Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цибуля зберігається досить довго, як у кімнаті, так і в холодильнику або заморозку. Зелену цибулю зберігати краще в холоді, а ось ріпчаста воліє тепло або прохолоду, те ж за смаком і сівалкою.
Як зберігати зелену цибулю
Перям протипоказане свіже повітря, зате прописана досить висока вологість. Якщо утримувати зрізану зелень неправильно, вона або гниє, або в'яне і всихає.
Найпростіші способи зберегти зелену цибулю довше:
- У пакеті: оберніть кінці листя поліетиленовим пакетом, зав'яжіть, не стискаючи м'якоть, і відправте в холодильник. Інший варіант - помістити пір'я повністю в пакет, але вони при цьому повинні залишитися прямими.
- У пергамені: укутайте зелень невощеним листом, змочіть з пульверизатора, закрийте другим шаром паперу і помістіть на полицю рефрижератора.
- У посуді: візьміть бокс для ковбаси, пляшку або будь-яку іншу довгасту тару з харчового пластику, скла, фаянсу або т.п. .
Хоча зелена цибуля любить вологість, вогкість йому протипоказана, тому кожна пір'їнка має бути сухою. Не допустимі будь-які дефекти на листі. Перед зберіганням цибулю перебирають і не миють, або залишають на тканині приблизно на 1 годину.
Журнал «Міс Чистота» знайшов цікавий спосіб зберегти зелену цибулю на зиму для салатів: наріжте її кільцями, засипте в скляну банку, залийте олією і поставте в холодильник.Через три дні ви отримаєте ароматну та смачну заправку для салатів або інших страв.
Ріпчаста цибуля
Як зберегти головки цибулі? Насамперед, їм потрібне сухе повітря. Чим менше вологи у верхніх шарах овочів, тим довше він пролежить. Тому зібравши врожай, цибулини розкладають в один шар або нав'язують «косою» і тримають на повітрі, при температурі приблизно 24 градуси. Якщо прилади опалення працюють, вони висушують повітря, і це допомагає цибулі. Можна висушити цибулю і в спеціальній сушарці або в духовці з відкритими дверцятами.
Як вчинити з цибулею далі:
- Залишити в гірляндах - вони вигадливо, у сільському стилі прикрасять балкон або комору, а от на світлій кухні можуть зазеленіти.
- Скласти в плетені / пластикові кошики, дерев'яні / картонні ящики або в іншу «дихаючу» тару і поставити в темне місце з сухим повітрям, наприклад, у комору, на балкон, у коридор під лаву для сумок і т.д. Невдале місце - під миттям через високу вологість.
- Ссипати в капронові панчохи або довгасті мішечки і підвісити або скласти в 1-2 шари, наприклад, під шафою або на балконі.
Очищену або навіть смажену цибулю, яка не пішла в готування, можна ненадовго відправити в холодильник. Найкраще його закрити в скло - так він пролежить 2-3 дні.
Рада Щоб ріпчаста цибуля в ящиках взимку не відсиріла, не зіпсувалася і пролежала довго, засипте її крейдою або сухими стружками - вони блокують зайву вологу.
Цибуля-сівок
Сівок повинен лежати всю зиму і при цьому не дати стрілку і не почати рости. Для цього посівний матеріал потрібно добре висушити. Такі цибулинки допускається тримати як у теплі (при 18-20 градусах), так і в холоді, наприклад, на заскленій лоджії або в коморі, якщо там не проходять труби опалення/водогону.
Зберігаються цибулинки для посадки і в холодильнику, у відсіку з температурою не вище +2 градусів і бажано - з безліччю повітря.
Дуже маленька сіянка, менше 1 см в діаметрі, зберігати не рекомендується: її легко пересушити, так що навесні вона не зійде. Оптимальний варіант – посадити його восени. У грунті, під шаром снігу цибулини не проростуть раніше терміну, не висохнуть і не замерзнуть.
Ще кілька цікавих способів зберегти цибулю
Як ріпчаста, так і зелена свіжа цибуля спокійно переносить заморозку, лише втрачаючи гостроту - як після ошпарювання, що найчастіше плюс. Потрібно вимити цибулю, дати підсохнути на рушник, нарізати, потім розкласти в один шар в лотки або широкі тарілки з бортами, скласти стопками і відправити в морозилку. Коли шматочки промерзнуть (приблизно через 8 годин), залишиться зсипати їх у пакети, щоб займали менше місця.Такий метод допоможе отримати розсипчасту спецію, і господині не доведеться ламати цілісний заледенілий шматок.
Другий оригінальний спосіб – це засолювання. Шматочки складаються в скло шарами, кожен із яких щедро солиться. Можна закрутити овоч і зелень так само, як це роблять з огірками або патисонами - маринована приправа виходить смачною та пікантною на смак.
Третій незвичний метод підходить як для свіжої, так і для смаженої цибулі. Суть у тому, щоб приготувати соус на вершковому маслі: змішайте його з цибулею та будь-якими спеціями, за смаком. Соус йде для заправки готових страв або в готування. Головне достоїнство – цибуля зберігає гострину. Тримати заготівлю потрібно в морозилці.
І, звичайно, зелену цибулю сушать: на сонячному балконі або в спеціальному апараті, в крайньому випадку в духовці при відкритих дверцятах (температура - близько 50 градусів, шматочки - приблизно 5 мм завдовжки і не більше 1 см завширшки та висоту).Така приправа помітно поступається ароматом і смаком свіжій або солоній цибулі, зате точно пролежить не один місяць (особливо в закритих боксах) і не набуде незвичного відтінку в смаку.
Сміливо закуповуйте багато цибулі в сезон, коли він сповнений соків і коштує недорого, не бійтеся щедро саджати його на грядках - зберегти овоч не проблема, і він буде радувати смаком і користю всю осінь, а то й зиму до весни.