Сковорода - один із найнеобхідніших предметів кухонного начиння. Але якщо не чистити її регулярно, вона швидко обростає шаром жиру, що підгорів, а іноді і іржавіє. Досвідчені господині знають, чому не варто викидати стару іржаву сковороду і як повернути посуд початковий блиск і чистоту. Вибір способу очищення залежить від матеріалу, з якого виготовлено виріб. Для кожного покриття потрібен свій підхід та певні засоби для чищення.
Як «повернути до життя» чавунну сковороду?
Міцні та довговічні чавунні сковороди заслужено користуються любов'ю господинь. Причому давно помічено, що чим старше начиння, тим зручніше на ньому готувати, особливо випікати млинці або оладки. Справа в тому, що згодом дрібні пори чавунної поверхні забиваються частинками жиру, і навіть абсолютно чистий «давній» посуд не позбавлений цього довговічного мастила.
За чавунним начинням доглядати нескладно. Головне – після миття насухо витирати поверхню, щоб уникнути появи іржі та накопичення нагару. І навіть запущену посудину відчистити цілком реально.
Ось кілька способів, що дозволяють реабілітувати чавунне начиння:
- Прожарювання. Щоб позбутися гару, достатньо прожарити сковороду на сильному вогні (можна в багатті).
- Оцет і сіль. Столовий 9% оцет змішують із сіллю, щоб вийшла кашка, якою обмазують внутрішню та зовнішню поверхню посудини. Через кілька хвилин суміш разом з нагаром зчищають залізною щіткою.
- Лимон, сіль. Відмінно впорається з нагаром та іржавими плямами суміш соку лимона та солі. Поверхня посуду посипають кухонною сіллю, поливають соком, вичавленим з лимона, і трохи підігрівають, поставивши на плиту. Через три години сковорідку відчищають жорсткою щіткою.
Чугун добре переносить промислові абразивні засоби для чищення, які можна придбати в будь-якому господарському магазині.
Як очистити мідну сковорідку?
Легкі та витончені сковороди з міді відрізняються довговічністю та екологічністю. Такий посуд стильно виглядає та має чудові експлуатаційні характеристики. Через особливості металу сажа і жир не скупчуються товстим шаром, проте відчистити їх досить складно - блискучу поверхню можна пошкодити.
Ось кілька способів, що дозволяють повернути мідному посуду респектабельний вигляд:
- Мильний розчин. У теплій воді розчиняють шматочок господарського мила, суміш заливають у посудину. Через 2-3 години жир, що пригорів, видаляють м'якою щіткою.
- Сіль та лимон. Дрібну кухонну сіль змішують із соком лимона та натирають поверхню старої мідної сковороди. Через 30 хвилин суміш змивають холодною водою, акуратно прибираючи частинки бруду м'якою губкою.
Після використання вимите мідне начиння необхідно насухо витерти. Інакше специфічний блиск повністю пропаде.
Догляд за сковородою з алюмінію
Алюмінієві сковорідки нечасто можна зустріти на сучасній кухні, але деякі господині ще користуються ними - і з великим задоволенням.
Якщо не хочеться розлучатися зі старим алюмінієвим начинням, його можна почистити, застосувавши наступні рецепти:
- Прожарити алюмінієвий посуд на багатті. Так можна не тільки видалити бруд, що в'ївся, але і замаскувати дрібні подряпини.
- Змішати 500 г солі, стружку господарського мила в кількості 100 г та 300 г силікатного клею. Суміш розбавляють водою настільки, щоб можна було занурити сковороду. Відро нагрівають на повільному вогні. Через 30-40 хвилин нагар почне поступово сходити з поверхні.
Алюміній – м'який метал. Посуд, виготовлений з цього матеріалу, не можна шкребти скребком або чистити залізною щіткою. Якщо поверхня сковороди покриється подряпинами, готувати на ній буде неможливо.
Сковорода з тефлоновим покриттям
Сучасна тефлонова сковорода має антипригарний шар, що надійно захищає поверхню смаження від накипу і нагару. Однак згодом цей вид кухонного начиння потребує очищення. Проводять її за допомогою неабразивних засобів, щоб не подряпати тефлон.
- Лімонна кислота, оцет.На дно сковороди насипають 10 г лимонної кислоти або наливають півсклянки 9% оцту. Додають води, кількість якої залежить від обсягу посудини. Вода при кипінні не повинна виплескуватись за краї. Після того, як суміш залишить 3-5 хвилин, вимикають плиту і обполіскують посуд.
- Сода. Замість кислоти можна взяти звичайну соду, яку у кількості 2-3 ст. л. розводять у воді, виливають у сковороду і кілька хвилин кип'ятять.
- Кола. Простий і безпечний метод, що дозволяє повернути респектабельний вигляд старої сковороді тефлонової, - замочити її в кока-колі. Цей напій містить таку кількість ортофосфорної кислоти, що легко розчинить найзастаріліший жир.
Тефлонову сковорідку не можна скребти залізними предметами або чистити абразивними речовинами, особливо з вмістом хлору. Зруйноване тефлонове покриття набагато шкідливіше за будь-який нагар.
Чистка керамічної сковорідки
Для очищення крихкого посуду з керамічним антипригарним покриттям небажано використовувати агресивні хімікати або абразивні порошки. Такі сковорідки після приготування їжі треба протерти серветкою з мікрофібри, а якщо на поверхні залишилися шматочки їжі, що пригоріла, можна стерти їх губкою, змоченою в рослинному маслі.
При сильних забрудненнях можна скористатися звичайним спиртом. Ватним диском, змоченим у спирті, обробляють поверхню сковороди і ретельно відтирають бруд губкою для миття посуду.
Не варто відправляти в брухт стару сковороду тільки тому, що вона покрилася шаром жиру, що прикипів, і сажі або заіржавіла. Існує безліч способів, що дозволяють повернути посудині початковий блиск і чистоту.