Як правило, гарбуз - це досить великий продукт, який вважається сезонним. Що робити, якщо у вас в руках величезний овоч, з яким просто неможливо впоратися за один раз, але ви хочете зберегти його користь надовго? Відповідь проста: можна заморозити гарбуз на зиму.

Чи впливає заморозка на корисні властивості гарбуза?

Як правило, багато господинь турбуються в першу чергу про властивості продукту. Гарбуз - це багатий на корисні мікроелементи і безліч вітамінів овоч, до того ж, солодкий від природи. Цілком природно турбуватися про збереження цих якостей.

Так чи псує заморожування гарбуз? Експерти вважають, що ні. При правильному заморожуванні гарбуз повністю зберігає свої властивості, у тому числі і улюблене дітьми - свою насолоду.

Як правильно заморожувати гарбуз?

Безперечний плюс у тому, що гарбуз можна заморожувати як сирий, так і приготований, і в будь-якій формі: кубиками, соломкою та протертий у пюре. У будь-якому вигляді та формі гарбуз повністю збереже свої якості (включаючи колір!) і протягом року буде відмінним доповненням до практично будь-якої страви.

Який гарбуз можна заморожувати:

  • беріть здоровий міцний плід: ніяких забитих місць або гнилі на шкірці, смуги - рівні і чіткі, а вага - значний, якщо співвіднести з розміром;
  • чим стигліший гарбуз, тим краще - про це скаже суха плодоніжка і щільна пружна м'якоть.

Як підготувати рудий овоч до заморозки:

    З плоду необхідно видалити всю його внутрішню частину: волокна та насіння.
  1. Зняти шкірку. Виняток становить заготівля для пюре, але про це трохи пізніше.
  2. Великий овоч для зручності варто нарізати на великі частини, наприклад, часточками.

Важливо Журнал «Міс Чистота» звертає увагу: заздалегідь оцініть обсяг продукту, що заморожується, і підготуйте тару так, щоб не наповнювати її під зав'язку: в гарбузі міститься багато води, а вона розширюється при замерзанні, так що гарбузу, як нарізаному, так і у вигляді пюре, знадобиться простір.

Як правильно заморозити гарбуз кубиками

Нарізаний невеликими кубиками гарбуз - дуже зручна заправка для рагу, супів, компотів, добре розварюється в каші. Але заморожувати гарбуз, просто зсипавши кубики в пакет або ємність, не рекомендується: вони змерзнуться один з одним, і потім доведеться мати справу з цільною грудкою, яка розміряється нерівномірно, кубики перетворюються на кисіль.

Щоб цього не сталося, є одна хитрість:

    Підготуйте заздалегідь вільне місце в морозилці та рівну поверхню (велику тарілку або деко з бортами).
  1. Нарізаний кубиками гарбуз розкладіть на вибраній поверхні так, щоб шматочки не торкалися.
  2. Зверху розмістіть другу таку ж тарілку або деко (дно не повинно зачіпати нижні шматочки).
  3. Поставте в морозилку на 2-10 годин при температурі нижче -20, щоб шматочки гарбуза добре промерзли.
  4. Тепер зсипте їх у пакет чи іншу тару. За такого методу не обов'язково робити порційну фасовку. Кубики легко діставатимуть із загального пакета - рівно, скільки потрібно.

Рада Щоб гарбузові шматочки після розморожування не втратили своєї форми, їх можна підсушити в духовці або на відкритому повітрі. Зайва волога піде з м'якоті, і гарбуз навіть стане солодшим.

Як заморозити натертий гарбуз

Натертий гарбуз займає значно менше місця в морозильнику, ідеальний для страв, де не потрібні окремі шматочки (наприклад, в смузі, дитячому харчуванні, більшості каш). Це відмінний інгредієнт для випікання або начинки. Відтавати заготівлю не потрібно - вона відразу йде у блюдо.

Важливий нюанс Дайте трохи стекти гарбузу перед фасуванням і обов'язково випустіть повітря з пакета - інакше овоч покриється кіркою льоду, а після розморожування втратить смак.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати порційні пакети або робити один брекет не товщий за 1,5 см. Такий легко розрізати ножем, не розморожуючи весь запас овочів. Повторне зледеніння зіпсує гарбуз.

