Заздрю людям, які на око визначають цукристість кавуна. Для мене це схоже на екстрасенсорику. Скільки б не вистукував, не виглядав, а бувають прольоти. Але я не сумую, і певною мірою навіть тішуся. Отже, настав час зробити з несмачного кавуна щось вітамінне і цілком їстівне. Ділюсь улюбленими рецептами.
Топ-5 рецептів з несмачним кавуном - смачно завжди!
Коли мені вкотре потрапив несмачний кавун, я відкрив книгу рецептів. Так що там можна приготувати? Не пропадати ж добра в 10 кг! Скажу відразу, не всі експерименти вийшли вдалими, а деякі навіть огидними.Тому я вирішив зробити добірку вдалих рецептів. Користуюсь я їй частенько, пригощав рідних та друзів. Все в захваті.
Варення з кавунових кірок
Даю голову на відсікання, такої смакоти ви ще не їли! І хто б міг подумати, що найціннішим у несмачному кавуні виявляться кірки. Цей рецепт для мене безперечний лідер. Адже чим товщі кавунові кірки, тим смачнішою виходить страва. Отже, інгредієнти:
- 1 кг кавунових кірок;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води;
- 1 великий апельсин.
Як правильно зварити варення з кавунових кірок:
- Добре миємо кавун з харчовою содою.
- Ріжемо його на 2 частини, потім на 4.
- Відрізаємо кірки з невеликим шаром м'якоті (2-3 мм).
- Зрізаємо верхню щільну шкірку.
- Подрібнюємо кубиками (приблизно 1 на 0,5 см).
- Засипаємо цукром і додаємо трохи води.
- Мішачи, доводимо до кипіння.
- Залишаємо на добу.
- Розігріваємо та вимикаємо вогонь, як тільки закипить.
- Чекаємо 12 годин. Корки стануть прозорими.
- Доводимо до кипіння ще 2 рази (повірте, варення того варте).
- Натираємо апельсинову цедру в каструлю, і вичавлюємо сік.
- Останній разогреваем варення на плиті, і кип'ятимо 5 хвилин.
Рада. Ніколи не оголошуйте, з чого зроблено варення, поки людина його не скуштує! Велика насолода милуватися замішання на обличчі. З моїх знайомих ще ніхто не вгадав головного інгредієнта. Але всі хвалять і просять поділитися рецептом.
Млинці на кавуновому соку
Другий рецепт відмінно поєднується з першим. Шкірки йдуть у варення, а м'якоть – на млинці. Дивовижні млинці виходять ніжні, з приємним присмаком кавуна. Головне, не з'їсти їх разом із пальцями. Для замішування тесту знадобиться:
- стакан борошна;
- 500 мл кавунового фрешу;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 яйця;
- 5 ст. ложок олії.
Рецепт приготування:
- Змішуємо яйця та цукор, злегка збиваємо.
- Додаємо 200 мл фрешу (перебитої блендером м'якоті без кісточок).
- Всипаємо борошно, перемішуємо.
- Добавляемий залишок фреш частинами, стежачи за консистенцією (мабуть, як у сметани).
- Вливаємо олію в тісто і перемішуємо.
- Залишаємо масу постояти 1 годину.
- Сковороду змащуємо олією і добре розігріваємо.
- Смажимо млинці як завжди, з двох сторін.
Смажений кавун у клярі
Звучить не дуже, знаю. Але яка це смакота, навіть не можете собі уявити. Немов їж соковитий кавун уприкуску з оладками. Можна і порадувати себе, і гостей здивувати. Кавун пригодиться будь-який, навіть несмачний і «втомлений». Інгредієнти:
- 1 кг кавунового філе (м'якоть без кісточок);
- 2 яєчних білка;
- 0,5 склянки пшеничного борошна;
- 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю;
- 1 пакет ваніліну;
- 150 г цукрової пудри.
Рецепт смаженого кавуна:
- Для початку потрібно відокремити кавунове філе. Я ріжу кавун кругами завтовшки з палець, прибираю кісточки і обрізаю кірки.
- Потім нарізаємо філе на шматочки розміром 5 на 5 см (приблизно). Товщина - близько 1 см.
- Готуємо кляр: змішуємо крохмаль і ванільний цукор, вбиваємо яєчні білки, перемішуємо.
- Розігріваємо сковороду з великою кількістю олії. Сковорода повинна добре прогрітися.
- Макаємо кавунові скибочки в кляр, потім у пшеничне борошно, і тут же обсмажуємо з двох сторін в маслі до появи золотистої скоринки.
- Викладаємо на серветку, чекаємо, поки злегка охолонуть, і посипаємо цукровою пудрою.
- Подаємо до столу.
Увага! Кавун у клярі потрібно їсти тільки з запалу із жару. Максимум - доїсти надвечір. Розігрівати не раджу. Стає неїстівним.
Цукати
І знову привіт, кавунові кірки. У варення вони настільки гарні, що я вперше в житті наважився приготувати цукати на зиму. Кажуть, не лише смачна, а й корисна штука. Приготування виявилося настільки простим, що я не очікував. Список інгредієнтів:
- 0,5 кг кавунових кірок;
- склянка цукру;
- цедра 1 лимона.
Як зробити цукати на зиму з несмачного кавуна:
Як і для кавунового варення, кірки потрібно звільнити від м'якоті, залишивши шар буквально в кілька міліметрів, а також зрізати тверду зелень з краю.- Нарізка - вільна. Можна смужками, кубиками, навіть сердечками. Мені подобається прямокутні цукати (зручно діставати зі скляної банки).
- Засипаємо цукром у каструльці і залишаємо на ніч, щоб пустили сік.
- Вранці додаємо лимонну цедру і варимо кірки на дуже повільному вогні приблизно півгодини. Залишаємо до вечора.
- Ввечері знову варимо кірки (помішуючи) доти, поки сироп не увариться майже повністю.
- Відкидаємо цукати на сито.
- Коли сироп стече, розкладаємо їх на підносі або деку, і залишаємо сушитися на балконі 1-2 дні. Для зберігання цукати пересипаємо з цукровою пудрою і перекладаємо в скляні банки. Зберігаємо в коморі.
Кавуновий мохіто
Завершує добірку рецептів знаменитий коктейль, але не класичний, а кавуновий. Навіть якщо кавун несмачний, і м'якуш не надто соковитий, інші добавки це компенсують. Інгредієнти для мохіто (на 300 мл):
- гілочка м'яти;
- половина лимона (лайма, якщо є);
- 200 мл кавунового фрешу;
- 1,5 ст. ложки цукру, можна меду;
- 60 мл газування або білого рому (безалкогольний та алкогольний варіанти коктейлю);
- 3 кубика льоду.
Готується коктейль просто:
- Розрізаємо кавун на чверті.
- Вирізаємо м'якоть.
- Попутно колупаємо кісточки (якщо є).
- Подрібнюємо блендером.
- Ріжемо лайм-лимон кружальцями.
- Розливаємо по 200 мл кавунового фрешу по гарних склянках, кидаємо листочки м'яти, цукор, лимон, розбавляємо газировкою або білим ромом.
- Подаємо з кубиками льоду!
Рада. Рекомендую організувати вечірку. З великого кавуна вийде 10-15 коктейлів. Або, як варіант, кавуновий мохіто можна закрити в банки. У холодильнику напій зберігається недовго.
З чим краще не експериментувати?
Перше, що мені попалося на очі - це кавуновий мед. Нардек називається. Суть його приготування у тому, щоб упарити кавуновий сік до консистенції меду. Як обіцяє автор рецепту, виходить дуже смачно та солодко. Ні. З несолодким, рідким кавуном не спрацювало. Мало того, що випаровувати його довелося кілька днів по 6 годин, так ще й смак вийшов посереднім. Навіть із сирниками та млинцями їсти не хочеться.Але найневдалішими виявилися експерименти:
- З салатом. Салат із зеленню, м'яким сиром та несмачним кавуном, приправлений сіллю та перцем – це щось. Огидно настільки, що пробирає тремтіння. Припускаю, що може сподобатися вагітним жінкам та любителям кухні ф'южн. Хоча ні, не припускаю. Жахливе поєднання.
- З молочно-кавуновим коктейлем. Якщо змішати молоко та фреш з незрілого кавуна, ви отримаєте слабке. Перевірено особисто. На смак коктейль теж не сподобався. Не врятували його ні мед, ні кориця.
Такий кавун тільки на смітник!
Ви думаєте, що кавун несмачний, тому що незрілий чи не вчасно зірваний, і смак – єдина його проблема? А ось і не завжди. Дружина мого племінника інфекціоніст розповіла, як часто труяться кавунами, накаченими хімією. Навіть у реанімації люди лежать. Так ось такі кавуни можна виявити до смаку. Вони хоч і червоні, але зовсім несолодкі, з великими прожилками, водянисті, з присмаком ацетону чи чогось неприємного, кислого. Краще нічого з ними не готувати, а одразу викинути (навіть у компостну яму використовувати не раджу).
Саме зрозуміло, що всі перелічені страви можна готувати з стиглого та соковитого кавуна. Так вийде навіть смачніше. Але особисто я не бачу у цьому сенсу. Солодкий кавун просто ідеальний свіжим, тільки з холодильника, але в спеку ммм. А ось несмачний - саме те для приготування.