Якщо додавати насіння чиа в різні страви, це перетворить зовнішній вигляд їжі, а головне - зробить її кориснішою. Спеція являє собою маленьке насіння, отримане від рослини Salvia hispanica (шавлія іспанська), що не має яскравого смаку та аромату, апетитно хрусткі в сухому вигляді.

Насіння чиа збагатять страву вітамінами, мінералами, жирними кислотами, допоможуть позбутися почуття голоду і забезпечать приплив сил. Регулярно додаючи цю спецію до меню, можна скинути зайву вагу, зміцнити імунітет, покращити загальне самопочуття. Продукт можна застосовувати і в косметології для пом'якшення, заспокоєння подразненої шкіри як активатора росту волосся.

У які страви додають насіння чиа

Вживати насіння чиа можна по-різному. Іноді використовують цілі насіння, в інших випадках їх дроблять або розмелюють на борошно. Дуже корисне пророщене насіння чиа, його зазвичай додають у салати.

Спеція має здатність збільшуватися в об'ємі в 10 і більше разів, перетворюючись при цьому на желеподібну масу. Досягти такої консистенції можна, замочуючи насіння в рідині на 15-20 хвилин.

Для замочування підходять:

  • чай;
  • вода;
  • молоко;
  • кефір;
  • йогурт;
  • фруктовий сік;
  • овочевий сік;
  • кокосове молоко.

Всі напої, крім чаю, повинні бути холодними. При високій температурі насіння втрачає свої корисні властивості.Виняток робиться для чаю, його використовують у теплому вигляді. Замочені насіння грають роль загусника, коли це потрібно за рецептурою. Їх додають в овочеві та круп'яні супи, каші, пудинги, десерти, випічку, коктейлі, смузі, киселі.

Густий напій з насінням чиа допоможе швидко позбутися відчуття голоду і при цьому збагатить організм корисними нутрієнтами. Саме тому киселі та смузі з чудо-насінням такі популярні у тих, хто хоче набути стрункості.

З чим не можна поєднувати, медичні протипоказання

Завдяки нейтральному смаку насіння іспанської шавлії поєднується практично з будь-якими продуктами. За бажання їх можна додати до звичайного щоденного раціону. Обмеження пов'язані лише з кількістю вживаного насіння. Дієтологи рекомендують з'їдати трохи більше 1,5 ст. ложки двічі на день.

Обмежити прийом насіння ще більше потрібно людям з деякими хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту (коліти, хвороба Крона), при цьому треба звертати увагу на своє самопочуття.Тим, хто приймає препарати від гіпертонії, слід зменшити норму споживання насіння в 2 рази, оскільки вони посилюють дію гіпотензивних медикаментів.

Вводити спецію в раціон краще поступово, починаючи з малої кількості. Зменшити дозу або зовсім відмовитися від продукту необхідно, якщо з'явилися такі симптоми, як здуття живота, метеоризм, алергічні прояви (кропив'янка, сльозотеча, закладеність носа).

З якими стравами та спеціями особливо поєднуються насіння чиа

Мікрозелень, вирощена з насіння чиа - відмінний додаток до будь-якого зеленого або овочевого салату. Насіння поєднується з салатним листям, руколою, базиліком та іншими пряними травами, томатами, огірками, капустою. У салати можна додавати і сухе насіння, посипавши його зверху для прикраси страви.

Ідеальним можна назвати поєднання з супом-пюре, йому подрібнене насіння додасть потрібну консистенцію. Насіння іспанської шавлії добре поєднується з фруктами та ягодами, така добавка ніколи не зіпсує фруктовий коктейль або смузі.

Насіння чиа не вступають у протиріччя з іншими спеціями, тому що не мають яскраво виражених смакових відтінків. Для страви можна використовувати свої улюблені приправи, а насіння іспанської шавлії застосувати як корисну добавку.

Хімічний склад, харчова цінність

Насіння чиа серед ЗОЖників прийнято називати псевдозлаком. Не так важливо, до якої саме категорії потрапляє продукт, адже його харчова цінність очевидна. У цій добавкі до їжі міститься група вітамінів B, вітамін А, рибофлавін, тіамін, вітаміни C та E, а також цілий перелік корисних мінералів:

  • залізо;
  • магній;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • марганець;
  • натрій;
  • калій;
  • цинк.

Насіння містить велику кількість харчових волокон, вуглеводів, жирів, білків та корисних жирних кислот (омега-3, омега-6).За рахунок цього продукт має високу енергетичну цінність - 486 ккал/100г. Однак немає жодної суперечності між калорійністю насіння та доречністю їх вживання в дієтичному харчуванні для зниження ваги.

По-перше, продукт надзвичайно багатий на корисні речовини, завдяки чому нормалізується метаболізм. По-друге, насіння чиа за рахунок своєї здатності вбирати вологу сильно розбухають, тому з'їдаються в невеликій кількості і при цьому притуплюють почуття голоду.

Як вибрати насіння чиа гарної якості

У продажу можна зустріти насіння чиа різних сортів. Насіння буває світлим і темним. Смакові різницю між ними мінімальні. З точки зору користі дієтологи на перше місце ставлять білі сорти, у них кількість вітамінів та мінералів дещо вища. Зустрічаються також варіанти з строкатим забарвленням – це також вважається нормою. Якісне насіння відповідає певним критеріям.При покупці слід звернути увагу на таке:

  • забарвлення темного насіння не буває однорідним, в нормі повинно траплятися насіння світлішого відтінку;
  • у пакеті не повинно бути сміття, пилу, роздроблених частинок продукту;
  • упаковка має бути герметичною, на вагу насіння краще не купувати.

Принісши додому продукт, можна оцінити його смак. Якісне насіння при розжовуванні нагадуватиме горіхи. Якщо смак змінився або з'явився неприємний запах, значить, насіння неправильно зберігалося або транспортувалося. Аромат змінюється у тому разі, якщо минув термін зберігання. Краще забезпечити баночку з насінням наклейкою, щоб не забути, коли вони були придбані і почали використовуватися.

При покупці бажано віддавати перевагу відомим брендам. Серед популярних виробників Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia.Останнім часом російські марки пропонують продукцію непоганої якості. На упаковці необхідно знайти інформацію про наявність сертифіката якості країни-постачальника та національних протоколів.

Правила зберігання - де і як

Чіа псується, перебуваючи на світлі, при високій температурі та підвищеній вологості. Відповідно, продукту потрібно забезпечити відповідні умови зберігання. Насіння зберігають у герметичній тарі. Після розкриття упаковки їх пересипають у зип-пакет, скляну банку або пластикову ємність з кришкою, що щільно закривається.

Зберігається спеція досить довго. Насіння зберігає свої властивості протягом 4-5 років (відраховувати з дати фасування). Не потрібно класти корисне насіння в холодильник. Діапазон температур, які підходять для зберігання, досить широкий - від 10 до 25 градусів тепла. Чіа можна прибрати в кухонну шафу або тумбу, зберігати в одному місці з крупами, макаронними виробами, іншими спеціями.

ТОП-5 найпопулярніших рецептів з насінням чиа

Завдяки тому, що насіння чиа увійшли до групи суперфудів, їх використовують у величезній кількості страв. Термічній обробці продукт не піддають. Виняток становлять перемелене насіння чиа, яким заміняють частину борошна при випіканні. Нижче наведено популярні рецепти з різних категорій страв.

Пудинг з йогурту з фруктами та медом

Простий рецепт домашнього пудингу на основі йогурту питного. Час приготування - 2 хвилини.

Список інгредієнтів:

  • йогурт будь-який - 400 мл;
  • малина свіжа або заморожена - 1 жменя;
  • банан - 1 шт.;
  • мед - 1,5 ст. л.;
  • насіння чиа - 1 ст. л.

Етапи приготування:

    • Очистити та порізати банан, завантажити його в чашу блендера.
    1. Сюди ж додати малину та мед, збити до однорідної маси.
    2. Влити йогурт, ще раз збити інгредієнти.
    3. Додати насіння чиа і знову зробити збивання.
    4. Заповнити готовою масою відповідні ємності (піали, креманки, келихи).

Прибрати пудинг у холодильник на кілька годин. При подачі на сніданок можна додати мюслі, насипавши їх зверху.

Суп-пюре з броколі

Корисний та смачний суп для тих, хто дотримується принципів здорового харчування.

Список інгредієнтів:

  • броколі - 500 г;
  • плавлений сир - 250 г;
  • овочевий бульйон - 600 мл;
  • цибуля-ріпка - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • молоко - 100 мл;
  • пшеничне борошно - 1/3 склянки;
  • олія рослинна - 3 ст. л;
  • насіння чиа - 2 ст. л.;
  • сіль та перець - за смаком.

