Немає гарніру простіше і швидше, ніж картопля, зварена в шкірці. А щоб не мучитися з її очищенням, я використовую невелику хитрість: перед варінням картоплі в мундирі надрізаю її по колу і стягую шкірку одним рухом.

Варимо картопля

Картопля в шкірці - це не тільки швидко, але й смачно. Приправлена ароматним маслом та зеленню, картопля не залишить байдужим нікого. Її можна подати під сметанним соусом, до оселедця, з квашеною капустою. А ще при відварюванні в шкірці в картоплі зберігається весь обсяг вітамінів і мінералів.В ній багато калію, який необхідний для нормальної роботи серця та для підтримки водного балансу.

Якщо картопля дрібна або потрібно швидко нагодувати сім'ю, я завжди роблю смачну та просту страву - картопля в мундирі:

    Заливаю бульби на 2 хвилини холодною водою. За цей час бруд відмокає і легко відстає від поверхні.
  1. Тру картоплю губкою.
  2. Промиваю під проточною водою.
  3. Тепер найголовніше: беру ніж і роблю неглибокий надріз по колу. Ось так:

Далі варю як завжди: опускаю картоплю в каструльку з холодною водою, доводжу до кипіння на сильному вогні, після чого зменшую до середнього. Варіння займає 20-30 хвилин. Чим дрібніша картопля, тим швидше вона готується. Я вимикаю вогонь, коли вона стає м'якою і легко проколюється зубочисткою.

Стягуємо мундир

«Щоб шкірка легко відокремлювалася від овочів, потрібно після варіння помістити їх у холодну воду», - частенько повторювала мені мама за часів, коли я тільки вчилася готувати. З того часу пройшло багато часу, а маминою порадою я користуюся до цього дня.

Отже, картопля в мундирі стала м'якою (приготувалася). Для того, щоб її швидко почистити:

    Перекладіть щойно приготовлену картоплю в каструлю з холодною водою. Можна додати у воду колотий лід. Це посилить ефект - шкірка буде буквально сама злазити з бульб.
  1. Через 5 хвилин візьміть картоплю в руки і злегка натисніть на шкірку. Мундир сам зісковзне. У вас в руках залишиться половинка шкірки і гола картопля. Все дуже швидко і просто:

Готуємо найсмачніші картопляні кульки

Безумовно, картопля в мундирі смачна сама по собі. Але іноді хочеться приготувати щось особливе. У нашій родині дуже люблять картопляні кульки. Та й гості завжди змітають їх зі столу першими.

Діляюся перевіреним рецептом:

    Натираємо картоплю, відварену в мундирі, на великій тертці (приблизно 500 г).
  1. Додаємо до картопля 100 г натертого твердого сиру, сире яйце, 1-2 ст. борошна, сіль та перець за смаком.
  2. Добре розмішуємо і ставимо в холодильник на 15 хвилин.
  3. Нарізаємо 100 г твердого сиру дрібними кубиками.
  4. Злегка охолоджене картопляне тісто ділимо на 8-10 частин.
  5. Змащуємо руки соняшниковою олією і формуємо коржик.
  6. Кладемо в центр кубик сиру, піднімаємо краї тіста і легенько розкочуємо між долонями, щоб вийшла кулька.
  7. Так робимо 8-10 кульок і викладаємо на лист.
  8. Розігріваємо духовку до 190 градусів.
  9. Готуємо кульки 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Можна обсмажити картопляні кульки у фритюрі. Іноді, крім сиру, я кладу всередину шматочок гриба, бекону, креветку. Їсти страву потрібно неодмінно гарячою, з майонезним або томатним соусом.

Отже, завдяки надрізу на шкірці картопля в мундирі чиститься одним рухом руки. Я вже й забула, коли останній раз підкрадала її нігтями чи зрізала ножем. Чого і вам бажаю - користуйтеся хитрістю на здоров'я!

Категорія:

Поради