Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Рясний врожай фруктів - це завжди заслуга і гордість садівника. Збір «райських плодів» приємна процедура, але як зберігати яблука, якщо льоху немає, і їх доведеться вести до міської квартири? Можна зайнятися консервацією та варенням, але свіжий плід завжди корисніший, і хочеться, щоб він якомога довше лежав на столі і радував своїм ароматом і смаком.

Сорти, придатні для зберігання

Замислюючись про посадку саджанця, потрібно заздалегідь знати, який урожай він дає, коли плодоносить, і наскільки лежать плоди.Зазвичай на ділянці висаджуються 2-3 сорти яблунь, одна з них приносить фрукти, які здатні зберігатися довгий час. Велика кількість сортів при виборі може поставити в глухий кут, тому всі вони діляться на три групи - це літні, осінні та зимові - від чого залежить термін дозрівання.

Зазвичай збирання врожаю починається в серпні-вересні, але в більшості регіонів дозрівання плодів може тривати до листопада, все залежить від сорту яблуні. Вибираючи саджанець, можна купити як літню, так і зимову групу, плоди якої можна зберегти на тривалий період.

На які сорти варто звернути увагу при виборі саджанця:

  • літні: Оттава 341; Мантет; Мельба;
  • осінні: Коричне нове; Уелсі; Антонівка;
  • зимові: Лоба, Витязь; Спартан.
Але часто мало посадити певний сорт, потрібно правильно зібрати врожай, підготувати його до зберігання і вибрати місце в будинку з оптимальними параметрами температури, вологості та освітленості.Для продовження термінів існують кілька способів обробки яблук, які збільшують лежкість і виключають їхнє передчасне гниття.

Збір та сортування

Урожай яблук дозріває нерівномірно, тому ранні сорти зазвичай вживаються в їжу і не йдуть на зберігання. На зиму краще закладати плоди, що встигають у середині збору, вони найсоковитіші та стиглі, а останні йдуть на консервування.

Але головне, що потрібно зробити, щоб урожай зберігся на довгий час - це правильно зібрати і розсортувати яблука. Не можна використовувати для зберігання плоди, що впали з дерева, що говорить про те, що яблуко або перезріло, або всередині живе шкідник.

Правила зняття яблук з дерева

Існує кілька способів зняття фрукта з дерева - є спеціальні пристосування, які можуть значно полегшити завдання. Але головне при збиранні врожаю – це все маніпуляції з плодом потрібно проводити у рукавичках, щоби виключити контакт яблука з патогенною мікрофлорою рук людини.

Правила збору яблук з дерева:

    За два тижні до дозрівання врожаю необхідно припинити полив дерева. Це дасть можливість плодам позбутися надлишків води в яблуках, що призводить до гниття.
  1. Потрібно провести тест на готовність плода до зняття. Трохи натиснути на яблуко, вм'ятина, що залишилася, говорить про стиглість і можна знімати його з дерева.
  2. Збір краще проводити рано-вранці або пізно ввечері, також це залежить від погоди: якщо напередодні був дощ, то необхідно почекати до збирання плодів 2-3 дні.
  3. Роботу потрібно проводити вкрай акуратно, уникати подряпин і вм'ятин, інакше такі фрукти не зберігатимуться.
  4. Знімати яблука потрібно спочатку з нижніх гілок і з плодоніжкою, яка гарантує лежкість плода.
  5. Після збору потрібно відразу забрати врожай від сонячного світла і бажано в прохолодне місце. Підійде підвал, льох чи холодильник.

На замітку. Перед відправкою яблук на довге зберігання їх не можна протирати, мити і намагатися менше контактувати із фруктом незахищеними руками. Природний восковий шар, який утворюється на плодах - це найкращий захист від патогенної мікрофлори, що призводить до гниття.

Технологія зберігання яблук

Всі процеси вирощування, що постачають на стіл свіжі фрукти, суворо відрегульовані, і для кожного існує свій нормативний акт, чому дотримуються великі виробники. Технологія зберігання в домашніх умовах нічим не відрізняється, тому її можна брати за приклад, збираючи врожай у своєму саду.

Правила вирощування та зберігання яблук:

  • вибрати сорт, який спеціально створений для закладки на зиму;
  • правильно зібрати плоди з дерева і доставити їх у місце зберігання;
  • виключити під час транспортування та укладання деформації яблука;
  • розкласти плоди за сортом та розміром;
  • правильне укладання фруктів у ємність для зберігання;
  • створення оптимальних умов для збереження.

Промислові виробництва додатково обробляють плоди газом, знезаражують ультрафіолетом і покривають воском, що можна робити і в домашніх умовах Часто тривале зберігання яблук має на увазі загортання або пересипання плодів, щоб вони не контактували між собою, що позитивно позначається на лежкості.

Оптимальні умови зберігання яблук

Створення потрібних параметрів для плодів дозволить насолоджуватися смачним та корисним фруктом довгий час. Термін зберігання яблук багато в чому залежать від умов, які будуть створені в приміщенні, де вони стоятимуть.

Вимоги для тривалого зберігання фруктів:

  • стабільна температура повітря 0-+2 градуси;
  • відносна вологість 80-90%;
  • місце зберігання в домашніх умовах: підвал, льох, лоджія;
  • тара: дерев'яні, пластикові ящики, коробки із щільного картону, корзини;

Але головне для збереження яблук на тривалий період – це чистота. Якщо плоди будуть зберігатися в квартирі, то цього нескладно досягти, але складування в підвалі або підполі, то все приміщення і тара повинні бути оброблені дезінфікуючим засобом.

Залежно від умов зберігання, сорту та дозрівання на момент збору в середньому яблука можуть зберігатися 5-8 місяців. У цей період вони залишаються свіжими і втрачають мінімум своїх корисних речовин.

Обробки для тривалого зберігання яблук

Додаткових способів продовження термінів стиглості плода в закладці на зиму багато - це різного роду покриття: віск, парафін, а також замочування на кілька хвилин у розчині соди.Але варто пам'ятати, що мити і мочити фрукти не рекомендується, а доступні покриття проводити в домашніх умовах втомливо.

Багато садівників використовують два дієві методи для збереження яблук свіжими на довгий час, чим можна скористатися.

Обробка вуглекислим газом

Такий спосіб передбачає зберігання в пакетах, в які розміщуються попередньо відібрані плоди. Через невеликий отвір у мішок за допомогою сифона закачують вуглекислий газ, після чого його швидко та герметично закривають. Такі пакети з яблуками можна запакувати в коробку і поставити в прохолодне місце, свіжість протягом 5-6 місяців гарантована.

Обробка ультрафіолетом

У більшості садівників будинку є така лампа. Ультрафіолет вбиває хвороботворні бактерії на шкірці, що зменшує ризик виникнення гнилі. Для обробки достатньо розкласти яблука на столі та включити лампу на 30 хвилин, далі скласти плоди у підготовлену тару та поставити її у місце зберігання.

Присадибні варіанти зберігання

Звичайно, зібраний урожай зручніше підготувати та складувати на зиму там, де він виріс. Створюється менша ймовірність пошкодження плода при транспортуванні та перенесенні з машини до квартири.

У погребі

Найкраще місце для зберігання яблук у зимовий період. У льоху створюються оптимальні умови, але перш ніж закладати врожай, приміщення потрібно підготувати. Усі поверхні мають бути оброблені мідним купоросом і вибілені – це вб'є всі шкідливі мікроорганізми, які можуть зашкодити плодам. Тара може бути різною, головне, щоб вона була чистою і не травмувала яблука при перенесенні та перестановці.

На стелажах або в ящиках

Якщо не використовувати метод пересипання, то фрукти зберігають у два ряди плодоніжкою вгору, між якими укладають шар пергаментного паперу, укладеного в ящик. Такий спосіб дозволить легко контролювати плоди на найменші прояви гнилі, які потрібно відразу припиняти.

Варіант на стелажах у кошиках або ящиках навалом теж має право на існування, але так контролювати псування буде дуже важко, якщо яблуко почне підгнивати внизу.

У поліетиленових мішках

Найпростіший спосіб продовжити свіжість і виключити усихання плодів у період зберігання. Потрібно взяти пакети із щільного поліетилену, укласти 2-4 кг яблук та зав'язати. Мішки потрібно проткнути ножем у 4-5 місцях, щоб дати плодам дихати та укласти їх у ящики. Діставати такий пакет можна в міру необхідності.

У землі

Яблука щільно пакують у поліетиленові мішки по 4-5 кг і при зниженні температури на вулиці до -5 градусів закопують у заздалегідь підготовлену траншею або яму на глибину 0,5 метра. Зверху накидають землю і закривають лапником або іншим матеріалом, що утеплює.Такий спосіб збереже яблука до весни.

Пересипання

Метод виключає контакт плодів один з одним, що збільшує термін зберігання. Для пересипання підійде будь-який доступний матеріал - це пісок із золою, тирса, стружка, сухий торф або мох із найближчого лісу. При укладанні фруктів у тару потрібно насипати на дно 3-5 см матеріалу, який є під рукою, укласти яблука, а зверху засипати ємність пересипанням.

Де зберігати яблука в квартирі

Не всі садівники мають можливість складувати на зиму врожай у межах своєї ділянки. Багато хто все, що виростив, везе до квартири, тому питання збереження яблук актуальне для всіх. Можна скористатися кількома популярними способами, які допоможуть їсти зібраний урожай протягом кількох місяців.

На балконі або лоджії

Якщо приміщення засклено і взимку там зберігається температура 0 градусів, то це чудове місце. Великий урожай можна пересипати тирсою і зберігати в ящиках, встановлених один на одного. При цьому потрібно забезпечити тарі повну темряву: закрити зверху ковдрою або іншим матеріалом, що унеможливить нагрівання ящиків на сонці та вбереже від замерзання при сильному морозі. Якщо не буде надмірних перепадів температур на балконі, то яблука можуть зберігатися до 5 місяців.

У холодильнику

Якщо врожай невеликий, то підійде спеціальний відсік для овочів та фруктів. Щоб яблука не висохли і не втратили свіжість, їх пакують у пакети по 2-3 кг, на яких роблять 4-5 надрізів, що й укладають у спеціальне відділення холодильника. Термін зберігання у відсіку для овочів фруктів становить 1-2 місяці.

Обертання в папір

Допоможе краще зберегти врожай. Папір запобігає контакту фруктів один з одним і знижує втрату вологи, але варто відмовитися від газет та інших друкованих видань. Для упаковки краще скористатися пергаментом, нарізаним на рівні квадрати. При зберіганні кожне яблуко обертають у папір і укладають у ящик або коробку плодоніжкою вгору не більше 2-3 шарів, щоб вага верхніх фруктів не тиснула на нижні.

Корисні секрети

Дачники з великим досвідом знають, як зберегти врожай на всю зиму. Дотримуючись їх порад, можна уникнути помилок, які зіпсують фрукт дуже швидко.

Корисні секрети від садівників щодо збереження врожаю:

    Не варто перегодовувати яблуню добривами. Якщо дотримуватися принципу, що більше, то краще, то термін зберігання плодів знизиться вдвічі.
  1. Небажано зберігати фрукти та овочі в одному приміщенні. Яблука виділяють газ, який змушує картоплю, моркву та буряк передчасно рости.
  2. При зберіганні плодів методом пересипання потрібно переконатися, що матеріал консервації сухий. Якщо пісок має вологість понад 5%, це прискорить виникнення гнилі.
  3. Варто виключити перенесення тари з яблуками з місця на місце - перепади температури згубні для збереження плодів.

Знаючи основні правила збору, підготовки та пакування яблук на зиму, можна досягти хороших результатів безпеки. Вибираючи правильний сорт, можна вживати врожай ще 5-6 місяців після зняття з дерева та годувати своїх близьких свіжим фруктом зі своєї ділянки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання