильно готувати та вживати.
Що таке золоте молоко?Що таке золоте молоко?
Багато помилково називають золотим молоком суміш звичайного коров'ячого молока та меленої спеції. Однак правильний напій готується за індійською технологією, яка дозволяє підвищити біодоступність окремих хімічних речовин.
Золоте молоко має жовтий відтінок та в'язку консистенцію. На смак воно солодке, з легкими пряними нотками. В Індії такий напій використовують як природний антибіотик: для профілактики та лікування бактеріальних інфекцій, мікозів, кишкових захворювань.
Хімічний склад
При сушінні та перемелюванні куркума зберігає майже 100% корисних речовин, присутніх у свіжому корінні. Завдяки вживанню спеції організм людини насичується вітамінами, макро- та мікроелементами, флавоноїдами, харчовими волокнами та амінокислотами.
Таблиця 1. Склад меленої куркуми
| Аспарагінова кислота | Положительно у виробництві захисних антитіл |
|---|---|
| Знижує окисний стрес в організмі, запобігаючи раку та передчасному старінню | Вітамін Е |
| Посилює відтік жовчі, підвищує кислотність шлункового соку | |
| Кальцій | |
| Залізо | |
| Цинк | Покращує стан шкіри та волосся, нормалізує репродуктивну функцію |
У 100 г порошку куркуми міститься 3 добові норми заліза.
Крім того, на склад напою впливає молоко, яке є основним інгредієнтом. Наприклад, коров'яче містить велику кількість вітаміну В12, корисного для системи кровотворення. Козяче багате на вітамін А, що зміцнює зір, і легкозасвоюваними білками. Кокосове молоко відрізняється високим вмістом вітамінів групи В, калію та магнію. Але воно досить калорійне - 230 ккал на 100 г.
ТОП-7 корисних властивостей золотого молока
Золоте молоко приносить користь дорослим, дітям та людям похилого віку. Чому цей незвичний для СНД продукт варто включити до свого раціону?
- Зміцнює імунітет.Напій сприяє виробленню захисних антитіл, які допомагають організму справлятися з вірусами та бактеріями. Пийте золоте молоко в холодну пору року, щоб не підхопити ГРВІ.Якщо ви вже захворіли, куркума полегшить симптоми застуди: зніме запалення у горлі, усуне сухий кашель та відчуття ломоти у тілі, знизить температуру. Напій запобіжить розвитку ускладнень.
- Очищає кров.При постійному вживанні шкідливої їжі в крові накопичуються токсини. Вони призводять до висипань на шкірі (у вигляді прищів, вугрів), підвищеного вироблення підшкірного сала, загальної слабкості. Молоко з куркумою добре виводить з організму продукти розпаду. В результаті ви починаєте відчувати легкість, а шкіра стає чистою і приємною на дотик.
- Нормалізує травлення. При діареї та метеоризмі лікарі рекомендують вживати знежирене молоко з додаванням куркуми. Воно налагодить роботу шлунка і кишечника.речовина, що міститься в куркумі, куркумін бореться з патогенною мікрофлорою і паразитами, зменшує запальні процеси в органах ШКТ. Крім того, золоте молоко підтримує здоров'я підшлункової залози.
- Запобігає хворобам опорно-рухового апарату.Молоко з куркумою багате на кальцій і фосфор. Ці макроелементи беруть участь у будівництві кісткової та хрящової тканини, зубної емалі. Особливо корисно вживати продукт літнім людям та дітям.
- Покращує роботу головного мозку. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В молоко з індійською спецією покращує розумові здібності, зокрема увагу та пам'ять. Воно також володіє легким седативним ефектом, допомагає впоратися з нервовою напругою, безсонням, головним болем, мігренью. Для посилення заспокійливих властивостей можна додати чашку з напоєм чайну ложечку меду.