Заморожуємо гарбузове пюре

Перед заморожуванням гарбузового пюре його, звичайно, потрібно приготувати. Для цього знадобляться духовка, деко, шматок фольги та блендер.

    Наріжте гарбуз шматочками (шкірку очищати не треба) і викладіть в один шар на лист, поверх пергаментного паперу.
  1. Духовку розігрійте до 180 градусів, накрийте шматочки гарбуза на листі фольгою.
  2. Запікайте протягом приблизно 45 хвилин, періодично перевіряючи готовність за допомогою вилки: у готовий гарбуз вилка входить легко. Час запікання залежить від сорту гарбуза, об'єму шматочків та температури в духовці.
  3. Дайте приготованому гарбузу охолонути і після цього зчистіть шкірку. Від приготовленої м'якоті вона відходитиме без будь-яких труднощів.
  4. Очищену та остиглу м'якоть розбийте блендером у пюре.

Розкладіть пакети або форми для льоду і відправте на зберігання. У морозилці пюре лежить від 6 місяців до 1 року, не втрачаючи своїх унікальних властивостей.

Рада Фасовка по пакетах буде стократ зручніше, якщо помістити їх в ємність і загнути краї - наприклад, в майонезне відерце або контейнер для їжі. Залишиться акуратно перелити туди пюре!

Що можна приготувати із замороженого гарбуза?

У будь-якому вигляді гарбуз є чудовим інгредієнтом для найрізноманітніших каш, у тому числі і манною.

Особливості приготування:

  • кидайте заморожену порцію овоча тільки в холодну воду;
  • пюре вже запечене - додавайте його до страв за 5 хвилин до кінця готування;
  • стружка, навіть сира, вимагає варіння, їй знадобиться близько 10 хвилин;
  • кубики після морозильної камери приготуються швидше за свіжі, але все-таки дайте їм хоча б 20 хвилин.

Суп-пюре із замороженого гарбуза

Із заморожених кубиків відмінно вийде така страва, як суп-пюре. Його готують з овочів з додаванням вершків.

Спатрэбиться:

  • морква;
  • картопля;
  • ріпчаста цибуля;
  • вершки;
  • приправи до смаку.

Приготування:

    Морква, цибулю і картоплю подрібніть і зануріть у холодну воду.
  1. Закиньте туди ж заморожені шматочки гарбуза.
  2. Варите близько тридцяти хвилин на середньому вогні.
  3. Коли овочі зваряться, подрібніть їх до стану пюре за допомогою блендера, в цей же час додайте улюблені спеції до смаку.
  4. В останню чергу введіть вершки знову розмістіть каструлю на плиті.
  5. Доведіть до кипіння і потримайте так хвилин 5.

Такий суп буде чудовим доповненням до обіднього столу. Його можна подавати з житніми сухариками і петрушкою або зеленою цибулею.

Гарбузова каша із заморожених шматочків

Мабуть, одна з найвідоміших і найулюбленіших страв з гарбузом - пшоняна або рисова каша. Для приготування страви ідеально підійдуть саме гарбузові шматочки, а й пюре, і терта заготівля теж будуть доречними.

Для 3 порцій знадобиться:

  • 260 г гарбузових кубиків;
  • 120 мл молока (будь-якої жирності залежно від ваших уподобань);
  • 1 ст. кукурудзяної, пшоняної або рисової крупи;
  • сіль, цукор - за смаком;
  • кориця, мед або джем (за бажанням).

Приготування:

    Молоко, гарбуз та інші інгредієнти помістіть у каструлю.
  1. Дайте скипіти і зменште нагрівання.
  2. Варите на повільному вогні, поки гарбуза не почне розпадатися на волокна. Це вірний знак, що все готове.
  3. Розділіть по тарілках, щоб страв трохи охололо. Подавайте з медом, джемом, фруктами або збитими вершками.

Непогано виходить з гарбузом і манна каша, але вариться вона швидко, а занурюється в гаряче, але не кипляче молоко. Тому спочатку засипте манку, а потім - тертий гарбуз. Варіть постійно помішуючи, а в кінці зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою.

Гарбуз - продукт не тільки корисний, але і вкрай зручний. Він не втрачає вітаміни та зовнішні дані при заморожуванні, його легко використовувати в різних стравах, а природна насолода дозволяє класти менше цукру, що тільки на користь і зубам, і фігурі.

Категорія:

Захист рослин