Класичні паперові валентинки поступово залишаються у минулому. Натомість люди все частіше дарують один одному пряники на 14 лютого. Гарно оформлені та випечені з любов'ю, вони наповнюють серця теплотою. Звичайно, ви завжди можете придбати тематичну випічку у кондитерській. Але вартість покупних пряників до свят часто необгрунтовано велика, а смак залишає бажати кращого. Ми пропонуємо своїми руками зробити їстівні валентинки – м'які, ароматні, красиві – без будь-яких спеціальних інструментів та навичок.

Як зробити пряники на 14 лютого своїми руками?

Деякі подоби пряників здавна пекли на Русі. Випічку називали медовим хлібом. Назва «пряник» стали використовувати пізніше, коли з'явилися рецепти з прянощами – імбиром, корицею, перцем. Пекучі приправи, якщо їх використовувати в міру, надають випічці свіжість та особливу теплоту.

Насправді пряникових рецептів існує дуже багато. Але принцип їх приготування приблизно однаковий.

Як зробити пряники до 14 лютого?

    Замісити тісто. Зробити це потрібно заздалегідь – за 2-3 дні до вручення подарунка або раніше.
  1. Дати тесту визріти. Його обертають харчовою плівкою і залишають у холодильнику на 1-2 доби. Від цього воно стає дуже пластичним, а пряники - м'якими.
  2. Зробити прянички. Тісто розкочують товщиною приблизно 1 см, видавлюють прянички потрібної форми і печуть приблизно 10 хвилин.
  3. Остудити і покрити глазур'ю. Далі на охолоджені пряники наноситься айсинг – суміш яєчного білка, цукрової пудри та лимонного соку. Часто його підфарбовують барвниками.
  4. Підсушити на столі. Глазур сохне від 40 хвилин до 12 годин. Все залежить від товщини покриття. Часто малюнок наноситься у кілька шарів. Ось чому потрібно готувати пряники за кілька днів до свята.

Імбірні пряники можуть зберігатися до року, не втрачаючи аромату та м'якості. Для цього відразу після приготування кожен екземпляр поміщають у герметичну упаковку.

Навіть у тому випадку, якщо пряник несподівано став жорстким, його можна реанімувати. Помістіть його в харчовий контейнер із половинкою яблука та апельсиновою шкіркою. Поставте лоток у холодильник, і за добу до солодкого подарунка повернуться м'якість і свіжість.

Необхідні матеріали

Професійні кондитери мають цілий арсенал інструментів для створення гарних пряників. Найнеобхідніші з них:

  • Вирубки. Потрібні для надання пряникам фігурної форми: серця, зірки, пари котів або пряникових чоловічків.
  • Трафарети. Мають певний малюнок у вигляді прорізів на прозорому пластику. Достатньо посипати трафарет какао-порошком - і на прянику з'явиться контур картинки.

  • Кондитерський мішок з насадками. Потрібний для розпису пряників. Через мішок з тонкою насадкою малювати глазур'ю максимально зручно.
  • Харчові барвники. Чим барвистіші пряники на 14 лютого, тим яскравіше і привабливіше виглядають. Кондитери віддають перевагу гелевим барвникам.

Для розпилення фарб часто використовують аерограф. А деякі майстри друкують картинки на харчовому принтері.

Але щоб разово зробити гарні пряники, зовсім не обов'язково бігти за спеціальними інструментами. Ви можете замінити їх поручними засобами.

  • Дитячі формочки замінять вирубки. А якщо потрібної форми не знайшлося, можна використовувати картонний шаблон.Роздрукуйте та виріжте серце, чоловічка чи іншу форму. Перенесіть на картон. Виріжте. Шаблон прикладайте до розкатаного тесту і обводьте ножем (пластиковим, для піци або будь-яким зручним).
  • Кондитерський мішок з насадками можна замінити щільним пакетом і верхньою частиною флакончика з носиком від фарби або ліки (наприклад, хлоргексидину). Також можна виготовити насадку з бляшанки від пива. Потрібно вирізати із неї ножицями квадрат, скачати в конус і закріпити скотчем. Лише пакет використовувати не рекомендується. Отвір, найімовірніше, не витримає навантаження і збільшиться, залишивши на прянику ляпку.

Недолік трафаретів можна компенсувати 2 способами:

Перший - прикласти до потрібного малюнка пергамент, обвести контури простим олівцем. Потім перевернути папір і жирно навести лінії, що просвічуються. Тепер малюнок можна перенести на підсохлу глазур (основу). Прикладіть пергамент яскравою стороною до глазурі та обведіть контури з вивороту.Олівець надрукується.

  1. Другий спосіб полягає у створенні картинки та подальшому прикріпленні її до пряника. Покладіть роздрукований малюнок на стіл, застелите плівкою. Обведіть контур на плівці. Коли заготовка практично висохне, змастіть пряник глазур'ю, акуратно відокреміть плівку і помістіть зверху. Готово!

Якщо у вас раптово закінчилася фарба, ви можете використовувати для фарбування звичайні продукти. З соку буряків, вишні, смородини, малини виходить чудовий червоний, з моркви – помаранчевий, куркуми – жовтий. Коричневий можна отримати за допомогою кави або какао, синій - із чорниці або ожини, зелений - із соку шпинату.

Вирубки і трафарети для пряників коштують не так вже й дорого - приблизно 90-200 рублів за набір.

Рецепт м'яких смачних пряників

Головний секрет м'якості імбирних пряників - у достатній кількості меду. Але також важливо не забити їх мукою, не перетримати в духовці і товсто розкотити тісто.

Слідуйте рецепту:

    Змішайте в глибокій ємності 2 ст. ложки цукру (бажано коричневого – для карамельного присмаку), 3-4 ст. ложки меду, 2 ч. ложки меленого імбиру, 1 ч. ложку кориці, щіпку солі. Поставте її на водяну лазню. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться. Періодично помішуйте.
  1. Зніміть чашу з вогню. Додайте 1 ч. ложку харчової соди. Не гасіть її, просто легенько перемішайте. Маса повинна збільшитися в обсязі.
  2. Туди ж відправте 100 г розм'якшеного вершкового масла. Бажано залишати його шматочками і перебити все блендером.
    3. Війте 1 куряче яйце і розмішайте до однорідності. Висипте до нього 1,5 склянки добре просіяного пшеничного борошна першого сорту. Замісіть тісто, загорніть у плівку і дайте відпочити (20-40 хвилин на столі або 3-36 годин у холодильнику).
  3. Відріжте шматок тіста і розкотіть коло завтовшки 1 см. Вирубайте пряники потрібної форми.
  4. Випікайте на посипаному борошном пергаменті 10 хвилин за температури 170-190 градусів.

Найкраще орієнтуватися не на час, а на зовнішній вигляд пряників. Як тільки вони піднялися і злегка підрум'янилися, можна діставати лист.

?

Розпис пряників до 14 лютого

Прикраса пряників - істинно творчий процес. Через розпис можна висловити свої почуття, емоції, сказати важливі слова. Як можна розмалювати пряники? Ми зібрали цікаві ідеї:








Трафарети для романтичного дизайну:




Що стосується технічної сторони питання, тут все просто. Для розпису пряників готується глазур (або айсинг – по-модному) з 200 г цукрової пудри та 0,5 ч. ложки лимонного соку на кожен білок 1 яйця. Білок збивають міксером, поступово підсипаючи пудру. В кінці додається сік лимона – він робить піну стійкою, блискучою.

Як розписувати пряник (на прикладі серця з написом):

    Додайте червоний барвник у айсинг і помістіть у кондитерський мішок. Обведіть контур серця.
  1. Виконайте заливку, додавши до айсингу трохи води. Видавіть глазур усередину контуру, і вона розтечеться. Можна трішки допомогти зубочисткою.
  2. Після просихання шару, приблизно через 10 годин, густим білим айсингом напишіть побажання коханому. Намалюйте візерунок на свій розсуд: серця, кручені рамки. Залишіть пряник ще на 10 годин, а потім загорніть у гарне герметичне впакування.


Можливо, з першого разу у вас не вийдуть такі ж гарні пряники на 14 лютого, як у професійних кондитерів. Але вони будуть зроблені з любов'ю і своїми руками. Такі подарунки завжди є в ціні. Будьте впевнені, ваші їстівні валентинки гідно оцінить кохана людина, а також бабусі, дідусі, діти та всі, кому ви вважаєте за потрібне їх подарувати.

Категорія:

Поради