Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Всі ми час від часу приймаємо рішення з завтрашнього дня харчуватися правильно, налягати на овочі та фрукти. І сьогодні поговоримо про найпопулярніше з тропічних фруктів. Чи можна зберігати банани в холодильнику і як зберегти їх корисні властивості?

Зберігання бананів різного ступеня стиглості

Від ступеня зрілості фрукта залежить спосіб його зберігання. Банани бувають:

  • зелені - недозрілий плід зеленого кольору або тільки початківець жовтіти, з щільною і твердою шкіркою;
  • зрілі - шкірка м'яка, живець світло-коричневий, сам плід має насичений жовтий колір;
  • перезрілі - черешок і шкірка м'які, потемнілі. На шкірці виступають чорні крапки та плями. М'якуш плода нагадує погано розім'яте бананове пюре, яке тримається тільки завдяки шкірці.

Недозрілі плоди доходять до кондиції, в якій їх можна вживати, в темному місці при температурі 15-17 градусів.

Коли ще африканські фрукти не продавалися на кожному кутку, були екзотикою і за ними стояли величезні черги, наші мами зберігали банани у валянках. Ідеальна температура та темрява!

При зберіганні стиглих бананів головне не дати їм перезріти. Швидке гниття плода викликає етилен. Попадає він у плід із повітря через плодоніжку і поширюється по всій довжині фрукта.Перешкоджає проникненню етилену простий спосіб – треба обмотати живці плодів звичайною харчовою плівкою. Це дозволить зберігати фрукт близько тижня, але лише за кімнатної температури. Якщо зберігати дозрілі банани в холодильнику, не допоможе навіть наявність плівки.

Перезрілі плоди використовують для заморожування. Попередньо треба їх очистити і нарізати порційно, адже вдруге заморожувати бананову м'якоть не можна.

Чому краще не зберігати банани в холодильнику?

Це, звичайно, не глобальне питання, але суперечки не вщухають уже багато років. Так все ж таки можна зберігати банани в холодильнику чи ні?

  • Недозрілі ягоди точно не потребують охолодження. Холод перешкоджає дозріванню, тому вони так і залишаться зеленими.
    • Яскраво-жовті плоди краще тримати при кімнатній температурі. У холодильнику шкірка дуже швидко потемніє.Існує думка, що при зберіганні в холодному місці плоди втрачають властиві їм смак та аромат і починають кислити. Однак якщо дозрілих бананів не вдалося з'їсти відразу, то на деякий час їх можна покласти в холодильник. Шкірка почорніє, але м'якоть залишиться свіжою.
  • Зрілим бананам в холодильнику саме місце. Тільки очищеним від шкірки, порізаним порційно та покладеним у пластикові контейнери. Пізніше шматочки фрукта можна перебити в пюре, додати в смузі, в морозиво, млинці або будь-які інші кулінарні вишукування.

У банана, вирощеного правильно, в холодильнику шкірка покриється темними плямами. Відбуваються природні хімічні процеси, які призводять до такого результату. А от якщо шкірка не темніє на холоді, то слід задуматися: чи не використані консерванти та хімікати під час зростання плодів?

Правила бананзбереження

Кілька додаткових секретів про зберігання бананових запасів:

  • Банани не можна зберігати в безпосередній близькості від інших фруктів. Тільки якщо потрібно якнайшвидше зробити зелений банан стиглим, можна покласти до нього яблуко - воно прискорить дозрівання.
  • Температура зберігання важлива так само, як і вологість. У вологому середовищі бананова шкірка швидко починає покриватися чорними плямами. Тому при обмотуванні живців плівкою потрібно стежити, щоб під неї не потрапило ні краплі води.
  • Якщо потрібно зберегти банани в потрібній кондиції більше тижня, то потрібно відокремити їх не тільки від інших фруктів, а й один від одного.
  • Ці плоди бояться яскравого сонячного світла. Щоб вони не потемніли, не треба класти їх на підвіконня.
  • Будь-які овочі та фрукти не потрібно класти в целофановий пакет - це сприяє їх швидкому псуванню.
  • Щоб розморожені шматочки банана виглядали презентабельно, можна замочити їх у розчині води з оцтом на 2 хвилини. На одну частину кислоти повинно бути 4 частини води.

Навіщо взагалі потрібні ці банани?

Бананова м'якоть - просто джерело вітамінів і корисних речовин. У її складі всі вітаміни групи B, бета-каротин, клітковина, пектин, залізо, фосфор, калій та кальцій, натрій та магній, фруктоза.

Плоди банана діють на організм так:

  • зміцнюють серцевий м'яз;
  • благотворно впливають на функціонування шлунково-кишкового тракту;
  • знижують рівень холестерину;
  • перешкоджають виникненню стресу;
  • покращують настрій.
Не дивлячись на те, що фрукт солодкий, вживати його можна і при діабеті. Тільки вибирати треба зелені банани: вони, на відміну від стиглих, не підвищують рівень глюкози крові.

Одне тільки не тішить - висока калорійність бананової м'якоті. З'їдати більше 2 плодів на день небезпечно для стрункості. Однак це стосується не тільки бананів: все, що надмірно, то не здорово.

Про те, що можна робити з бананами, читайте тут.

Чи правда, що банан – це насправді ягода?Ми звикли вважати банан фруктом. Він виглядає як фрукт, використовується в кулінарії як фрукт та смак у нього фруктовий. У сортах, що культивуються, немає кісточок, але в дикорослих плодах їх безліч. Але за всіма правилами ботаніки це ягода!Як виростити бананову пальму вдома?З плоду з насінням можна виростити бананове дерево в домашніх умовах. Насіння беруться з перестиглого банана, замочується в слабкому розчині марганцівки, просушується і висаджується.

Отже, банан - сонячний тропічний фрукт, тому холоду не любить. Але якщо він вже безнадійно перезрів, варто відправити його в холодильник до моменту вживання.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання