Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ягоди, овочі, зелень і навіть хліб можна заморозити, а яйця? І їх, виявляється, також можна зберігати в морозилці! Тільки є кілька важливих нюансів.

Як правильно підготувати продукт

Якщо намагатися заморозити яйця так, як вони є, шкаралупа трісне, і продукт виявиться зіпсованим. Можливо, через це багато хто думає, що яйця не можна заморожувати зовсім, але вся справа тільки у властивості води розширюватися при замерзанні. Давайте розберемо невеликі хитрощі, які дозволять заморозити яйця, не втративши їх властивості.

Отже, нам знадобляться:

  • чистий сухий глибокий посуд (наприклад, мисочка),
  • будь-яка ємність, придатна для заморожування продуктів (контейнер або формочки для льоду),
  • трохи солі або цукру
  • ситечко чи шумовка, що-небудь, придатне для розмішування (але не збивання) яєць,
  • і буквально пара хвилин часу!

Приступаємо:

    Перше, що потрібно зробити - це акуратно розбити шкаралупу і вилити вміст у підготовлений посуд.
  1. Одразу визначаємо якість яйця: якщо виникають хоч якісь сумніви, краще відразу позбавитися продукту - своє здоров'я дорожче!
  2. Переконавшись у придатності, вирішуємо, яким цілям яйця послужать надалі. Якщо виникає питання - як відокремити жовток від білка, то зробити це потрібно зараз. Для поділу відмінно підійде шумівка.

Як заморожувати жовтки

Жовтки можна заморожувати у двох видах: сирі та зварені круто.

Сирі жовтки

Самі по собі вони добре переносять низькі температури, але при заморожуванні сирих жовтків важливо додати трохи солі або цукру, щоб уникнути кристалізації та втрати консистенції.

Що далі:

    Заливаємо продукт у посуд для заморожування, залишаємо до краю пару сантиметрів, щоб речовина мала простір для розширення.
  1. Тепер - в морозилку.
Не варто забувати, що при замерзанні яйця збільшуються в об'ємах. Також важливо щільно закривати кришку, щоб зберегти консистенцію рідкої яєчної маси.

Відварені

З приготовленими жовтками доведеться вдатися до додаткових дій:

    Очищаємо від білка і укладаємо в каструлю.
  1. Заливаємо підсоленою водою так, щоб вона перекривала їх на пару сантиметрів.
  2. Доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню.
  3. Даємо постояти п'ять-десять хвилин.
  4. Виймаємо з води, і, переконавшись у відсутності зайвої вологи, відправляємо в тару для заморозки.
  5. Відправляємо в морозильний відсік.

Рада від «Міс Чистота» Перед заморожуванням жовтки можна розфарбувати, щоб згодом було простіше використовувати їх у готуванні. До того ж розфарбований жовток рівномірніше замерзає, і його зручніше зберігати.

Білки та цілі яйця

Варені білки непридатні для заморожування, тому що вони в будь-якому випадку втратить свою структуру та смак. Але сирі (а, відповідно, і цілі яйця) можна заморожувати спокійно.

Для цього нам необхідно:

    Отделить білок, якщо потрібно, або вилити в мисочку цілком.
  1. Акуратно розмішати. Дуже важливо не збовтувати яйце, а саме перемішати, щоб отримати однорідну масу.
  2. Сирі білки добре переносять заморозку без будь-яких добавок, але якщо ви заморожуєте жовток та білок разом, то варто додати дрібку солі або неповну чайну ложку цукру.
  3. Встановити контейнер у морозильну камеру.

Розморожений продукт потрібно використовувати відразу весь - повторна процедура зіпсує яйця. Відтавати їх краще в холодильнику, тому що різкий перепад на тепло позначиться на смак і консистенцію найгіршим чином.

Скільки в столовій ложці Ціле куряче яйце за обсягом приблизно відповідає 3 столовим ложкам суміші. Білок одного яйця - 2 столовими ложками, а жовток - 1 ложкою.

Правильно заморожені яйця нічим не поступаються свіжим, і з них можна приготувати таку ж різноманітність страв.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання