Наші читачі часто запитують, чи можна дозріти манго вдома. І це питання дуже актуальне: у російських супермаркетах продають тверді, терпкі на смак плоди. Ми проконсультувалися зі спеціалістами та готові дати розгорнуту відповідь.

Як визначити стиглість манго?

Люди, які не мають досвіду у придбанні цих фруктів, часто орієнтуються на колір, вважаючи зелену шкірку ознакою незрілості. Однак це помилка: є сорти манго, які навіть у стані повної стиглості зберігають «юнацьке» забарвлення.Така ж ситуація з червоною шкіркою - вона цілком може бути у фруктів, які насправді виявляться твердими і несмачними.

Щоб правильно визначити стиглість, потрібно:

  • понюхати манго біля «хвостика» (сильний приємний аромат свідчить про стиглість);
  • злегка натиснути на шкірку подушечками пальців. М'якуш повинен бути пружним, але не жорстким. Якщо вм'ятина, що утворилася при натисканні, швидко вирівнялася, це ще одна ознака того, що плоди готові до вживання.

Як «дозріти» тверде манго?

У країнах, де манго часто продається незрілим, вже давно знають як зберігати манго в домашніх умовах і дати дозріти до потрібної кондиції.

Спосіб перший - пакет + яблука

Яблука мають особливу властивість - вони виділяють етилен. Цей газ сприяє швидкому дозріванню фруктів, тому, щоб манго швидко стало м'яким і солодким, достатньо покласти його в паперовий або целофановий пакет з яблуками і нещільно зав'язати.Чим стиглішими яблука, тим активніше йде процес.

За відсутності яблук їх можна замінити стиглими і навіть перестиглими (але не гнилими) бананами.

Спосіб другий - каструля + рис

У східних та азіатських країнах є свій спосіб зробити так, щоб манго дозріло за лічені дні (а то й годинник). Тамтешні жителі використовують для цього рис - насипають його в глибоку каструлю або іншу ємність, а потім закопують там тверді і неушкоджені плоди. Бажано в одній ємності дозрівати один фрукт, але якщо каструля великого діаметру, в ній може поміститися одразу 2-3 манго. У такому разі вони повинні лежати не впритул один до одного, а бути розділеними шаром рису завтовшки кілька сантиметрів.

Якщо ви вирішили дозрівати плоди в рисі, перевіряйте їх кожні 6-12 годин. Інакше є ризик, що манго переспіють.

Спосіб третій - час + терпіння

Це найтриваліший варіант. Потрібно лише покласти фрукт у вазу і залишити на столі. Під впливом сонячного світла у ньому запустяться процеси дозрівання. Скільки часу знадобиться, щоб куплене незрілим манго набуло м'якості та райського смаку, залежить від сорту та ступеня зрілості. В середньому це 5-10 днів.

Чому манго не дозріло, а зіпсувалося?

Таке трапляється рідко, але причин, що провокують псування, кілька:

  • На шкірці були «відкриті рани» - надрізи, розриви. Вони могли потрапити патогенні бактерії чи грибки.
  • Плід почав гнити ще до приміщення на дозрівання (внаслідок падіння або удару травмувалася м'якоть, хоча шкірка залишилася цілою).
  • Зберігання відбувалося за дуже низьких температур.
Чи дозріє манго, якщо покласти його в холодильник?Ні, при низькій температурі (в основній камері, як правило, 6-7 ° C) фрукт почне псуватися швидше, ніж дозрівати. Всі тропічні фрукти люблять тепло, а щоб вони дозріли, краще зберігати їх у сухому, темному, добре вентильованому місці – наприклад, у кухонній шафці.Як «дозріти» манго, що розрізає?Якщо ви розрізали плід і тільки після цього виявили, що він не готовий подати на стіл, використовуйте його для приготування соусів або інших страв. Довести його до стиглості вже не вийде - при контакті з повітрям м'якуш швидко темніє і в ній активізуються гнильні процеси.Купили по акції багато незрілих манго. Як їх зберігати, щоб достигали по черзі, а чи не всі одночасно?У домашніх умовах важко забезпечити правильне зберігання цих фруктів. Найкраще, що можна зробити, - обернути кожен плід паперовим рушником, а потім розкласти манго так, щоб вони не торкалися один одного.Для дозрівання скористайтеся описаними вище методами – щодня або через день закладайте в пакет із яблуками (каструлю з рисом) одне або два манго.

Доводячи манго до стиглості вдома, головне точно знати як зберігати манго правильно, щоб устежити за процесом і не допустити, щоб фрукти перезріли або зіпсувалися, адже перестиглі фрукти стають надто нудотними, а гнилі ні на що не годяться - їх доводиться викидати у сміття.

Категорія:

Поради