Перед Світлим Великоднем віруючі традиційно розпочинають підготовку святкового столу, центральною окрасою якого стають фарбовані яйця. Різнокольорові, з химерними візерунками, «мармурові» та з наклейками фарбування прийнято дарувати друзям та родичам. Ігноруючи магазинний асортимент харчових барвників, які найчастіше небезпечні для здоров'я або викликають алергію, більшість господарок воліє використовувати натуральні інгредієнти для фарбування яєць. Красиві, яскраві та різноманітні відтінки, які, до того ж, абсолютно нешкідливі для дітей та дорослих, цілком можуть вийти від правильного використання звичайнісіньких буряків або куркуми.Пофарбувати яйця на Великдень своїми руками без барвників - завдання нескладне, але здатне запустити захоплюючий творчий процес.
Готуємо великодні яйця
Природні барвники - це рослинні продукти, які містять пігменти, здатні поділитися своїм кольором зі шкаралупою яйця. Так, для натурального фарбування використовують, наприклад, очищення від цибулі, червоний буряк, моркву, паприку та куркуму, відвари та настої ягід та трав.
Переважно процедура фарбування проходить одночасно з варінням фарбуючого компонента та яєць. Проте вже готові до вживання яйця можна вимочити у підготовленому кольоровому розчині - зазвичай від півгодини хвилин до доби.
Правила роботи в домашніх умовах
При роботі з будь-яким натуральним барвником важливо дотримуватись ряду нехитрих правил. Одне з них – у хід мають йти переважно білі яйця. Тільки в такому випадку є можливість отримати насичений, красивий і неспотворений колір.
Друге правило - важливо добре підготувати яйця перед фарбуванням. Незважаючи на те, що технології можуть відрізнятися (в одному випадку потрібно помістити в барвник вже зварені яйця, в іншому - варити в ній), на самому початку кожне яйце слід помити і знежирити. Для цього шкаралупу достатньо протерти ватним диском, змоченим в оцті чи спирті.
Контролюємо і до, і після
Перед варінням яйця необхідно грамотно обробити, залишивши на кілька годин на кухонному столі або підігрів їх у теплій воді. Адаптовані до температури навколишнього середовища вони, швидше за все, не потріскаються при термічній обробці, а значить, пігмент не просочиться всередину. Воду, де варяться яйця, слід посолити. Розраховуємо: на кожен літр води піде 1-1,5 столової ложки солі.Вже забарвлені яєчка не рекомендується натирати рушником - їх варто промити проточною водою кімнатної температури, а потім акуратно промокнути серветками. Після всього, щоб надати яйцям блиску, можна натерти шкаралупу олією і відполірувати сухою ганчірочкою.
Натуральні барвники для яєць
Практично будь-який колір можна надати шкаралупі за допомогою пігментів, які подарувала нам сама природа. Деякі компоненти завжди є на будь-якій кухні, інші ж можуть виявитися несподіваним рішенням.
Рожевий та червоний - фарбуємо яйця буряком
Загальновідоме надання, згідно з яким куряче яйце стало червоним, коли відродився Ісус, тому саме цей колір є основним на великодньому столі. Отримати такий відтінок можна, якщо використовувати свіжі буряки. Її слід натерти на тертці або подрібнити блендером та залити невеликою кількістю води. Далі треба додати в рідину, що вийшла, 1 чайну ложку оцту і поставити варити на 15 хвилин. Зварені круто яйця необхідно помістити в чашку із соком буряків. Через 2-3 години яйця стануть рожевими, а якщо протримати в такому розчині яйце цілу ніч, шкаралупа стане бордовою.Ще варіанти - варити буряковий сік разом із яйцями або натерти соком яйце.
Якщо варити яйця в соку журавлини, крашанки придбають насичене рожеве забарвлення.
Рожево-бордовий, рожево-фіолетовий, фіолетовий колір шкаралупі здатні надати відвари таких ягід, як чорниця, смородина, бузина або малина. Яйця в таких рідинах добре б потримати цілу ніч.
Червоно-коричневий - лідер за популярністю
Один з найбільш топових натуральних пігментів, що використовуються в домашніх умовах, - лушпиння цибулі. Такі яйця ми звикли бачити на Великдень - вони приємного червоно-коричневого кольору, насиченість якого, до речі, визначається кількістю очищення.
Цибулеве лушпиння необхідно промити, залити окропом і варити близько 30 хвилин. Потім додати сіль і відправити в цибульний відвар яйця. Варити фарбування краще ще не менше 10-20 хвилин.
Жовтий та помаранчевий - куркума
Якщо потрібно отримати оригінальний жовтий колір шкаралупи, яйця фарбують куркумою. Для цього в глибоку каструльку потрібно додати спеції з розрахунку 2-4 столові ложки на 1 літр води. Чим більше куркуми, тим відтінок буде глибшим і більш насиченим. Довести до кипіння. Варені яйця потрібно потримати у каструлі із приправою 30 хвилин. Колір буде глибшим і соковитішим, якщо додати до складу натерту свіжу моркву.
