У кожної господині є свої секрети та хитрощі, що допомагають здивувати сім'ю та гостей. Моя «фішка» – натерта зубчиком часнику тарілка. Навіщо це роблю? Зараз розповім.
Пікантність без неприємного запаху з рота
Часник - неоднозначна приправа. Я, як і багато моїх знайомих, ставлюся до нього неоднозначно. Часник і люблять і ненавидять одночасно. З одного боку, він має приємний гострий смак і яскравий аромат. З іншого боку, залишає за собою шлейф неприємного запаху з рота.
Натираючи часником тарілку, я надаю салатам, котлетам та іншим стравам пікантність. Вони просочуються легким часниковим ароматом, який розбурхує апетит.
При цьому після трапези відсутні будь-які негативні ефекти. Порція часнику на тарілці занадто мала, щоб викликати неприємний смак.
Новий смак набридлих страв
У нашій родині всі працюють. Тому мені доводиться готувати на два, а то й три дні наперед. Звичайно, харчуватися одноманітною їжею мало кому подобається. Вже на другий день рука перестає тягтися до, здавалося б, найсмачніших котлеток. Але! Я знайшла для себе вихід із цієї ситуації.
Наїдливі страви починають грати новими фарбами, якщо подати їх на тарілці, натертій часником.
Часник освіжає вчорашню їжу, просочує її ледь вловимим ароматом. Не вгадати із порцією приправи неможливо. Але! Якщо тарілку підігріти або покласти на неї дуже гарячу страву, запах буде сильнішим.
Як я натираю тарілки?
Все дуже просто. Думаю, багато хто пам'ятає, як у дитинстві натирали часником краю чорного хліба. У 90-ті роки це було поширеним ласощами. Щоб часник віддав свою гостроту і аромат, зубок надкушували і від щирого серця натирали скоринку.
Потрібно відокремити зубчик від головки, розрізати його навпіл і натерти зрізом поверхню тарілки.
Для зручності я наколюю зубчик на вилку. Довго і надто сильно терти не потрібно – достатньо кількох секунд та легкого натискання. Якщо потрібно натерти кілька тарілок, я оновлюю зріз, а потім пускаю у справу другу половинку зубчика.
Для яких страв підходить «часникова тарілка»?
Кулінарну хитрість з часником можна використовувати і щодня, і для подачі святкових страв.
Натирання тарілки часниковим зубком допоможе врятувати прісний борщ або безсмачні котлети, в які з якихось причин забули покласти спеції.
Не секрет, що правильно додавати часник у процесі приготування. Якщо приправити їм вже зварений борщ, то смак та аромат вийдуть надто різкими. У той час як "часникова тарілка" пахне слабо і ненав'язливо.
Для яких страв я використовую лайфхак:
- Картопляне пюре. Найпоширеніший гарнір - настільки універсальний, що його подають до будь-яких видів м'яса та риби. Наша сім'я теж дуже любить таку картоплю. Особливо смачною пюрешка здається, якщо перед подачею змастити тарілку часником.
- Салати. Шматочки свіжого часнику дають надто різкий смак. Тому для заправки салатів я або використовую олію, або просто натираю зубком тарілку.
- Гарячі бутерброди та грінки. Часниковий аромат і запах підсмаженого хліба з беконом і сиром - найкраще поєднання, на мій погляд.
- Овочі гриль. Солодкий перчик, баклажани, помідори, кабачки чудово гармонують із часником.
- Спагетті. Одне з моїх улюблених поєднань – це італійська паста з морепродуктами та часником. Але, як ви зрозуміли, пряністю я натираю тарілку, а не кладу у блюдо нарізаний часник.
- М'ясо. Вважається, що найкраще часник поєднується з бараниною. Але для часникової тарілки немає обмежень. Я подаю на ній запечену качку, свинячу кермо, курячі відбивні, буженину.
«Часникову тарілку» можна використовувати для подачі практично будь-яких страв - і других, і перших. Кулінарна хитрість прикрасить борщ, крем-суп, котлети, овочеві запіканки
Додаючи часник безпосередньо в страви, ви певною мірою ризикуєте. Не всі його люблять та їдять. Наприклад, мій син ніколи не торкнеться борщу з часником, але з «часникової тарілки» уплітає його за обидві щоки. Натерти посуд – секундна справа. Зате яке задоволення приносить запашна їжа! Часткою часнику можна «оживити» практично будь-яку страву.Я використовую цю кулінарну хитрість дуже давно та часто. До речі, домашні про неї нічого не знають. Ви перші, з ким я поділилася своїм секретом.