Жовтий витягнутий фрукт і рожевий, але більш круглої форми, величезний зелений і маленький оранжево-червоний - це всі представники різних видів манго. Втім, на наших прилавках рідко зустрінеш таку різноманітність. Але навіть серед тих сортів, які до нас «доїжджають» є дуже смачні. Сьогодні ви дізнаєтесь, як їх ідентифікувати, не надрізуючи і не надкушуючи плід.
Види манго
Манго росте майже у всіх південних країнах - у Таїланді, Індії, Мексиці, Перу, Бразилії, Індонезії, Китаї, на Кубі.Можна зустріти це дерево і в Африці – у Кенії, Танзанії, Єгипті. Культивують його навіть у Європі – на Канарських островах, що належать Іспанії. Відповідно, сортів цього фрукту існує кілька сотень (на даний момент їх близько 300, і селекційна робота не зупиняється, тому скоро буде ще більше).
Різні сорти манго відрізняються:
- кольором - він може бути жовтим, зеленим, рожевим, помаранчевим, червоним. Нерідко один плід забарвлений відразу в кілька відтінків;
- смаком - його описати складно, але більшість манго смаком нагадують персик. Часом у смаку присутні нотки хвої, троянди, лимона, банана, дині та ананаса;
- структурою м'якоті. М'якоть стиглого манго схожа на масло, що підтанула, але у дешевих сортів вона пронизана твердими волокнами;
- розміром. Вага манго коливається від 100 до 500 г. Але в більшості сортів плоди важать 250-300 г.
У Росію та інші країни СНД потрапляє лише 8-10 сортів манго, і не всі з них можуть порадувати відмінними смаковими характеристиками.Крім того, зрілі плоди швидко псуються, тому їх зривають з дерев та транспортують на стадії технічної стиглості. Найчастіше, купивши в магазині манго, доводиться кілька днів тримати його в пакеті з яблуками або бананами (вони виділяють речовини, що прискорюють дозрівання інших фруктів).
Тайське манго
Плоди, вирощені в Таїланді, відрізняються дуже солодким смаком, хоча деяким сортам все ж таки властива ледь помітна кислинка.
Зелене манго
Один із класичних сортів. Його автентична назва – Raed, а плоди мають зелений колір, навіть коли повністю дозрівають. Розмір у них середній - залежно від віку дерева та умов зростання кожен фрукт важить від 200 до 500 г.
Самі тайці вважають за краще їсти ці фрукти на сніданок - нарізають їх шматочками і додають у рис із кокосовим молоком. Європейці чинять інакше - беруть напівстиглі екземпляри і роблять з них салат.
Манго жовте
«Двійник» свого зеленого побратима - має такі самі якості і властивості. Тайською мовою цей сорт називається Nam doc Mai. Він користується шаленою популярністю як у туристів, так і місцевих жителів - все через особливий медовий смак. Повністю дозрілі плоди дуже солодкі, з м'якою кремоподібною м'якоттю.
На шкірці у Nam doc Mai бувають темно-коричневі плями, схожі на ластовиння. Це не ознака псування, а цукор, який у процесі дозрівання виділився назовні.
Вибираючи жовте манго, зверніть увагу на його щільність:
- Фрукт не повинен бути надто твердим або м'яким; якщо на дотик він нагадує м'ячик, значить, повністю дозрів.
- Впадинки, які утворюються при натисканні на шкірку такого плода, швидко «згладжуються».
Ще дві вірні ознаки стиглості:
- сік, що виділяється біля «хвостика»;
- насичений жовтий колір шкірки (не кремовий і не блідо-жовтий).
Перестиглі манго сорти Nam doc Mai дуже нудотні, їх варто купувати тим, хто любить їсти цукор ложкою. А ось злегка недостиглим властива приємна кислинка.
Особливість жовтого манго ще й у тому, що воно плодоносить двічі на рік, тому шанси відшукати його на прилавках магазинів зростають.
Манго кит
Цей сорт - один із порівняно нових. Він був виведений близько 50 років тому в Австралії і встиг поширитися всіма континентами.
Оскільки шкірка плодів має темно-зелений, місцями жовтуватий чи рожевий колір, такі манго здаються покупцям незрілими.Насправді ж вони – одні з найсмачніших. Їхня м'якоть м'яка, масляниста, без волокон і «присмаку ялинки», зате з нотками ванілі та персика. Шкірка тонша, ніж в інших сортів.
У Російську Федерацію та інші країни СНД манго кит завозять переважно з Перу, тому іноді його називають перуанським. У продажу також зустрічаються плоди, імпортовані з Бразилії, Таїланду, Індії, Коста-Ріки та Еквадору.
Ціна таких фруктів досить висока через спосіб транспортування (літак - це єдиний спосіб доставити до Європи стиглі плоди, що не підгнили).
Іноді манго кит везуть до нас морем на кораблях. У такому разі плоди зривають у стадії технічної стиглості, коли вони ще досить тверді і мають гарну лежкість. Якщо ви побачили в магазині такий фрукт, купуйте, не роздумуючи, - його можна «дозріти» вдома і через тиждень поласувати ароматною м'якоттю.
Олена АлієваФахівець із фруктів - Літо в коробціНедосвідчені покупці часто плутають цей сорт з іншими, схожими за кольором та формою. Тому при виборі слід придивитися до плодів – якщо на їхній шкірці присутні дрібні світлі цятки, значить, це саме манго кит.
Цікавий факт - смак одного плода в різних місцях може бути кислішим або солодшим. Це залежить від кольору шкірки: там, де вона зеленіша, цукрів менше, а жовті та рожеві зони накопичують цукор більш активно.
Розрізнити сорти манго, орієнтуючись тільки на форму або тільки на колір, неможливо. Але, придивившись до фрукта і виявивши його «особливі прикмети», легко вибрати смачний, соковитий та солодкий плід.