- Знижує ризик хвороб печінки та жовчного міхура. Присутній у напої куркумін позитивно впливає на роботу печінки. Він захищає орган від негативного впливу продуктів розпаду алкоголю, солей важких металів та інших токсинів.Золоте молоко запобігає таким небезпечним захворюванням, як жировий гепатоз і цироз печінки. При регулярному вживанні він знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі.
- Захищає організм від раку. У складі напою присутня велика кількість антиоксидантів, зокрема вітаміну Е. Ці речовини нейтралізують негативний вплив вільних радикалів на клітини організму. Імовірність захворіти на рак знижується.
Якщо людина вже страждає на онкологічне захворювання, золоте молоко уповільнює зростання ракових клітин.
Чи допомагає золоте молоко схуднути?
Люди, які бажають схуднути, можуть сміливо включати молоко з куркумою до раціону. При невисокій калорійності (до 70-75 ккал на 100 г) воно добре насичує організм, запобігає переїданню та потягу до солодкої їжі.
Куркума має наступні корисні властивості:
- виводить із організму зайву рідину;
- прискорює розщеплення жирів;
- нормалізує метаболізм - в результаті отримані з їжею калорії перетворюються на енергію, а не на жирові відкладення.
Потенційна шкода та протипоказання
У великих дозах золоте молоко здатне завдати шкоди організму. На день достатньо випивати 250-300 мл молока з додаванням 1 чайної ложки пасти з куркуми. Якщо зловживати напоєм, можна зіткнутися зі здуттям живота, печією, гіпоглікемією, сильним зниженням артеріального тиску.
При вживанні жирного коров'ячого молока є ризик отримати діарею або підвищений рівень холестерину в крові. А при додаванні в напій занадто великої кількості куркуми - випадання волосся та проблеми зі шкірою.
Незважаючи на наявність корисних властивостей, золоте молоко має солідний список протипоказань. Напій не можна вживати у таких випадках:
- вагітність (особливо 1 триместр);
- годування груддю;
- камені в нирках, жовчному міхурі;
- гастрит, виразка у стадії загострення;
- наявність внутрішніх кровотеч, у тому числі менструації;
- прийом препаратів, що розріджують кров;
- підготовка до оперативного втручання;
- цукровий діабет;
- запальні захворювання суглобів, зокрема подагра.
Дітям можна давати молоко з куркумою лише з 3 років. Бажано починати з невеликих доз - ¼ чайної ложки на склянку.
З обережністю напій слід приймати гіпотонікам та особам з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Як правильно приготувати золоте молоко?
В інтернеті можна знайти безліч рецептів золотого молока. Але найбільш корисним для здоров'я виявиться напій, приготований за традиційною індійською технологією.
Спочатку потрібно зробити пасту з куркуми. Для цього виконайте такі кроки:
- Розчиніть 50 г помаранчевого порошку в 0,5 склянки води.Додайте 0,5 чайної ложки гострого меленого перцю і перемішайте. Цей компонент посилить дію куркуміну в напої.
- Поставте суміш на вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загусання.
Готова паста з куркуми зберігається в холодильнику 1 місяць. Щоб приготувати цілющий напій, додайте 0,5-1 ч. л. суміші у склянку молока. Добре перемішайте, нагрійте на плиті або в НВЧ-печі, але не доводьте до кипіння.
Наприкінці додайте в молоко 1 чайну ложку нерафінованої рослинної олії (наприклад, оливкової) і пийте на здоров'я.
Мед можна змішувати тільки з охолодженим напоєм або вживати вприкуску.
Золоте молоко не дарма отримало таку назву. Для здоров'я це дорогоцінний напій. Молоко з куркумою позитивно впливає на імунну, кровоносну, травну, нервову системи. Воно має приємний смак і надовго забезпечує відчуття ситості. Допомагає скинути зайву вагу та підвищити працездатність. Якщо у вас немає протипоказань, обов'язково доповніть раціон цілющим продуктом.