Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сьогодні багато господинь не знають, як зберегти цибулю до весни без льоху. В одних овочі швидко покриваються пліснявою та гниллю, в інших – стають сухими зсередини. А так хочеться в сезон застуд дістати із запасів пару свіжих домашніх цибулин та поганяти бацили! На щастя, рішення є. Ми розповімо, як правильно зберігати цибулю за умов звичайної квартири. За дотримання описаних нижче правил овочі пролежать до кінця березня - початку квітня.

Підготовка цибулі до зберігання

Термін зберігання в першу чергу залежить від сорту. Так, найлежачими вважаються звичайні жовті цибулини. Вони містять величезну кількість фітонцидів та мають щільну верхню оболонку. А ось червоні, фіолетові та білі сорти здатні пролежати в умовах квартири всього 2-3 місяці.

На термін придатності впливає спосіб посадки. Цибуля, вирощена з сівачки, зберігатиметься довше за те, що отримали з насіння.

Збір врожаю

Більшість видів цибулі необхідно прибирати в період з останніх чисел липня до 10-15 серпня. Недозрілі овочі погано зберігатимуться, а перестиглі через якийсь час почнуть проростати.

При необхідності ви можете прискорити дозрівання. Для цього відгрібайте частину землі від цибулин, а пір'я, не ламаючи, акуратно схиліть до землі. Тоді плоди швидко «заберуть» поживні речовини з ґрунту та бадилля.

Збирати врожай можна тільки в сонячну погоду, коли земля добре просохла. Якщо найближчими днями дощів не передбачається, то цибулини корисно залишити на грядці ще на 5-7 днів.

Сортування

Спочатку необхідно очистити цибулини від землі, не пошкоджуючи лушпиння. Потім - зрізати пір'я, залишивши «хвостики» довжиною 2-3 см. Вони захистять плоди від попадання всередину гнильних бактерій.

Підгнілі цибулини необхідно викинути. Пошкоджені, недозрілі та перезрілі - постаратися відразу вжити в їжу.

Для зберігання пригодиться тільки овоч ідеальної стиглості, з яскравим, сухим і шарудливим лушпинням.

Просушування

Сушити цибулини краще під прямим сонячним промінням. Ультрафіолет не тільки прибере зайву вологу, але й продезінфікує поверхню.

Якщо погода все-таки зіпсувалася, то для просушування підійде будь-яке приміщення, що добре провітрюється:

  • горище;
  • коморка;
  • балкон;
  • підвіконня на південній стороні квартири.

Оптимальний термін - 3-5 днів.

Щоб прискорити процес просушування, можна скористатися духовкою. У ньому овоч сушать 10-12 годин за нормальної температури 35-45 градусів. Дверцята духової шафи краще відкрити.

Яка тара дозволить зберегти цибулю до весни?

Від правильного вибору тари залежить 50% успіху в зберіганні продукту. Основний критерій – хороші вентиляційні властивості. Наприклад, поліетиленові пакети вам не підійдуть. Вони зовсім не пропускають повітря, тож можуть прискорити процес загнивання. Нижче розглянемо види тари, в яких можна зберігати цибулю до весни.
  • Дерев'яні ящики

У такій тарі овочі дуже добре провітрюються. Крім того, ви можете поставити ящики один на одного з метою економії місця в квартирі.

Пластикові ящики теж підходять для зберігання цибулі Але вони менш екологічні та гірше пропускають повітря, якщо овочі набиті в тару дуже щільно.

  • Картонні коробки

Для зберігання цибулі можна використовувати старі коробки з-під взуття або попросити використану тару в найближчому магазині. Головне - зробити в картоні дірочки діаметром 0,5-1 см, щоб матеріал пропускав повітря.

  • Плетені кошики

Ідеальний варіант, щоб зберегти цибулю до весни. Плетені кошики не тільки мають відмінні вентиляційні властивості, але і виглядають естетично. Їх можна поставити навіть у кутку спальні.

  • Мешки

Мають бути виготовлені з «дихаючої» тканини. Найкраще підійдуть мішковина, льон та бавовна.Але не варто використовувати надто довгі та широкі мішки, інакше цибулини почнуть загнивати. Також для зберігання продукту не дуже підходять паперові мішки, оскільки вони сильно накопичують вологу і можуть легко порватися.

  • Овочеві сітки

Їхня головна перевага - відкритість. Якщо якась цибулина почне загнивати, ви її помітите і зможете дістати з сітки. Тоді решту врожаю буде врятовано. А ще сітки зручно вивішувати в різних місцях квартири.

  • Колготки та панчохи

Незважаючи на абсурдність, що здається, цей варіант теж підійде для зберігання цибулі. Капронові колготки добре пропускають повітря і досить місткі.

Яку б тару ви не вибрали, зберігайте цибулю невеликими шарами. Максимальна висота - 30-40 см. При товстішому шарі верхні цибулини почнуть тиснути на нижні, що призведе до передчасного псування.

Як правильно зберігати цибулю без льоху?

Знайти відповідне місце для зберігання цибулі в квартирі не так просто. Цей овоч більш примхливий, ніж картопля чи морква. Намагайтеся забезпечити йому умови, вказані нижче.
  • Температура

При холодному способі цибулю зберігають при температурі 0-3 градуси. Тоді його свіжість зберігається щонайменше 6 місяців. Однак за умов квартири важко забезпечити таку низьку температуру. У холодильнику овоч зберігати не рекомендується, тому що там він висихає, а продуктам, що лежать поруч, надає м'якість і неприємний запах. Балкон - теж не варіант: у разі різкого перепаду температур на лушпинні утворюється конденсат, що призводить до гниття.

Тому господиням, які проживають у квартирі, залишається лише теплий спосіб зберігання. Він передбачає підтримку температури на рівні 15-22 градусів.

Не можна зберігати цибулю поблизу джерел тепла. Наприклад, біля радіатора опалення.

  • Вологість

Зберігати цибулю слід у приміщенні з вологістю 60-70%. Коливань цього показника не повинно бути. Не можна розміщувати цибулини поблизу варильної панелі, під раковиною, у ванній та туалеті.

  • Освітлення

Якщо сушити цибулю рекомендується під прямим сонячним промінням, то зберігати - тільки в темному місці. Тривалий вплив ультрафіолету призводить до пересихання поверхні та погіршення аромату.

Якщо узагальнити три описані вище умови, то можна дійти висновку про найкращі місця для зберігання цибулі. Це комора, кут кімнати, простір під ліжком, антресоль. Якщо ви збираєтеся зберігати овочі на кухні, вибирайте місця подалі від плити та раковини.

Зберігання цибулі в домашніх умовах: FAQ

Питання: З якими овочами не можна зберігати цибулю?

Відповідь: З картоплею, морквою, буряком та капустою. Ці овочі вимагають більш високої вологості у приміщенні. Зате цибулю можна зберігати поряд із часником. Ці овочі мають схожу структуру, а через високий вміст фітонцидів не перебивають смаку один одного.

Питання: Як гарантовано продовжити термін придатності цибулі до середини весни?

Відповідь: Можна трохи припекти його коріння. Щоправда, тоді цибулини не можна буде висадити навесні. Другий спосіб - посипати овочі крейдою в розрахунку 200 г на 10 кг.

Питання: Які сорти цибулі не підходять для тривалого зберігання?

Відповідь: Найгірше зберігаються ранньостиглі, солодкі та напівсолодкі сорти. У них менше фітонцидів, ніж у гострій жовтій цибулі. Отже, швидко розмножуються бактерії. До весни навряд чи «доживуть» такі сорти: Ялтинський (Кримський), Ексібішн, Алеко.

Таким чином, зберегти цибулю до весни - завдання важке, але цілком здійсненне. Необхідно подбати про своєчасне збирання врожаю, правильно просушити плоди, вибрати відповідні тару та місце. Якщо ви будете уважні до дрібниць, то зможете 6-7 місяців готувати страви зі свіжих та ароматних цибулин.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання