Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Справжні господині знають, що літній день рік годує, тому намагаються встигнути зробити багато заготовок. А щоб робота йшла скоро, воліють стерилізувати банки у духовці. Цей спосіб дозволяє скоротити перебування на кухні на кілька годин. Головне - дотримуватися нескладних правил, щоб посуд не лопнув.

Загальні принципи стерилізації банок у духовці

Під впливом високих температур гинуть мікроби. Якщо хоча б один із них потрапить у банку із заготівлею, вміст зіпсується, а кришка здувається.Звичайного чищення недостатньо, потрібна лише якісна термічна обробка. Для стерилізації в домашніх умовах застосовують пар, кип'ятіння у воді, нагрівання в духовці або мікрохвильовій печі.

Потрібно пам'ятати, що скло - матеріал крихкий і вимагає особливого поводження. Саме через страх вибуху банок багато хто не ризикує використовувати духовку. А даремно. Вона має незаперечну перевагу у вигляді гарної місткості і дозволяє обробити значну кількість посуду будь-якого розміру в один захід.

Скільки стерилізувати банку?

Дослідні господині визначають тривалість процедури на око: запітніло скло на духовці, а потім очистилося - значить, пора банку діставати. Але новачкам все ж таки правильніше засікти точний час. Невеликі (0,5 і 1 л) банки стерилізуються швидше, 3 л - довше.

У середньому, стерилізація в духовці триває:

  • 10 хвилин - для банок об'ємом 0,5 л;
  • 15 хвилин - для 1 л;
  • 20 хвилин - для 2 л;
  • 25 хвилин - для 3 л.

Якщо всі банки різні, зовсім не обов'язково діставати їх по черзі. Головне, щоб вони не знаходилися в розпеченій духовці довше, ніж 30 хвилин. Це максимальний час.

Температура

Для стерилізації скляної тари в духовці достатньо температури 120 градусів. Однак багато хто встановлює 150 градусів - це максимально допустима межа.

Сучасні електричні духовки нагріваються швидше, ніж газові (3-4 хвилини проти 15-20). Тому для стерилізації в них банок важливо підвищувати температуру поступово: спочатку 100 градусів, через 5 хвилин – 120, ще через 5 – 140-150.

6 правил

Щоб банки якісно простерилізувалися і не лопнули, достатньо запам'ятати та дотримуватися 6 правил:

    Процедуру проводять тільки з ідеально чистими та цілими ємностями без сколів. Бажано, щоб банки були сухими, але допустимо залишити їх вологими.
  1. Для стерилізації потрібен ґратчастий лист. Литий (цілісний) можна використовувати тільки особливим чином: його потрібно наповнити водою на глибину 2 см, а банки поставити денцем донизу.
  2. Важливо, щоб ємності не стикалися!
    3. Ставити банки потрібно в духовку рівної їм температури: холодні - в холодну, гарячі - в гарячу.
  3. Щоб дістати простерилізований посуд з духовки, потрібно озброїтися прихватками або рушником. Вони повинні бути сухими.
  4. Брати розпечені банки потрібно за боки. Якщо взяти за шийку, вона може відколотися.

Неважливо, як стерилізувати порожні банки - денцем вгору чи вниз. Мікроби гинуть від нагрівання скла, а жар у духовці надходить з усіх боків. Щоправда, при встановленні на дно внизу може з'явитися нешкідливий, але неестетичний білий наліт.

Покрокова інструкція

Будь-яка стерилізація починається з підготовки посуду. Насамперед банки потрібно оглянути на предмет сколів на шийці. Шлюб для заготовок не підходить, тому що навіть через малі отвори може просочитися повітря, і продукт зіпсується.

Далі потрібно почистити скло харчовою содою або будь-яким миючим засобом. Важливо зробити це якісно, особливу увагу приділивши очищенню дна всередині банки та різьблення на горлі.

Щоб банки швидко та добре відмилися, спочатку замочіть їх у теплій воді на 3 години. А для чищення візьміть нову поролонову губку з шорсткою поверхнею.

Тепер можна приступати до стерилізації в духовці. Покрокова інструкція:

Холодні, з охолодженою консервацією, а також ще вологі після чищення банки поставте на деко-решітку в холодну духовку. Сухі банки, а також банки з гарячими заготовками можна ставити в розігріту духовку.
  1. Прослідкуйте, щоб між ємностями були невеликі зазори.
  2. Поруч можете викласти гвинтові металеві кришки (без гумок).
  3. Стерилізуйте банки при температурі 150 градусів 10-25 хвилин.
  4. Вимкніть духовку і дайте їй злегка охолонути (5-10 хвилин).
  5. Дістайте посуд сухими прихватками, охоплюючи його за боки. Відразу поставте банки денцем вгору на стіл, застелений чистою стерильною тканиною.

Стерилізувати кришки з гумкою в духовці не рекомендується. Для них краще використовувати стандартний метод - кип'ятіння протягом 5 хвилин у каструлі з водою.

Стерилізація банок у каструлі з водою

Це найстаріший і перевірений спосіб підготувати банки для заготівель. Він популярний до сьогодні, адже для його здійснення потрібні лише каструля і вода, а сама процедура може бути проведена навіть на печі або багатті.

Стерилізувати банки в каструлі з водою можна 2 способами: кип'ятінням та парою.

  • Кип'ятіння. Чисті банки стерилізують, попередньо наповнивши їх водою по плічка. Стільки ж води має бути зовні у каструлі. Тривалість процедури – 15-20 хвилин. Після обробки гарячі заготовки наливають відразу і тут же закривають кришку.
  • Стерилізуємо на пару. Для процедури крім каструлі з водою знадобиться ще один пристрій - спеціальне металеве кільце з отвором під шийку банки. Його потрібно покласти на каструлю з киплячою водою, що підходить за розмірами, а потім по черзі встановлювати чисті банки і стерилізувати по 10-25 хвилин (залежно від розміру, аналогічно часу для обробки в духовці).Кільце можна замінити металевим ситом або решітчастим листом. Головне - забезпечити стійкість банкам.

Інші способи стерилізації

Банки для заготівель можна обробляти не лише за допомогою духовки та каструлі з водою, а й у мікрохвильовій печі. Або просто протирати оцтом. У першому випадку в банку наливають трохи води та встановлюють таймер на 3-5 хвилин при потужності 900-1000 Ватт. Для стерилізації оцтом використовують есенцію 70% - або протирають стінки за допомогою довгих щипців та ватки, або готують розчин, який по черзі збовтують у прикритих кришкою банках. Пропорції – 7 ст. ложок на 500 мл холодної кип'яченої води.

Оцтовий розчин може залишити хімічний опік, тому таку стерилізацію проводять у гумових рукавичках.

Отже, існують різні способи підготовки банок для заготовок у домашніх умовах.Стерилізація в духовці вважається одним із найшвидших методів і особливо рятує, коли роботи багато. Але в цілому всі перелічені варіанти відмінно підходять для усунення мікробів і дозволяють зберегти продукти в банках цілим часом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради