Місце зберігання вирощеного врожаю треба організувати так, щоб праці не зникли задарма. Зберігати часник на відміну інших овочів допустимо прямо у квартирі. Способів сьогодні існує досить багато. Головне - не допустити висихання та псування цибулин. У відповідних умовах часник здатний пролежати аж до наступного сезону.
Температурний режим та вологість для зберігання часнику
Умови зберігання залежать від того, який часник вирощений. Озимі сорти садять восени, щоб зібрати великий урожай. Його головки будуть добре лежати при температурі +1-4 ° C і вологості повітря 60-80%.
Ярові сорти (посіяні навесні) показують хорошу лежкість при більш високих температурах (+15-20 ° C). При цьому вологість їм потрібно трохи нижче – 50-70%. Надмірно вологим місце зберігання точно не повинно бути. Щоб цибулини не загнивали, їм необхідний повітрообмін. Тара повинна пропускати повітря, підвал та погріб необхідно обладнати вентиляцією. Часник ніколи не зберігають поряд з батареєю.
Підготовка часнику до зберігання
Процес підготовки починається відразу після збирання врожаю. Часник залишають на кілька днів у тіні, щоб позбавити від ґрунтової вологи. Після цього гострим ножем обрізають коріння, стебло вкорочують, залишаючи пеньок заввишки 2 см.
Щоб зберігати часник у підвішеному вигляді, залишають бадилля, яке потім заплітають у коси. Перед закладкою в сховища врожай сортують, вибраковуючи екземпляри з механічними пошкодженнями, плямами, ділянками, що підгнили.Подальші дії залежать від того, яким саме способом зберігатиметься овоч.
У погребі та підвалі
Щасливі володарі льоху можуть зберігати врожай часнику там. Підвал підходить лише в тому випадку, якщо він не надто теплий. Часникові головки розміщують на зберігання у пластикових або дерев'яних ящиках. Тара повинна мати щілини чи отвори для вільного проходження повітря. Не можна, щоб температура в сховищі опускалася до мінусових значень, інакше пропаде врожай не тільки часнику, а й інших овочів.
У підсобних приміщеннях часто буває підвищена вологість, тому потрібно заздалегідь подбати про влаштування гарної вентиляції. Якщо цю умову не виконати, на зубчиках може з'явитися пліснява. Раз на 2 тижні врожай перебирають, видаляючи пророслі та зіпсовані цибулини.
Де зберігати часник взимку у квартирі - вибір місця
Вибір місця, де до наступної весни лежатимуть цибулини, залежить від того, чи є можливість зберігати часник у холодильнику. Якщо вона є, то добре, якщо ні - доведеться використовувати інші варіанти. Зупинимося на кожному способі окремо.
На лоджії та балконі
При мінусовій вуличній температурі зберігати часник можна тільки на балконі зі склінням. Температури нижче 0 ° C неприпустимі, овоч не повинен промерзати. Цибулини треба надійно заховати від сонця. Оптимальним показником вологості вважається значення 60%. Часникові цибулини складають для зберігання:
- у коробки;
- мішки;
- скляні банки без кришки;
- пластикові ємності.
У холодильній камері
У холодильнику дуже зручно зберігати часник, адже потрібна температура підтримується автоматично. Єдиний мінус у тому, що велика кількість овочів там просто не поміститься.
Упаковують часник у пакети із щільного паперу або бавовняні мішки. Правильно упакований овоч може зберігатись до 4 місяців. Цей спосіб підходить лише для сортів, посаджених під зиму. Ярий часник у таких умовах лежати не буде.
У морозилці
Заморожувати для зберігання можна лише очищений часник. Його розбирають на часточки і звільняють від лушпиння. Далі може бути 2 варіанти: зубчики зберігають цілком або подрібненому вигляді. Цілі часточки можна запакувати в пакет із застібкою.
Перемелену блендером часникову крихту прибирають у пластикові контейнери з герметичною кришкою. У морозилці часник втрачає частину смаку та аромату, зате зберігає свої корисні властивості. Регулятор температури виставляють на -18 ° C. Такий показник підходить для більшості продуктів. У морозилці зубчики часнику спокійно пролежать до наступного сезону.
Інші місця
Часник не обов'язково зберігають на кухні. Урожай складають у пластикову скриньку для овочів. А потім вибирають будь-який затишний куточок у квартирі. Ящик можна поставити в шафу, під ліжко, біля балконних дверей або прибрати в комору.
Періодично потрібно перевіряти стан цибулин, перебираючи їх. У теплі зберігають молодий часник, який ще називають ярим. Ті, хто має кухня в сільському стилі, можуть прикрасити її часниковими косами, підвішеними на стіні.
Як правильно зберігати часник у квартирі
Зберегти часник тривалий час, тримаючи його вдома за кімнатної температури, не завжди вдається. Винахідливі дачники давно вигадали додаткові способи підтримати збереження овочів.
У банках
Сухі чисті головки добре лежать у скляній банці, яку потрібно попередньо простерилізувати і висушити.Для економії місця можна розібрати цибулини окремі часточки. Температура зберігання залежить від сорту часнику. Озимі сорти виносять на балкон, ярі можна поставити в будь-яке зручне місце без доступу світла.У солі
Для реалізації такого способу зберігання знадобиться досить велика кількість солі, тому він використовується не так часто. Зате за такої методики часникові головки довше зберігаються. Сіль вбирає з повітря зайву вологу, захищаючи овоч від появи цвілі та гниття, одночасно не даючи йому висихати. У приміщеннях з високою вологістю при такому способі зберігання часник добре лежить у домашніх умовах 5-6 місяців.
У маслі
Зберегти часникові часточки допоможе рафінована та дезодорована олія Продукт обволікає кожну часточку, позбавляючи доступу повітря. В результаті зубці не усихають і не піддаються процесам гниття. Зазвичай у такий спосіб зберігають урожай, який уже почав виявляти ознаки псування.
Минусом способу зберігання в маслі можна вважати великі тимчасові витрати на підготовку овочів. Кожну голівку треба розділити на часточки, а потім звільнити від лушпиння. Тару (ідеально підійде скляна банка) потрібно промити і простерилізувати, у цьому випадку часник зберігатиметься близько 3 місяців у прохолодному місці. Ароматне масло потім не виливають, а використовують для приготування.
У тканинних мішках
Слід використовувати мішки, зшиті із щільної бавовняної тканини. Такий матеріал забезпечує повітрообмін. Мішки зручно зберігати у підвішеному вигляді, звільнивши місце на полицях для інших овочів.
Якщо є побоювання за збереження часнику, рекомендується кожну голівку опустити на 5-10 секунд в концентрований сольовий розчин і добре просушити. Після такої обробки овоч зберігатиметься краще.У муці
Борошно в даному випадку використовується як адсорбент. Продукт добре поглинає зайву вологу. Борошно можна брати будь-яке, яке є в будинку. Суть методу полягає у укладанні цибулин у відповідну тару з одночасним пересипанням борошном.
Головки повинні бути ізольовані один від одного і не торкатися дна та стінок ємності. Після заповнення тару закривають кришкою. Часник у цьому випадку здатний пролежати всю зиму та весну.
У тирсі
Зберегти часник, щоб не висихав і не гнив, допоможуть тирсу. Це старий спосіб, який давно підтвердив свою ефективність. Слід використовувати суху тирсу, просушеною повинні бути і самі цибулини. Наповнювачем покривають дно тари і пересипають головки.
Краще використовувати тирсу хвойних порід, вони виділяють фенольні сполуки, що захищають овочі від псування. Так як наповнювач має невелику вагу, як тару можна використовувати навіть картонні коробки. У прохолоді зберегти цибулини в такий спосіб можна півроку і більше.
У харчовій плівці
Зберегти часник від висихання можна, загорнувши головки повністю в 2 шари харчової плівки.Кожну цибулину пакують індивідуально. Загортати часник потрібно туго, щоб під плівкою не залишалося повітря. Спосіб зручний ще й тим, що при такому зберіганні зіпсовані головки не заражають здорові цибулини.
У лушпинні цибулі
Дачники, які крім часнику вирощують великий урожай цибулі, можуть використовувати лушпиння цибулі для зберігання часникових головок. Цибулеві оболонки у разі гратимуть роль наповнювача. При укладанні часнику в ящики, коробки, контейнери, їх пересипають лушпинням цибулі. Така методика дозволяє отримати хороший результат у плані збереження пряного овочу.
У попелі
Для цих цілей підійде будь-яка зола, наприклад, та, що залишається після спалювання дров у лазні. У цьому випадку важливо правильно укласти часник. Кожен шар пересипають зольним порошком. Попелу укладають також зверху та знизу. Зольний порошок має фунгіцидну дію і оберігає головки від появи плісняви та гнилі.
Способи переробки часнику для тривалого зберігання
Цілі часникові головки займають під час зберігання досить багато місця. З цієї причини багато дачників переробляють овоч у різний спосіб. Переробка рятує і в тому випадку, коли немає можливості створити ідеальні умови для зберігання.Очищений
Очищений часник можна компактно запакувати. Його розбирають на окремі зубчики, після чого складають у пакет із паперу та поміщають у відсік для овочів. Така заготівля триває без втрати якості протягом місяця. Очищені зубчики зберігають також у морозилці, в банці з борошном або олією, в ящику з сіллю.
Сушений
У домашніх умовах нескладно зробити сушений часник, який стане гідною альтернативою промисловому продукту. Попередньо зубчики очищають, нарізають на тонкі скибочки і відправляють сушитися в електросушарку або духовку.
Сушат овоч при невеликій температурі (50-60 ° C). Готові сухі часточки можна залишити в такому вигляді і відразу скласти на зберігання в скляну банку, або подрібнити блендером, отримавши в результаті ароматний порошок.
Подрібнений
Зубчики перемелюють зазвичай для подальшого зберігання в морозилці. Подібну заготівлю можна зберігати і в холодильній камері, щоправда, тут вона пролежить не так довго. Подрібнити часникові часточки можна за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо продукту небагато, можна використовувати для подрібнення звичайну тертку.
Скільки зберігається часник
Скільки часник зможе лежати, залежить від умов та способів зберігання. Наприклад, озимий вигляд за кімнатної температури може почати псуватися вже через 3-4 тижні. У середньому термін зберігання овочів становить 3-4 місяці. В ідеальних умовах головки лежать до півроку або трохи довше.Найтриваліший термін зберігання у замороженого часнику. Він зберігає свої властивості не менше 1 року.
Проблеми зберігання
Іноді, незважаючи на створені умови, часник починає псуватися, перебуваючи на зберіганні. З ним можуть виникати проблеми різного характеру – зубчики висихають, гниють, пліснявіють, починають проростати. У кожному випадку для псування існує своя причина.
Часник сохне
Причина може полягати в підвищеній сухості повітря в квартирі або в дуже високій температурі. Якщо було помічено ознаки усихання, часник переносять у більш прохолодне приміщення з показником вологості 60-80%. Запобігти висиханню можна також, помістивши головки в сіль, тирсу або борошно. Зберегти вологу в овочі допоможе і харчова плівка.
Поразка грибком, цвіллю
Зацвілі цибулини можуть, перебуваючи в холодному і сирому приміщенні.Таке часто трапляється при зберіганні у погребі або підвалі з поганою вентиляцією. Уражені голівки потрібно видалити зі сховища, щоб вони не заражали сусідні екземпляри. Необхідно також вжити заходів для зниження вологості у приміщенні. Якщо це неможливо, часник переносять на зберігання в інше місце.
Проростання
Проростають цибулини в тому випадку, якщо вони знаходяться при високій температурі. Уникнути проростання можна, розмістивши овоч у прохолодному місці – у холодильнику, на балконі, у погребі чи підвалі. До кінця терміну зберігання навіть в ідеальних умовах часник може почати проростати.
Гнила
Часник може загнити при зберіганні, якщо головки заражені будь-яким захворюванням або врожай погано просушили. Можливо, не було зроблено дезінфекції сховища перед закладкою врожаю. Зберігати головки потрібно при температурі +1-3 ° C та вологості повітря 75%.Цибулини, уражені гниллю, прибирають зі сховища, щоб зберегти частину врожаю, що залишилася.
Узагальнюючи вищесказане, приходимо до висновку, що зберегти врожай часнику можна в тому випадку, якщо для цього вибрано правильний спосіб і створено ідеальні умови. Якщо є сумніви в тому, що вдасться забезпечити збереження овочів, його краще пустити на переробку - висушити або подрібнити і відправити в морозилку.