Ще одна приправа - паприка - здатна чудово проявити себе як помаранчевий натуральний барвник для яєць. На 3 склянки води потрібно взяти приблизно 10 столових ложок паприки. Готовий розчин варити протягом 30 хвилин, після чого помістити в нього на 30 хвилин готові варені яйця.Жовтий колір шкаралупі також дає відвар листя берези, які якраз підійдуть цієї весни до великодніх урочистостей, а ще – цедра лимона або апельсина, сік моркви та шкаралупа волоського горіха. У цих розчинах яйця слід варити до готовності.
Лавандовий - використовуємо виноград
Яйця необхідно зварити круто. Потім остуджені яєчка потрібно відправити на фарбування до червоного сік винограду. На виході вийде ніжний бузковий колір шкаралупи.
Бежевий та коричневий - чай або кава
Світло-коричневий колір можна отримати, якщо поварити фарбування в розчинній каві або міцній чайній заварці. Стійкість відтінку може додати оцет. Після фарбування яйця рекомендується залишити у відварі в холодильнику на всю ніч, у такому випадку колір стане ще глибшим і категоричним.
Офарблюємо діамантовою зеленню, шпинатом і кропивою
Дуже незвичайні та ефектні яйця виходять, якщо пофарбувати їх у зеленці, яка традиційно присутня у кожному будинку.Для цього в невеликій кількості води, достатньої для занурення яйця, слід розчинити один або кілька флаконів зеленки залежно від бажаного результату. В одержану рідину потрібно опустити яйце і залишити на 30 хвилин. Зеленка - абсолютно безпечний аптечний продукт.
Зелений колір яйця може також надати сік шпинату. Для цього свіжу зелень (приблизно 150 г) варто подрібнити, віджати сік, додати півлітра холодної води і занурити в цю рідину яйця. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин.
Цікавий зелений колір яйцям забезпечить кропива. У цьому випадку підійде навіть сушена зелень, яка продається у найближчій аптеці. Цей метод фарбування абсолютно нешкідливий та екологічний. Сухе або свіже листя кропиви слід відправити в каструлю з водою і варити 20 хвилин. Остудити та процідити рідину. Опустити в ємність яйця та кип'ятити ще близько 15 хвилин. Фарбування набудуть оливкового відтінку.
Красуємо в синій колір
Для отримання синьої шкаралупи можна використовувати капусту. Качани треба дрібно нашаткувати, залити капусту половиною літра холодної води, додати 6 столових ложок 9% столового оцту. Розмістити в розчин яйця на 12-16 годин. У результаті вони забарвляться в цікавий синій колір.
Приблизно такий самий відтінок, але трохи блідіший - ближче до небесно-блакитного - дає яйцям міцний чай каркаді. Листя чаю слід заварити, отримавши концентрований чорний напій. А потім покласти до нього зварені яйця. Будьте готові до того, що на шкаралупі можуть проступити дрібні пухирці, оскільки рідина має виражену кислотність.
Прикрашаємо яйця незвичайними малюнками та орнаментами
- Щоб отримати на яєць цятки, потрібно змочити його водою, поваляти в рисі або пшоні, загорнути в капроновий мішечок (можна використовувати старі колготки) і в такому вигляді помістити в розчин, що фарбує. На шкаралупі надрукуються цятки.
- На шкаралупу можна наклеїти будь-який трафарет із клейкої стрічки імпровізованої форми - він захистить цю область від фарбування. У такий спосіб вийдуть яйця з малюнками.
- На кожне яйце можна надіти кілька канцелярських гумок у довільному порядку. Після фарбування яєчко буде поцятковане хаотичними смужками.
- Малюнок у формі листочків та квіточок можна отримати, використовуючи традиційну зелень. Природний трафарет прикладають до поверхні яйця, закріплюють шматочком капрону і опускають «мішечок», що вийшов, в фарбуючий розчин.
- Оригінально виглядають яйця з мереживним малюнком: ажурні клаптики слід закріпити на яйці і пофарбувати його вказаним вище способом. Замість мережива на яйце можна намотати бинт, шпагат або сітку - виходять хаотичні або рівні смуги.
Корисні поради
- Щоб колір вийшов рівним, яйця слід вибирати без шорсткості.
- Фарбувати краще в рукавичках - тоді яйця будуть захищені від слідів рук, а руки - від непотрібного фарбування.
- Щоб посилити насиченість кольору, розчин краще поставити в холодильник на всю ніч.
Звичайно, використання натуральних барвників у більшості випадків позбавляє нас можливості отримувати на виході соковиті та яскраві відтінки, які гарантовано дають хімічні добавки, проте вони абсолютно безпечні для здоров'я, тому такі фарбування – не тільки сувенір, але й повноцінна святкова страва. . За традицією фарбують яйця в Чистий четвер, і саме кольорове яйце - оберіг та найкращий подарунок на Великдень близьким друзям та родичам.