Мити заморожені ягоди, приготовані промисловим способом, не потрібно, адже в процесі обробки вони вже пройшли цю процедуру і продаються як готовий до вживання продукт. Це офіційна позиція виробників, а життєві реалії говорять про інше - полуниця, чорниця, вишня та інші плоди не завжди відповідають стандартам чистоти та безпеки.

Коли мити, а коли - ні?

Контакт з водою однозначно не піде на користь ягодам, які були заморожені з додаванням цукру. Як мінімум вони втратить свої смакові властивості. Також не варто мити ламану малину - акуратні шматочки просто перетворяться на пюре.

Щодо ягід з твердою шкіркою (до таких відносяться брусниця, вишня, обліпиха, шипшина), то вони переносять водні процедури досить стійко.

Кілька ризикованим може виявитися миття лохини, червоної та чорної смородини, калини, полуниці.

Ягоди, які продаються в герметично запечатаній упаковці і виробник яких заслуговує на довіру, можна їсти відразу.

Ополіскувати водою перед вживанням слід плоди:

  • куплені на вагу (їх могли чіпати руками або розсипати, а потім зібрати з підлоги, хоч це і заборонено правилами торгівлі);
  • з явними слідами забруднень, наявністю сторонніх домішок;
  • від невідомих виробників.

До речі, існує думка, що низька температура вбиває бактерії. Насправді це не так – під час тривалого заморожування гинуть лише деякі види гельмінтів.Мікроби "впадають у сплячку" , а коли умови стають сприятливими, починають розмножуватися ще активніше. Тому вважати заморожені ягоди абсолютно безпечним продуктом не можна - якщо вони виготовлені з порушенням технології і згодом не пройшли термічну обробку або не були вимиті, є ризик зіткнутися з кишковими інфекціями.

Моєму ягоди правильно: три варіанти на будь-який смак

Залежно від виду ягід та бажаного результату вимити їх можна різними способами.

Важливо пам'ятати, що повторне заморожування будь-яких продуктів заборонено, тому перед миттям слід відсипати з пакета ту кількість плодів, яка буде використана негайно.

У холодній воді

Якщо потрібно сполоснути ягоди, які вже трохи підтанули, цей спосіб виявиться більш щадним, ніж інші, оскільки холодна вода не провокує виділення соку. Однак, щоб смак і стан плодів не постраждали, краще діставати їх з морозилки за 2-3 хвилини до миття.

Процес досить простий - ягоди складають в друшляк або сито і швидко промивають під струменем з-під крана. Перемішувати їх ложкою чи пальцями не рекомендується. При необхідності можна енергійно струсити посуд, імітуючи підкидання млинця на сковорідці - ягоди, які були внизу, виявляться зверху. Після миття потрібно дати воді стекти.

У теплій воді

Так можна не тільки очистити ягоди від бруду та мікроорганізмів, але і розморозити їх. Застосовувати теплу воду варто тільки на заледенілих плодах - ті, що вже полежали при кімнатній температурі, виділятимуть велику кількість соку. Обробляти таким чином можна вишню (з кісточками і без) та інші ягоди із щільною шкіркою.

Рекомендована температура води - 60°C. Миття проводиться за принципом, описаним у попередньому пункті.

Обливання сиропом

Цей варіант ідеально підходить для м'яких та ніжних плодів - таких як полуниця та малина. При митті звичайною водою вони розкисають, але якщо використовувати сироп, всі ягоди залишаються цілими і красивими, крім того, їх смак стає приємнішим. Єдиним недоліком є цукровий липкий шар. Він залишається на поверхні і забруднює пальці, тому є ягоди, облиті сиропом, слід за допомогою столових приладів.

Процес миття відбувається так:

  • Спершу заварюють сироп. Він має бути максимально насиченим - чим більше цукру, тим вища ймовірність, що ягоди не втратять зовнішній вигляд.
  • Далі готовий сироп потрібно залишити на 5 хвилин на столі, щоб він трохи охолонув.
  • Ягоди тонким шаром (приблизно 3 см) насипають у металеве сито. Якщо потрібно обробити багато плодів, це роблять у кілька етапів.
  • Гарячим сиропом обливають ягоди, струшують сито і ще раз обливають.
  • Чекають, поки стечуть залишки сиропу, і перекладають полуницю або малину на тарілку.

Щоб процедура пройшла успішно, плоди не повинні бути підталими. В іншому випадку вони можуть перетворитися на «кашу» - не залишиться іншого виходу, крім зварити з них компот або джем.

Сироп, яким обливали ягоди, потрібно виливати. Використовувати його для будь-яких цілей повторно не варто, адже в ньому міститься весь бруд, який був присутній на поверхні плодів.

Мити або не мити заморожені ягоди - кожен вирішує сам. Однак за наявності сумнівів як продукт все ж варто витратити небагато часу і обполоснути вміст упаковки. Ця проста дія допоможе не тільки зберегти здоров'я, але й покращити смак плодів, якщо для миття використовувався цукровий сироп.

Категорія:

Поради