Чим свіжіший наліт на посуді, тим він легше видаляється. Саме тому багато господинь воліють мити гарячу сковорідку, щойно закінчивши готування. Але чи можна використати холодну воду з-під крана? Ні. Занадто різкий перепад температури призведе до деформації виробу. Сковорода може покритися тріщинами, а антипригарне покриття - піти «пухирями».

Чому холодна вода небезпечна для розпечених сковорідок?

При нагріванні матеріал розширюється, а при охолодженні стискається. Неозброєним поглядом це не розглянути. Але можна спостерігати наслідки термічного шоку.Багато хто на власні очі бачив, як лопається кухоль, якщо дістати його з холодильника і налити окріп. Зі сковородою відбувається те ж саме.

Як показали випробування, сковорідка діаметром 25 см при нагріванні до 200 градусів збільшується на 1,3 мм. Якщо зняти її з вогню і залишити за кімнатної температури, вона плавно зменшиться до колишніх розмірів. Різке охолодження викликає порушення структури матеріалу. Тому холодна вода гарячим сковорідкам протипоказана.

Щоб посуд служив довго, нагрівати і остуджувати його потрібно поступово.

Інші докази «проти»

Мити гарячу сковороду холодною водою не рекомендується і з інших причин:

  • Потрапивши на розпечену поверхню, вода змішується з нагаром, а потім випаровується. Відбувається викид пари, наповненої токсичними речовинами. Вдихати його шкідливо здоров'ю. Як мінімум може розболітися голова, закрити в горлі.
  • Якщо в сковороді залишилося гаряче масло, при додаванні холодної води краплі, що обпалюють, розлетяться в сторони. І якщо при належній вправності уникнути опіку ще можна, то від забруднення прилеглих поверхонь не втекти.

Які сковорідки бояться термошоку?

Абсолютно все. Навіть старі бабусині радянські сковорідки можуть розколотись від перепаду температур. Але особливо сильно бояться термошоку сковорідки з антипригарним покриттям. Основа та антипригарний шар розширюються та зменшуються по-різному. Результатом стає деформація напилення. Воно набуває бугристої форми, тріскається. Приклад на фото:

Категорично забороняється мити холодною водою гарячі сковорідки:

  • з антипригарним покриттям;
  • з керамічним покриттям (кам'яні);
Чайні, алюмінієві та сковороди з високовуглецевої сталі не такі чутливі. Але ризик псування, хоч і мінімальний, але все ж таки є.

Як правильно мити гарячу сковорідку?Варіантів кілька. Можна дати їй охолонути протягом 10 хвилин і мити холодною водою. Можна відразу використовувати гарячу чи теплу воду.Що робити, якщо сковорода тріснула чи вкрилася бульбашками?На жаль, таку сковорідку доведеться викинути. При появі навіть незначного пошкодження напилення їжу вже не можна готувати - вона перетворюватиметься на отруту. А тріщину не допоможе відремонтувати навіть зварювання. Від постійного нагрівання та охолодження сковорідка розтріскуватиметься все більше.

Навіть якщо ви багато років заливали розпечену сковороду холодною водою, це не означає, що так робити можна. Закони фізики діють, знаєте ви їх чи ні.Будь-якої миті ваша улюблениця може тріснути. Особливо сильно деформації від термошоку схильні до виробів з антипригарним покриттям, керамічних, кам'яних. Ми радимо відмовитись від звички мити гарячу сковорідку холодною водою вже зараз. Зачекайте, поки вона трохи охолоне. Залийте її теплою чи гарячою водою. Сковорідка «скаже спасибі» за правильний догляд і радуватиме смачними стравами довгі роки.

Категорія:

Поради