Процес приготування:

    Зробити засмажку з дрібно нарізаної цибулі, тертої моркви та часнику.
  1. Нарізати броколі дрібними шматочками.
  2. У невеликій чашці розвести молоко з пшеничним борошном.
  3. Поставити каструлю на вогонь, влити овочевий бульйон і додати засмажку.
  4. Коли вміст закипить, вогонь зменшити, варити 10 хвилин.
  5. Потім влити в бульйон суміш молока і борошна, готувати, помішуючи, до загусання 6-7 хвилин.
  6. Вимкнути вогонь, додати в суп плавлений сир, збити блендером до однорідної консистенції.
  7. Покласти в каструлю насіння чиа і дати настоятися 10-15 хвилин.

Вітамінний суп-пюре готовий. Страва добре насичує і водночас легко засвоюється. Користь у цьому випадку організму принесе не тільки насіння чиа, а й броколі - один з лідерів дієтичного та здорового харчування.

Морковні котлети з сиром тофу

Овочеві котлети з моркви підійдуть для раціону вегетаріанців, тих, хто дотримується посту або бажає скинути зайву вагу. Насіння чиа надасть цій страві незвичайний смаковий відтінок.

Список інгредієнтів:

  • насіння чиа - 100 г;
  • морква - 2 шт.;
  • сир тофу - 100 г;
  • зелень кінзи - 30г;
  • кминове борошно - 1 ст. л.;
  • вода - 1 склянка;
  • сіль, чорний перець - за смаком;
  • кунжутне насіння - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

    Насіння чиа замочують у воді на 3 години.
  1. До набряклого насіння додають моркву, натерту на великій тертці, сир, зелень і борошно.
  2. Котлетну масу приправляють сіллю та перцем, злегка відбивають.
  3. Тепер можна формувати котлетки довгастої форми.
  4. Перед запіканням котлети обвалюють у кунжутному насінні.

Для приготування використовують духовку. Котлети запікають 30 хв. при температурі 180° C.

Простий овочевий салат

Добавка у вигляді насіння чиа зробить цікавою та корисною будь-яку, найпростішу страву, наприклад, салат з огірків, помідорів та цибулі.

Список інгредієнтів:

  • свіжі помідори - 2 шт.;
  • свіжі огірки - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1/2 головки;
  • оливкова олія - 2 ст. л.;
  • сік лимона - 1 ст. л.;
  • насіння чиа - 1,5 ст. л.

Процес приготування страви триватиме не більше 5 хвилин:

    Огірки та помідори нарізати невеликими кубиками, подрібнити цибулю.
  1. У невеликій мисці змішати оливкову олію та сік лимона.
  2. Покласти інгредієнти в гарну страву, додати насіння чиа.
  3. Полити заправкою з лимонного соку та олії.

Перед подачею на стіл салат потрібно перемішати і дати йому трохи настоятися.

Коктейль «Вітамінна бомба»

Для приготування напою знадобляться доступні продукти. Список інгредієнтів:

  • кокосове молоко - 150 мл;
  • великі яблука - 2 шт.;
  • середні моркви - 2 шт.;
  • буряк - 1 шт.;
  • насіння чиа - 1 ст. ложка.

Процес приготування покроково:

    Залити насіння кокосовим молоком на 30 хвилин.
  1. Зробити в соковижималці сік з яблук, моркви та буряків.
  2. Охолодити сік у холодильнику 2-3 години.
  3. Змішати напій і набряклі насіння чиа.

Замість яблука можна взяти мандарин, жменьку ягід або банан. Склад інгредієнтів можна змінювати на свій смак. Наприклад, ті, хто не любить буряки, можуть замінити її селера. Готовий напій розлити по склянках, прикрасити гілочкою м'яти та подати до столу. Густий коктейль можна використовувати як повноцінний перекус між прийомами їжі або вживати на сніданок.

При правильному вживанні насіння чиа принесуть організму тільки користь. Їх не слід піддавати термічній обробці або їсти у величезних кількостях. Знайомство з препаратом варто починати з малих доз. Вагітним та дітям краще не вживати насіння в їжу, оскільки досліджень щодо можливої шкоди для цих категорій не проводилося. Здоровим дорослим людям додавати насіння в їжу можна і навіть потрібно.Щоб продукт залишався корисним, необхідно пам'ятати про правила та термін зберігання.

Категорія:

Захист рослин