Сегодня дуже популярно додавати насіння льону до різних страв. Здоровий спосіб життя в моді, а збалансоване та повноцінне харчування важко уявити без цього продукту. Але регулярно вживати ці зерна у величезній кількості не потрібно, оскільки вони, крім користі, можуть завдати шкоди організму.

Куди додають

Льняне насіння майже весь час знаходиться у вегетаріанських дієтах, оскільки вони є джерелом необхідних для людини жирних кислот, білків, вуглеводів, вітамінів і мінералів.

У насіння льону міцна оболонка, що не руйнується в травному тракті, тому без попередньої обробки вони майже не засвоюються. Спочатку вони піддаються термічній обробці теплою водою при температурі не вище 40°С.

Куди додають насіння в кулінарії:

  • горіхові чіпси, хлібобулочні вироби, печиво;
  • салати;
  • наповнювач для кисломолочних продуктів;
  • смажені страви з риби та м'яса (як панірування);
  • коктейль (використовується лляна олія);
  • приправа до варених овочів;
  • заправка бульйону;
  • виготовлення тягучих кондитерських виробів з медом;
  • каша;
  • для фруктових напоїв;
  • соуси (як загусник).

Що можна приготувати і з чим їдять

Льон має безліч корисних властивостей:

Це чудовий загусник - за рахунок нього котлети якісно зберігають свою структуру, а супи будуть набагато густішими. Для цього перемелені зерна потрібно перемішати з водою і вилити в киплячу страву.
  1. Насіння чудово зможуть замінити класичне паніровку із сухарів, яйця та борошна, сильно підвищуючи калорійність, вбираючи жир, на якому блюдо смажилося. Відбивну потрібно лише обваляти в яйці, а потім у лляних зернах.
  2. За рахунок м'якого смаку смажене насіння є цікавою присипкою для різних салатів, паст для бутербродів, сиру. Також насіння подрібнюється одночасно з сіллю і кунжутом, так можна отримати приправу для спагетті або овочів, які засмажені на мангалі.
  3. Чайною ложкою перемелених зерен збагачують склад будь-якого фруктового коктейлю.

Склад

У складі льону знаходиться три види найцінніших насичених кислот (Омега-3, -6 та -9).По концентрації Омега-3 у зернах перевищує втричі риб'ячий жир. Також лляне насіння є чудовим джерелом клітковини, а за рахунок підвищеного вмісту полісахаридів льон надає обволікаючу дію на шлунок.

Це чудове джерело вітаміну F, який бере активну участь у холестериновому метаболізмі. Вітаміни А і Е позитивно впливають на шкірний покрив, тому льон знайшов своє застосування в багатьох косметологічних засобах.

Запах та смак

Льняні зерна на смак нагадують кунжут. При цьому вони можуть бути кількох видів – золотисті та темно-коричневі. Основна відмінність: останні трохи гірчать, а у перших смак трохи м'якший.

Особливо вираженого аромату лляне насіння не має - лише легкий приємний запах.

Як вибрати насіння льону гарної якості

Придбавши лляне насіння, потрібно звернути увагу на такі моменти:

  • упаковка - вона має бути абсолютно сухою, без будь-яких ознак вологи;
  • термін придатності - лляне насіння має бути максимально свіжим.

Якщо купуєте зерна на полиці супермаркету за кімнатної температури, то рекомендується вибирати тільки вакуумну упаковку.

Де і як зберігати

Для цілісних зерен відмінно підходить спосіб зберігання в мішках з натурального щільного матеріалу, що забезпечує нормальну повітряну циркуляцію продукту.

Термін придатності зерен у мішечках - не більше 12 місяців. Однак для цього насіння потрібна відсутність дуже яскравого освітлення та прохолодне повітря. Герметично запаковані цілісні зерна в холодних умовах зберігаються до 24 місяців.

У закритому від сонячних променів та прохолодному приміщенні після відкриття упаковки термін придатності насіння обмежений 1 місяцем. У холодильнику період зберігання підвищує до 6 місяців, потім насіння окислюється.

Так чи інакше після відкриття упаковки зерна рекомендується тримати в холодильнику. Для надійності бажано пересипати їх у герметичну пластикову ємність.

ТОП-5 найпопулярніших рецептів з насінням льону

Льняне насіння - це здорова їжа, що позитивно впливає на травну та імунну систему. Рецептів із зернами льону безліч, але є найпопулярніші.

Гарбузова смузі

Компоненти:

  • молоко мигдалю - 150 мл;
  • гарбуз - 350 грам;
  • мед - 3 ч.л.;
  • льняні зерна - 2 ч.л.

Як приготувати:

    Гарбузова м'якоть ріжеться тонкими шматочками і запікається в духовці протягом півгодини.
  1. 250 г приготованого гарбуза потрібно порізати на ще дрібніші шматки і змішати в блендері з лляними зернами, медом і мигдальним молоком.

