Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сегодня мало хто з покупців знає, як вибрати ананас. Уяву малює соковитий та солодкий фрукт, від якого пахне тропіками. Однак не завжди очікування збігаються із реальністю. Оскільки екзотичні фрукти везуть здалеку, на прилавках часто виявляються неякісні екземпляри: недозрілі або перестиглі, підсохлі або гнили зсередини. Адже варто таке задоволення недешево. Пропонуємо дізнатися, за якими ознаками можна визначити стиглість та якість ананасу в магазині.

Як визначити стиглість ананаса: покрокова інструкція

Стиглий ананас має приємний солодкий смак з легкою кислинкою. Він містить величезну кількість вітамінів та ферментів. Такий фрукт не тільки приносить задоволення, а й допомагає схуднути. А ось недозрілий плід надто кислить, в'яже язик і «кусає» куточки рота, викликає розлад травлення. У перезрілому фрукті теж мало хорошого: він абсолютно несмачний і практично позбавлений вітамінів.

На щастя, визначити стиглість ананаса можна за зовнішнім виглядом, масою та ароматом. Інструкція, подана нижче, допоможе вам не помилитися при покупці.

Крок 1. Огляньте султан (верхівку)

У стиглого ананаса султан має темно-зелений колір, а кінчики пагонів трохи підсохлі. Якщо забарвлення надто яскраве, значить, фрукт ще не дозрів. У залежалих плодів хвіст жовто-коричневий, пересохлий, майже розсипається в руках.

Спробуйте акуратно покрутити султан (тільки не відірвіть). Якщо вийшло, отже, ананас стиглий. У недозрілих фруктів хвостик тримається намертво, тому що їх зривають ще зеленими.

А ось «пишність» султана ще ні про що не говорить. В одних сортів він широкий, а в інших - маленький і колючий.

Крок 2. Оцініть зовнішній вигляд шкірки

Смачний ананас має золотисте, жовто-коричневе або жовто-зелене забарвлення шкірки. Смуги між лусочками коричневі. На шкірці немає великих темних плям. Хвостики на лусочках сухі та легко відламуються. Плодоніжка теж суха, без ознак гнилі та плісняви.

У недозрілого фрукта шкірка зазвичай має яскравіший зелений відтінок. Хвостики на лусочках не відламуються, а гнуться. Перезрілий плід видає бурий відтінок шкірки.

Крок 3. Натисніть на лусочки

Тверді, як кокос? Значить, ананас усередині ще зелений. У стиглого фрукта лусочки реагують на натискання, на дотик здаються пружними. Але якщо на шкірці після натискання залишаються вм'ятини, значить, плід уже почав підгнивати.

Крок 4. Потримайте фрукт у руках

Хороший ананас виявиться важким. Як, зрештою, і незрілий. А от якщо фрукт підозріло легкий, значить, його м'якоть надто суха. Можливо, не було дотримано правильних умов зберігання та транспортування або плід занадто довго пролежав у магазині.

Крок 5. Постукайте по ананасу

Тут діє той же принцип, що і при виборі кавуна. "Глухий" звук свідчить про стиглість плоду, а "порожній" - про усихання м'якоті. Недозрілі ананаси при постукуванні звучать дзвінко.

Крок 6. Вдихніть аромат

Свіжий ананас має легкий тропічний шлейф з карамельними нотками. Але якщо запах «б'є» вам у ніс, можливо, фрукт уже перестиг. Недозрілий плід майже не пахне.

Які ознаки видають зіпсований ананас?

Якщо перезрілий плід хоча б теоретично можна вживати в їжу, то зіпсований - ні.

Ніколи не купуйте в магазині фрукт, у якого ви помітили такі ознаки:

    Шкірка тьмяна, має сіруватий відтінок.
  1. Відвалюється верхівка.
  2. Запах різкий, віддає спиртом чи кислотою.
  3. На плодоніжці є фрагменти цвілі, а в смугах між лусочками - білясті цятки, тріщини або патьоки.
  4. Деякі ділянки шкірки пошкоджуються при натисканні.

Супсований ананас здатний викликати харчове отруєння. Навіть якщо ви виріжете ділянки, що підгнили, то не забезпечите свій організм на 100%, оскільки бактерії і грибки вже поширилися по всій м'якоті.

Як ціна впливає на якість ананасу?

Чому одні ананаси в магазині коштують набагато дорожче за інші, хоча зовні різниці ніякої? Справа у транспортуванні. Екзотичні фрукти привозять здалеку одним із двох способів:

  • на кораблі;
  • на літаку.

У першому випадку плоди зривають із плантації ще зеленими. Вони дозрівають уже у трюмі корабля. Щоправда, не до кінця. У процесі транспортування неминуча втрата частини вітамінів, фрукти можуть підсохнути або підгнити.

На літаку за 1-2 дні до магазину прилітають стиглі фрукти.Вони відрізняються прекрасним смаком, м'якоть свіжа та соковита. Щоправда, за такого способу транспортування ціна виявляється вищою. Тільки покупець вирішує, який ананас вибирати: дорогий і свіжий чи бюджетний, але з вадами до смаку.

Як дати ананасу дозріти в домашніх умовах?

Багато овочів та фруктів у процесі зберігання виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання. Щоб дати дозріти ананасу, можна виконати такі дії:

    Покласти плід у паперовий пакет і залишити лежати при кімнатній температурі на 3-5 днів.
  1. Перевернути фрукт догори дригом і залишити в такому положенні (наприклад, затиснути між стіною та табуреткою). Тоді цукру та органічні кислоти, які знаходяться переважно у нижній частині ананасу, плавно розподіляться по всій м'якоті. Це приведе до покращення смакових якостей фрукта.


На жаль, ананаси не виділяють таку кількість етилену, як, наприклад, банани чи манго. Тому якщо ви купили зовсім зелений плід, то навряд чи дочекаєтесь його повного дозрівання.

Як правильно зберігати ананас?

Неочищений ананас не варто зберігати в холодильнику. У холоді він моментально втрачає яскраві смакові якості та тропічний аромат, м'якуш стає водянистою. Краще зберігати фрукт за кімнатної температури, наприклад у кухні на столі. Стиглий ананас пролежить так 3-4 дні, а недозрілий - до 1 тижня.

Нарізані скибочки зберігають у холодильнику до 2 днів. Їх можна покласти на тарілку і обернути харчовою плівкою або перемістити в пластиковий контейнер.

Зберегти ананас на тривалий термін (до 2-3 місяців) допоможе заморожування. Очистіть фрукт і наріжте невеликими скибочками. Розкладіть їх на плоский посуд одним шаром і відправте в морозильник на півгодини. Потім розфасуйте шматочки приморожені по контейнерах. Знову відправте фрукти в морозильну камеру.

Які ананаси найсмачніші?

Сьогодні у продажу можна знайти десятки різновидів ананасів, які відрізняються за ціною та смаковими якостями.Найчастіше на етикетці вказується лише країна-виробник, а часом і конкретний сорт. Якщо ви хочете навчитися правильно вибирати смачні ананаси, орієнтуйтеся на описані нижче.

Бразильські

Класика жанру. Ботанічна назва - Ananas comosus. Саме бразильські ананаси знайомі багатьом ще з дитинства, оскільки давно поставляються на ринки Росії та інших країн СНД.

Мають великий розмір, високий і пишний султан з гладким пір'ям, тверду серцевину. Мають класичний солодкий смак з легкою кислинкою. Недозрілі плоди викликають неприємне відчуття пощипування на мові.

Зараз Ananas comosus широко вирощують не тільки в Бразилії, а й на Гавайських островах.

Тайські

У Таїланді ростуть одні з найсмачніших ананасів у світі. Вони дуже солодкі, із сильним карамельно-тропічним шлейфом. На смак трохи нагадують консервовані. Настільки соковиті, що буквально тануть у роті.

Тайські ананаси за розміром набагато менше бразильських, але при цьому важкі. Шкірка і верхівка колючі.

Сорта групи «Кайєна»

Ці плоди теж часто поставляються на російський ринок. Схожі бразильські. Мають середню вагу 1,5-3 кг.

На смак солодко-кислі, м'якоть щільна. Схильні до псування через різні хвороби і шкідників, тому ризик купити несмачний фрукт досить високий. Привозять кайєнські сорти з Південної Африки, Кенії, Куби, Пуерто-Ріко, Індії, з Гавайських островів.

Іспанські

Одні з найбільших ананасів. Шкірка навпомацки гладка, а султан високий. У розрізі плоди виглядають майже квадратними.

М'якуш світлого кольору, кислуватий і твердий, з великою кількістю волокон. Зате іспанські ананаси чудово переносять транспортування, тому ви рідко зустрінете на прилавках зіпсовані екземпляри.

Сорти групи «Королівські»

Невеликі ананасики вагою до 1,5 кг з дуже солодкою темно-жовтою м'якоттю та насиченим ароматом. В основному їх вирощують у Південній Африці та Австралії.

Один із найцікавіших різновидів - ананас Маврикій. Він має конічну форму, глибоко посаджені очі та пишний хвіст. Довго не псується. М'якуш соковитий, солодкий, золотисто-жовтого кольору. У Маврикії міститься багато каротиноїдів, які корисні для зору та шкіри.

Сорта групи Abacaxi

Ці плоди мають середній або великий розмір (1-2,5 кг), дуже соковиту м'якоть майже білого кольору. Цінуються за солодкий смак та низький вміст грубих волокон. В основному сорти групи Abacaxi вирощують у країнах Південної Америки.

Таким чином, наведена інструкція допоможе вам знайти найсмачніший фрукт у магазині.Ви легко визначите стиглість на вигляд шкірки і верхівки, масі і запаху. Не женіться за дешевизною. Якщо фрукт коштує підозріло дешево, можливо, його було зірвано зеленим і дуже давно. Купуйте свіжий ананас, адже саме він зарядить ваш організм корисними вітамінами і порадує відмінним смаком.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради