Більшість людей відмовляються від цього овочів, оскільки не знають, як його готувати. При цьому додавати стебла селери можна в різні продукти, наприклад, соковита і ніжна рослина - це чудова добавка в будь-які салати, також вона використовується для приготування різних рагу та інших страв.

Куди додають

Трохи маслянистий, з невеликою гіркуватістю, солоним смаком і вираженим пряним запахом - саме так можна коротко описати селера. У приготуванні страв він застосовується так само, як і петрушка.

Це універсальний овоч, його коріння, листя та стебла використовуються для безлічі рецептів: супів, підлив, соусів, овочевих, м'ясних, рибних та грибних страв. Відмінно поєднується з жирними та терпкими супами з дичини. Можна додавати до овочів, це надасть їм дивовижний смак і запах, тому селеру вживають зі стравами, які включають баклажани, бобові, моркву, капусту, картоплю, томати і т.д.

Його тушкують або запікають з овочами або використовують як самостійну страву. Сушений селер застосовують для виготовлення майонезів і соусів, що дозволяє надати приємний смак гарнірам. Він знаходиться у складі пряних сухих складів, ним посипають страви з яєць або зроблене на мангалі м'ясо.

Як прянощі застосовуються і зерна (цілісні або перетерті), їх додають у борщі, соуси, ковбаси, салати, рибні страви.

Куди ще можна додати селера:

  • він використовується для овочевих або більш щільних салатів з горішками та сиром, тут яскравий смак цієї рослини відмінно виділяється на тлі інших компонентів;
  • додавайте листя в песто саму або у складі з різною зеленню;
  • стебла відмінно поєднуються з нутом, вони змішуються в салаті, куди додатково додається червона цибуля;
  • дрібно порізаним листям посипають різні страви, тобто використовують замість кропу або в комбінації з ними;
  • листя замінюють петрушку в табулі;
  • песто з листя додається в пасту як соус;
  • дивовижно вдале поєднання - глазуня з селера;
  • використовуйте в смузі;
  • заморозьте стебла, пюровані з маслом у маленьких кубиках, вони потім застосовуються для готування супів;
  • можна висушити селера, перемолоти його і перемішати із сіллю.

Кращі поєднання з іншими спеціями

Коренева селера можна вживати у свіжому, смаженому, вареному або тушкованому вигляді. Дуже смачний салат із нарізаних свіжих стебел та крабових паличок, з вареною та порізаною дрібно картоплею, морквою з додаванням майонезу.

Свіжий продукт вдало поєднуватиметься в салатах з огірків, томатів, болгарського перцю. Можна приготувати салат з горіхів та буряків, заправлений олією, для смаку іноді додають сметану.

З фруктів можна зробити чудові страви із селери з яблуками, бананами, апельсинами. Найсмачніша паста для бутербродів робиться з тертого сиру, куди додається дрібно порізаний кріп, петрушка, селера.

З урахуванням корисності цей овоч доречний у різних стравах. Потрібно тільки пам'ятати, що це дуже пряна рослина, вона не повинна зіпсувати смак інших інгредієнтів, а приємно їх доповнювати.

Склад та калорійність селери

Ця рослина має настільки мало калорій, що її харчову цінність вважають негативною. Є дуже багато дієт, де селера - це основний вид для споживання.

Калорійність на 100 г продукту становить 13 ккал, де:

  • вуглеводи - 1,8 г;
  • білки - 0,8 г;
  • вода - 93,9 г;
  • харчові волокна - 2 г;
  • жири - 0,10 г.

У складі селери знаходяться:

  • антиоксиданти та провітаміни;
  • вітамін А, який відповідає за відновлення тканин та імунну систему організму;
  • вітамін С, що є стимулятором роботи обмінних процесів, що допомагає засвоєнню корисних речовин, підвищує тонус стінок судин.

Селедер виходить смачним у будь-якому вигляді, але необхідно не забувати, корисні властивості продукту не зможуть зберегтися навіть після короткої термообробки.

Запах та смак

Селера схожий на петрушку, але більш пряний і з невеликою гіркотою. Смак черешків відноситься більше до нейтральних, після теплообробки він стає ще м'якшим.Свіжий коренеплід гострий, трохи нагадує редьку. Тут знаходиться безліч ефірних олій, це зробило смак солодко-гірким. У свіжої селери сильний специфічний запах.

Після просушки стебло втрачає гостроту і гіркуватість, смак виходить більш солодкуватим. Коренеплоди і листя змінюються під час варіння: втрачається характерний аромат - він стає не таким різким, а їх смак наближається до нейтрального.

Як вибрати селера хорошої якості

Під час придбання селери основну увагу потрібно приділити свіжості овочів, це зможе забезпечити лише зберігання у правильних умовах. Зміна кольору, різні дефекти або гнилизна на поверхні вказують на те, що продукт знаходився на складі дуже довго або була неправильно організована безпека, його не потрібно вибирати.

Розмір коренеплоду також важливий. Потрібно не забувати, що найбільш щільним є селера, у якої коріння має великі розміри.

Де і як зберігати

Придбаний овоч зберігається в холодильнику 2-3 дні. Рекомендується загорнути його в папір, так він довше залишиться свіжим. Температура зберігання 0+5 С.

У разі якщо це вже очищена селера, то його можна короткочасно зберегти в трохи підсоленій воді, так можна уникнути потемніння.

ТОП-5 найпопулярніших рецептів

Селера знаходиться в списку найкращих продуктів для схуднення та різних дієт. Якщо було вирішено включити цей овоч у денне меню, ознайомтеся з популярними рецептами.

Крем-суп

Компоненти:

  • коренеплід селери - 1 штука;
  • морквина - 2 шт.;
  • картопля - 3 шт.;
  • масло;
  • вершки - 250 мл;
  • часник - 3 зубки.

Приготування:

Почистіть часник, поріжте, трохи обсмажте в маслі. Зменшіть вогонь, покладіть потерту моркву. Накрийте кришкою сковорідку і загасіть усі 15 хвилин.
  1. Корнеплід та картоплю почистіть від шкірки, поріжте невеликими шматками. Перекладіть до часнику та моркви. Додайте в сковорідку невелику кількість води і тушкуйте суміш під кришкою 30 хвилин.
  2. Перекладіть в блендер приготовлені овочі, налийте вершки та змішуйте протягом декількох хвилин. Вилийте склад у каструльку, дайте закипіти. В кінці додається сіль, спеції та зелень.

Кисло-гострий салат

Компоненти:

  • коренеплід селери - 250 г;
  • гірчиця - 3 ст.л.;
  • півлимона;
  • оливкова олія - 4 ст.л.;
  • оцет - 4 ч.л.;
  • вода - 2 ст.л.

Покрокова інструкція:

    Почищений коренеплід потріть на тертці, що використовується для приготування моркви по-корейськи. Видавіть лимонний сік, інакше селера потемніє, і змішайте. Дайте складу постояти за кімнатної температури 30 хвилин.
  1. Перемішайте в окремій ємності масло, яблучний оцет, гірчицю. Додати 2 ст.л. окропу і збийте все за допомогою міксера. Приготовленою сумішшю заправте салат.

Тушена яловичина

Селедер дозволить надати м'ясу приємного запаху і м'якості.

Компоненти:

  • стебла - 4 шт.;
  • яловичина - 850 г;
  • петрушка - 1 пучок;
  • масло - 7 ст.л.;
  • цибуля - 3 шт.

Приготування:

    Нагрійте масло на сковорідці. Поріжте яловичину дрібними шматками та обсмажте протягом 4-6 хвилин на сильному вогні. Наріжте селеру, цибулю і перекладіть до м'яса.Додайте в сковорідку воду так, щоб вона покрила шматки яловичини. Встановіть вогонь на мінімум, закрийте кришкою тару та загасіть усі інгредієнти близько 1 години.
  1. Наприкінці приготування додайте сіль та перець.

Салат з печінкою тріски

Компоненти:

  • стебла - 3 штуки;
  • варене яйце - 2 штуки;
  • рибна печінка - 350 г;
  • укроп - 1 пучок;
  • огірки - 4 штуки.

Приготування:

    Печень тріски перекладіть на серветки і зачекайте, поки стечуть надлишки жиру.
  1. Огірки, зелень і селера вимийте, дрібно поріжте.
  2. Обережно подрібніть печінку та яйце. Перемішайте всі компоненти в одній каструлі.

Салат зі смаженої селери

Компоненти:

  • коренеплід - 250 г;
  • часник - 2 зубки;
  • морквина - 2 невеликі;
  • масло;
  • майонез - 3 ст.л.;
  • «Голландський» сир - 70 г.

Приготування:

    Почистіть коренеплід від шкірки і потріть на тертці. Обсмажте в маслі протягом 1-4 хвилин.
  1. Потріть моркву та сир. Видавіть часник за допомогою тиску.
  2. Перемішайте всі компоненти в одній ємності та додайте майонез. Якщо останній не влаштовує, можна заправити салат сметаною.

Селера чудово поєднується майже з усіма продуктами. Овочі дозволяють посилити їх натуральний смак і надати пікантного аромату. Відмінно підійде для людей, які намагаються скинути вагу, не використовуючи різні дієти.

Категорія:

Захист рослин