Вівсянка з арахісової пастою та лляними зернами

Компоненти:

  • лляні зерна - 50 г;
  • вівсяні пластівці - 3 ст.;
  • арахісова паста - 4 ч.л.;
  • вода - 6 ст.;
  • кокосовий цукор - 4 ч.л.;
  • банани - 3 шт.;
  • сіль, кокосові чіпси, ванілін, лохина - за бажанням.

Як приготувати:

    Пластівці та лляні зерна заливаються водою і доводяться до кипіння.
  1. Додається сіль, паста, ванілін, цукор, все вариться півгодини, поки пластівці не будуть готові.
  2. Вівсянка викладається в глибоку ємність і прикрашається чіпсами, лохиною, бананом.

Пісні булочки з бананом та зернами льону

Компоненти:

  • льняні зерна - 3 ст.л.;
  • банани - 3 шт.;
  • борошно - 400 г;
  • масло - 3 ст.л.;
  • вівсяні пластівці - 2 ст.;
  • пекарський порошок - 3 ч.л.;
  • крихта горіха - 50 г;
  • вода - 4 ст.л.;
  • сіль - на кінчику ножа.

Як приготувати:

    Підігріти духовку до 200 градусів.
  1. Зерна замочити у 4 ст.л. окропу, щоб насіння дало слиз.
  2. Зробити з бананів пюре. Додати в нього олію, а потім лляну кашку.
  3. Особливо перемішати сухі компоненти: пластівці, борошно, горіхи, сіль, порошок.
  4. Додати до борошняного складу пюре з бананів. Замішати тісто. Консистенція має бути така, щоб зліпити булочки.
  5. На лист послати пергаментний папір, змащений маслом. Викласти булочки.
  6. Поставити випікати півгодини.

Життєві млинці з печеними овочами

Компоненти:

  • пшеничне та житнє борошно - по 0,5 ст.;
  • оливкова олія - 5 ст.л.;
  • лляні зерна - 4 ст.л.;
  • баклажани - 2 шт.;
  • вода - 400 мл;
  • болгарський перець - 2 шт.;
  • шампіньйони - 250 г;
  • часник - 3 зубки;
  • цибуля - 2 головки;
  • моцарелла - 150 г;
  • петрушка - 50 г;
  • пармезан - 150 г;
  • морська сіль, перемелений перець - за бажанням.

Як приготувати:

    Льняні зерна перемолоти і додати в них 1 склянку води. Дати настоятися півгодини.
  1. У муку|борошно| додати|добавляти| сіль|соль|, масло|мастило|, склад із льоном, перець. Все збивається, поки не пропадуть грудочки.
  2. Випекти рум'яні млинці.
  3. Овочі вимити, нарізати зручними шматочками, часник нашаткувати, цибулю кільцями.
  4. У форму для випічки з високими бортиками укласти овочі, полити олією, додати перцю, солі та змішати.
  5. Випікати, кілька разів помішуючи півгодини.
  6. Після овочі дістаються, але духовка не вимикається.
  7. Укладаєте в млинці начинку. Якщо вирішили додатково використовувати потертий сир, то пармезан і моцарелла перемішується в однакових частинах і укладається на млинець зверху начинки.
  8. Начинені млинці обережно викладаються на лист, щільно притиснуті між собою.
  9. Встановіть в духовку на 10 хвилин.

Рослинна паска

Компоненти:

  • волоський горіх - 150 г;
  • мигдаль - 250 г;
  • лляні зерна - 70 г;
  • кунжут - 70 г;
  • гарбуз - 250 г;
  • курага - 150 г;
  • фініки - 200 г;
  • родзинки - 150 г;
  • кориця - 2 ч.л.;
  • апельсини - 3 шт.;
  • кардамон, перемелений мускатний горіх - по 0,5 ч.л.

Як приготувати:

    Подрібнити кавомолкою льон, горіхи, кунжут і мигдаль.
  1. Додайте спеції та змішайте сухі порошки до однорідності.
  2. На тертці потріть у тісто гарбуз, покладіть родзинки.
  3. Курагу та фініки перекладіть у блендер, видавіть сік 2 апельсинів і зробіть пюре.
  4. Перемішайте сухе тісто з пюре із фруктів.
  5. Зробіть паску, покладіть у форму.
  6. Дайте постояти в холодильнику 60 хвилин. Дістаньте з форми і прикрасьте мигдалем.

Звичайно, лляне насіння - це продукт, що дарує можливість відновити здоров'я та збагатити організм корисними речовинами. Однак не потрібно займатися самолікуванням або як мінімум перевищувати допустиме дозування. Денна доза зерен льону становить 35-45 г.

Категорія:

Захист рослин