Я належу до того покоління, яке ще пам'ятає смак йогурту з полуниці та кефіру. Цей шедевр ми готували на тісних кухнях маленьких хрущовок у вільний від шкільних занять час. Рецепт я включила у свою скарбничку та періодично готую такий йогурт. Гідність десерту в тому, що готується він швидко, складається з малої кількості інгредієнтів, але при цьому радує смаком і приносить користь.

У чому перевага саморобного йогурту перед промисловими аналогами?

Можливо, хтось дивується, навіщо самому готувати йогурт, коли у продажу можна зустріти сотні варіантів цього кисломолочного продукту.Навіть не будемо зараз згадувати викривальні передачі, в яких йшлося про те, що склад більшості промислових йогуртів зовсім не натуральний, тому напій практично не приносить користі.

Достатньо просто поглянути на етикетку продукту, де в списку інгредієнтів зустрічається багато ще чого, крім закваски, молока та свіжих ягід. У тому випадку, коли ви готуєте йогурт своїми руками, ви точно знаєте, що куди поклали.

За рецептом з мого дитинства для кисломолочного напою беруть тільки сметану, кефір та свіжу полуницю.

Кожен з цих продуктів окремо приносить організму безперечну користь, а значить і їхня суміш не завдасть нам шкоди. Сметану я також намагаюся брати натуральну, у фермерів на ринку. Кефір доводиться купувати в магазині від того виробника, якому я довіряю.

Класичний рецепт йогурту з кефіру та полуниці

Молочні продукти для приготування йогурту можуть мати будь-який відсоток жирності. Це залежить від ваших переваг.

Необхідна кількість інгредієнтів на 2-3 порції:

  • 0,5 л кефіру;
  • 2-3 ст. ложки сметани;
  • 3 ст. ложки цукру (можна взяти менше);
  • 1 склянка полуниці.

Процес приготування не складає труднощів, особливо якщо в будинку є сучасна побутова техніка. Я просто завантажую всі інгредієнти в блендер і збиваю протягом 2-3 хвилин спочатку на середній, а потім на високій швидкості.

Готовий напій має стати однорідним і почати пінитися. Після цього можна розливати йогурт по склянках та пити. Це зручно робити через соломинку для коктейлів. Довго зберігати кисломолочний напій із ягодами не можна, адже він без консервантів. Тому краще її готувати безпосередньо перед вживанням.Домашній йогурт об'єднає в собі користь відразу двох продуктів - кефіру та полуниці.

Напій з ягодами та бананом

Можна використовувати для приготування йогурту різні ягоди та додатково покласти банан. У нашій родині люблять напій з додаванням полуниці, чорниці та бананового пюре. Для приготування кількох порцій знадобиться:

  • 0,5 склянки полуниці;
  • 0,5 склянки чорниці;
  • 1 банан;
  • 500 мл кефіру.

За бажанням до готового напою можна додати мед або цукор. Спочатку я перетворюю на пюре ягоди та банан за допомогою блендера. На цій же стадії додаю мед чи цукор, але це не обов'язково, фрукти і без того надають напою приємної насолоди. До подрібненої ягідно-бананової суміші частинами додаю кефір, одночасно збиваючи масу.Готовий напій набуде однорідної консистенції.

Такий йогурт може грати роль корисного перекусу, діти із задоволенням з'їдають його у перерві між обідом та вечерею. Я ж часто балую їм себе незадовго до сну - допомагає роботі травлення і позбавляє почуття голоду. Замість того щоб з'їсти пару печива або бутерброд з ковбасою, краще дати організму корисний коктейль з кисломолочного продукту та ягідного наповнювача.

Рецепт приготування йогурту з полуницею в хлібопечі

Якщо в будинку немає кефіру, але є молоко та ягоди полуниці, можна приготувати відразу багато смачного та корисного йогурту в хлібопічці. На цей випадок я завжди тримаю в будинку спеціальну закваску для молочних продуктів, яку купую в інтернеті. Хлібопічка зручна тим, що має велику чашу, а ще в ній можна виставити потрібний режим приготування.

З інгредієнтів знадобиться:

  • 1,5 л свіжого молока;
  • 1 пакетик сухої закваски;
  • 2 склянки свіжої полуниці.

Скажу підказку: замість закваски можна взяти 1 маленьку упаковку (150 г) натурального йогурту «Активіа».

Як готую:

    Підігріваю молоко на плиті до температури 35-37° Вище не можна, інакше порушиться процес сквашування.
  1. Трохи молока відливаю в склянку, куди додаю закваску з пакетика або натуральний магазинний йогурт.
  2. З'єдную молоко з молочнокислими бактеріями з основним об'ємом, перемішую і переливаю в йогуртницю.
  3. Поміщаю йогуртницю в хлібопіч і включаю режим «йогурт».
  4. Час сквашування - 6-6,5 годин. Деякі закваски вимагають індивідуального часу для роботи бактерій, про що повідомляється на упаковці.
  5. Коли таймер спрацює, вимикаю піч і дістаю йогурт.

У вже готовий напій додаю цукрову пудру та свіжу полуницю, порізану невеликими скибочками або кубиками. Такий йогурт підходить і для дітей. Його можна зберігати в холодильнику до 3 діб, що дуже зручно.

Желе з кефіру з полуницею

Іноді діти просять морозиво, якого вдома немає. Виручає мене в такому разі десерт із кефіру та полуниці на желатині. Зовні ласощі схожі на морозиво, та й смак у нього чудовий.

Для приготування потрібно взяти:

  • 1 л кефіру;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 20 г желатину;
  • 1/3 склянки молока;
  • полуниця за смаком.

Цієї кількості продуктів вистачить на приготування десерту для 4-5 осіб. Готую його так:

    Кефір добре перемішую з цукром, поки крупинки повністю не розчиняться.
  1. Тим часом в окремому посуді лежить желатин, залитий молоком, і набухає.
  2. Потім мисочку з желатином ставлю в глибоке блюдо з підігрітою водою, щоб інгредієнт розтанув.
  3. Коли желатин повністю розчиниться, виливаю його в підсолоджений кефір і перемішую.
  4. Розливаю готову масу у формочки і ставлю в холодильник на 30 хвилин.

Щоб витягти желе з форми перед подачею на стіл, занурюю її нижню частину на кілька секунд в гарячу воду. Можна до застигання розлити желе за прозорими скляними вазами і подавати прямо в них. Зверху десерт прикрашаю половинками або скибочками полуниці та гілочками м'яти, меліси.

Домашній йогурт із кефіру з полуницею гарний як у класичному виконанні, так і у вигляді різних варіацій. Десерт виходить легким, смачним, корисним. Іноді їм можна замінити повноцінний прийом їжі.

Категорія:

Захист рослин