Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Коли мова заходить про часник, користь для здоров'я не викликає сумнівів. Багато хто ще з дитинства знає, що продукт допомагає боротися з вірусами, бактеріями і зміцнює імунітет. Гурмани люблять додавати гострі зубчики в м'ясні та рибні страви, супи, соуси. А стрілки рослини обсмажують у олії та маринують. Однак при неправильному вживанні часник здатний завдати організму більше шкоди, ніж користі. У цій статті ви дізнаєтеся, чи варто включати продукт до свого раціону.

Хімічний склад та харчова цінність часнику

Часник відноситься до продуктів із середньою калорійністю: в 100 г свіжих зубчиків міститься 140-150 ккал. У складі практично відсутні жири, зате є білки та цукри. І все ж дієтологи не рекомендують часникові закуски тим, хто хоче схуднути, оскільки їх вживання посилює секрецію шлункового соку і підвищує апетит.

Склад у овочів дуже складний і різноманітний. Вчені виявили у зубчиках понад 400 хімічних сполук. Розглянемо, які з цих речовин можуть принести користь організму людини.

Вітаміни

У складі зубчиків переважають вітаміни групи В, особливо В1, В5 та В6. Вони нормалізують обмін жирів в організмі, беруть участь у виробленні гормонів та гемоглобіну крові.

Досить багато в часнику нікотинової кислоти. Цей вітамін знижує концентрацію глюкози в крові і має судинорозширювальну дію. Нікотинову кислоту часто застосовують для лікування різних уражень шкіри: алергічних і фотодерматитів, ран і виразок, що погано гояться.

Також у складі продукту виявлено вітаміни С та Е. Вони покращують стан кровоносних судин, шкіри, волосся, уповільнюють процеси старіння.

Макро- та мікроелементи

Часник багатий кальцієм, фосфором і кремнієм - макроелементами, які беруть участь у будівництві кісткової тканини. Не дарма продукт рекомендують людям старше 40 років для профілактики захворювань опорно-рухового апарату.

Також у складі присутні такі речовини:

  • калій - нормалізує артеріальний тиск;
  • магній - зміцнює серцевий м'яз;
  • сіра - знищує патогенні бактерії;
  • залізо - підвищує вироблення гемоглобіну;
  • йод - запобігає хворобам щитовидної залози;
  • мідь - покращує засвоєння організмом білків;
  • селен - зміцнює імунітет;
  • хром - знижує рівень цукру в крові;
  • цинк - стимулює регенерацію тканин.

Макро- та мікроелементи, на відміну від вітамінів, не руйнуються навіть при термічній обробці часнику. Тому відварений, печений і навіть смажений продукт принесуть користь для організму.

Фітонциди

У часнику, як і в цибулі, містяться леткі речовини - фітонциди. Вони ефективно знищують віруси, бактерії та грибки. Вчені давно виявили, що любителі часнику набагато рідше захворюють на застуду, ніж інші люди.

Концентрація фітонцидів особливо висока у свіжому овочі. Під час зберігання частина з них випаровується. Термічна обробка повністю знищує фітонциди.

Аліцин

Аліцин утворюється при руйнуванні клітин часнику, наприклад, коли ви використовуєте часнику. Саме він надає зубчикам різкого, специфічного запаху.

Аліцин має корисні властивості:

  • перешкоджає проникненню вірусів в організм людини;
  • знищує бактерії, грибки;
  • знижує рівень «поганого» холестерину в крові;
  • захищає клітини організму від пошкодження вільними радикалами, знижуючи ризик раку.

Однак у високих дозах речовина токсична. Зокрема аліцин може негативно впливати на нейрони головного мозку.

Користь часнику для здоров'я

Про корисні властивості часнику люди знали ще у 3 тисячолітті до н. е. Фараони наказували вводити продукт у раціон рабів, які будували піраміди, підвищення фізичної витривалості. У Греції часником лікували захворювання легень, у Римі – бактеріальні інфекції, а в Середньовічній Європі – чуму. Сучасні вчені докладно вивчили хімічний склад цього овочів і склали великий список показань, у яких корисно застосовувати.

Для всіх

У першу чергу лікарі рекомендують їсти часник для профілактики захворювань серцево-судинної системи. Зубчики приносять організму таку користь:

  • Знижують в'язкість крові та перешкоджають утворенню тромбів. Саме останні найчастіше спричиняють інфаркти та інсульти.
  • Нормалізують обмін тригліцеридів в організмі, не дають бляшкам холестерину відкладатися на стінках судин. Тобто часник зменшує ризик атеросклерозу.
  • Знижують артеріальний тиск і нормалізують серцевий ритм.

У ході наукових досліджень вчені виявили, що часник здатний зменшувати ризик онкології, особливо раку легень та передміхурової залози у чоловіків. Також овоч добре відомий своїми антибактеріальними, противірусними та протигрибковими властивостями. З його допомогою можна прискорити одужання при застуді, хворобах верхніх дихальних шляхів, кишкових інфекціях, молочниці.Крім того, продукт запобігає зараженню людини глистами.

Часник зміцнює імунітет. Він містить вітаміни групи В, С та амінокислоти, які при попаданні в організм стимулюють вироблення захисних антитіл.

Якщо ви хочете уникнути зараження ГРВІ в холодну пору року, приготуйте лікувальну настоянку. Очищені зубчики з однієї головки часнику перекладіть у скляну тару і залийте 500 мл горілки. Поставте у темне сухе місце на 3 тижні. Щодня збовтуйте вміст. Потім профільтруйте налаштування та зберігайте у холодильнику. Пийте по 15 крапель за півгодини до їди 3 десь у день.

Для чоловіків

Часник з давніх часів вважали сильним афродизіаком. А сучасні лікарі підтвердили це твердження.

Для чоловіків продукт має такі корисні властивості:

  • насичує клітини організму киснем, розширює судини та посилює приплив крові до органів малого тазу (в результаті покращується потенція);
  • стимулює вироблення гормону тестостерону, який позитивно впливає на лібідо та фізичну витривалість;
  • запобігає злоякісним новоутворенням у передміхуровій залозі.

Завдяки наявності цинку часник допоможе вирішити проблему безпліддя. Цей мікроелемент посилює рухливість сперматозоїдів та підвищує шанси на благополучне зачаття. Ще у Стародавній Греції продукт використовували підвищення плодючості мужчин.

Для жінок

Для багатьох жінок важливо зберегти красу та молодість на довгі роки. Часник у цьому допоможе – він містить речовини, що стимулюють синтез колагену, прискорюють регенерацію клітин епідермісу, зміцнюють капіляри. Тобто продукт перешкоджає утворенню нових зморшок та судинної сітки на обличчі.

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В часник нормалізує гормональний фон. При регулярному вживанні цього овоча жінки рідше стикаються з перепадами настрою, порушенням менструального циклу, випаданням волосся та висипом вугрів.

Чим часник шкідливий для організму?

Згадайте відому фразу Парацельса: «Все є отрута, і всі – ліки. Те й інше визначає доза». Вона повною мірою відноситься і до часнику. Якщо вживати цей продукт часто і у великих кількостях, то можна завдати серйозної шкоди організму.

Розглянемо негативну сторону часнику.

  • Залишає після себе неприємний запах

Ефект триває довго лише при вживанні свіжих зубчиків. Якийсь час хімічні сполуки затримуються в слині та поті, тому від людини неприємно пахне.При цьому часниковий аромат неможливо заглушити навіть жувальною гумкою та зубною пастою. Однак, вирішити завдання «як прибрати запах часнику» можна, пожувавши гілочку петрушки або з'ївши часточку лимона.

  • Містить сульфаніл-гідроксильний іон

Вперше шкода часнику була докладно описана у дослідженні професора зі США Роберта Бека. Він зазначав, що за своїми властивостями сульфаніл-гідроксильний іон схожий на диметилсульфоксид: надає руйнівний вплив на нервову систему, може викликати головний біль і загальмованість. Речовина здатна проникати в тіло людини через шкіру та слизові оболонки.

  • Подразнює слизові оболонки внутрішніх органів

У надмірних кількостях часник може завдати шкоди шлунку, кишечнику, ниркам та печінці. Винні в такому ефекті фітонциди та сульфаніл-гідроксильний іон.

  • Часто викликає алергію або харчову непереносимість

Організм може сприймати аліцин як чужорідну речовину. У зв'язку з цим у багатьох людей виникають висипання, нудота, нетравлення шлунка та інші побічні ефекти при вживанні часнику.

Протипоказання до вживання часнику

Часник має великий список протипоказань. Повністю виключити продукт з раціону слід у таких случаях:

  • Гастрит, виразка шлунка. При вживанні свіжих зубчиків сильно підвищується кислотність шлункового соку. У хворих людей це часто викликає болі та спазми.
  • Епілепсія. Є ризик спровокувати напад.
  • Запальні захворювання внутрішніх органів, зокрема панкреатит, пієлонефрит, цистит. Часник може призвести до розвитку ускладнень.
  • Внутрішні кровотечі, гематоми, недокрів'я (анемія), геморой. Продукт розріджує кров, тому небезпечний при таких станах.
Часник не рекомендується їсти вагітним жінкам, щоб не нашкодити плоду. Більшість лікарів-педіатрів вважають, що вводити гострий овоч у раціон дітей можна з 3 років, але в невеликих кількостях.

Скільки часнику можна їсти за день?

Безпечна кількість залежить від віку та індивідуальних особливостей організму. Обмежувати вживання сирого овочів потрібно за наявності захворювань органів шлунково-кишкового тракту, схильності до печії, а також при нервовому виснаженні та годівлі дитини груддю.

Більшості людей можна з'їдати до 2-3 зубчиків на день. Малюкам слід давати не більше половинки зубчика, а дітям віком від 6 років - 1-1,5.

Як вибрати і зберігати часник?

Якщо ви збираєтеся купити часник у магазині або на продуктовому ринку, зверніть увагу на його лушпиння. У свіжого та якісного овочів вона суха, без ознак цвілі, гнилі та пошкоджень.

Візьміть головку часнику до рук. Якщо вона здасться вам легкою, можливо, овоч висох зсередини, втративши свої корисні властивості.

Зберігати неочищені головки краще в скляній банці в сухому приміщенні при температурі 15-20 градусів. Наприклад, на заскленому балконі або в кухонній шафці подалі від плити. В таких умовах овоч пролежить 3-4 місяці і не зіпсується.

Очищені зубчики потрібно зберігати в холодильнику в закритій тарі, щоб їхній аромат не просочив камеру та інші продукти. Термін придатності становитиме 1 місяць.

Використання часнику в кулінарії

Подрібнений часник ідеально підкреслює смак м'яса, птиці, солоної випічки, плову, супів, надає їм приємних гострих ноток. А якщо перетерти його з нежирною сметаною та зеленню, вийде корисна альтернатива майонезу - часниковий соус.

Цілі зубчики можна приготувати різними способами:

  • перетерти з орегано та оливковою олією, закатати;
  • замаринувати у вині або винному оцті;
  • нарізати тонкими кружальцями і висушити в духовці.

Тоді взимку у вас будуть смачні закуски для зміцнення імунітету. Краще вживати їх з цільнозерновими кашами, оскільки часник покращує засвоєння заліза та цинку, на які багаті злаки.

Таким чином, часник - досить неоднозначний продукт. Він дуже корисний для імунітету та серця, згубно впливає на патогенні мікроорганізми, захищає організм від раку. І в той же час містить речовини, надлишок яких призводить до порушення роботи нервової системи та органів шлунково-кишкового тракту. Отже, часник можна їсти тільки в помірних кількостях, не забуваючи про протипоказання.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради