Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Скляну локшину з її ненав'язливим смаком і прозорістю, іноді, сміючись, називають «привидом спагетті». Але правильно підібравши приправу для фунчози, можна відчути справжній гастрономічний оргазм. Найбільш яскравий смак, що запам'ятовується у фунчози по-корейськи. Вона виходить солона, кисла, солодка, пекуча, дуже насичена, що збуджує апетит.

Найпопулярніші спеції та приправи для фунчози по-корейськи

Фунчоза - це одночасно склоподібна локшина з крохмалю, отриманого з бобів маш, та популярна азіатська страва. Вся краса останнього - у специфічній приправі-заправці. Приправою поливають напівготову локшину і недовго наполягають.

Щоб досягти потрібного балансу кислоти, гостроти, солі та солодощі використовують:

  • суміш перців;
  • цукор;
  • часник;
  • соєвий соус;
  • олія;
  • мелений коріандр;
  • оцет;
  • кунжутні насіння.
Також у фунчозу незмінно додають овочі - огірок, моркву, солодкий перець, іноді кабачки, капусту і баклажани. М'ясо є бажаним, але необов'язковим інгредієнтом. Зазвичай використовують свинину чи курку, рідше яловичину. Страва повинна вийти яскравою, різнобарвною, дуже апетитною на вигляд.

Найчастіше для приготування фунчози в домашніх умовах використовують готові приправи-заправки.

Купити заправку виходить дешевше, ніж готувати самому. Інгредієнти для неї недешеві, і не завжди є у продажу.

Приправа №1: Корейська заправка для фунчози від Чим-чим

Найпопулярніша приправа для фунчози в Росії. Її смак та аромат добре збалансований, а пакетик 60 мл коштує досить недорого (близько 50 рублів). У складі:

  • часник;
  • коріандр;
  • червоний перець;
  • цукор;
  • сіль;
  • оцтова та лимонна кислота;
  • соняшникова олія;
  • підсилювач аромату та смаку.

Приправа №2: Корейська заправка від Сен Сой

Друга за популярністю заправка для фунчози має практично ідентичний склад із Чим-чим. Усередині пакетика містяться:

  • часник;
  • імбір;
  • соняшникова олія;
  • підсилювач аромату та смаку;
  • яблучний оцет;
  • перець чилі;
  • вода;
  • цукор та сіль.

Але при цьому заправки на 20 мл більше (80 мл), а її вартість практично в 2 рази нижче - 30 рублів.

Приправа №3: «Для фунчози» від Royal Food

Являє собою суху суміш спецій. Приправою посипають готову локшину і поливають гарячою олією. У пакетику 30 г містяться:

  • чорний мелений перець;
  • перець чилі;
  • перука;
  • часник;
  • кінза;
  • базилик;
  • селера;
  • укроп;
  • петрушка;
  • йодована сіль.

Вартість - близько 20 рублів.

Як приготувати приправу для фунчози по-корейськи самостійно?

З одного боку, покупна приправа для фунчози суттєво полегшує її приготування. Але з іншого, шанувальникам азіатської страви купувати щоразу невеликий пакетик виходить накладно. Тоді краще зробити заправку самому. Існує кілька рецептів.

Рада. Готуючи приправу для фунчози, не поспішайте сипати багато спецій. Потрібно пробувати її на смак.

Як приготувати приправу для фунчози в домашніх умовах:

  • Рецепт №1: суха суміш спецій. Пропустити через кавомолку 20 г насіння коріандру та 10 г чорного перцю горошком. Змішати з 15 г паприки, 10 г сушеного часнику, 5 г меленого імбиру та 5 г перцю чилі. Зберігати у скляній баночці у шафі 3 місяці. На 100 г сухої фунчози використовувати 1-2 ч. ложки спеції, розігрівши в 60 мл олії, і додавши 30 мл соєвого соусу і 15 мл 6% оцту.
  • Рецепт №2: соус-заправка. Налити в сотейник 50 мл води, додати|добавляти| 1 ст. ложку цукру та 1 ч. ложку солі. Довести до кипіння. Налити 1 ст. ложку кунжутної олії, по 2 ст. ложки соєвого соусу та рисового оцту. Дрібно нарубати 1 зубчик часнику, 1 перець чилі. Кинути в сотейник. Додати по 1,5 ч. ложки меленого імбиру та коріандру, 1 ч. ложку меленого чорного перцю. Дати заправці закипіти, і відразу вимкнути вогонь.
  • Рецепт №3: заправка "бюджетна" . Поставити на вогонь сотейник із 100 мл води, 2 ст. ложками цукру та 1 ст. ложкою солі. Після закипання додати 200 мл соняшникової олії без запаху, 80 мл столової 9% оцту, по 2 ч. ложки подрібненого насіння коріандру та меленої червоної паприки, 1 ч. ложку чорного перцю, 3-5 подрібнених зубчиків часнику. Перешкодити. Як закипить, вимкнути і накрити кришкою на 15 хвилин.

Примітка. Рідке заправлення для фунчози бажано готувати безпосередньо перед застосуванням. Її не можна зберігати довго. Максимум - 2-3 дні в холодильнику на нижній полиці.

Три рецепти фунчози зі спеціями

Рецептів фунчози - сотні. Ми виділили трійку найкращих. Приготовлену фунчозу оцінять не тільки ті, хто куштує страву вперше, але й гурмани.

Оригінальна фунчоза по-корейськи

Та сама фунчоза по-корейськи з пасерованими овочами та м'ясом. Салат виходить дуже насиченим за смаком, красивим та яскравим.

Інгредієнти:

  • 150 г (3 гнізда) фунчози;
  • 300 г курячого філе;
  • 1 морква;
  • 1 огірок;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 цибуля;
  • 1 сире яйце;
  • 5 ст. ложок олії без запаху;
  • 5 зубчиків часнику;
  • пучок свіжої кінзи;
  • 5 ч. ложок соєвого соусу;
  • 1 ч. ложка 70% оцту;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 2 ч. ложки кунжуту;
  • 2 ч. ложки меленого коріандру;
  • 2 ч. ложки солі;
  • 2 ч. ложки меленої паприки;
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю;
  • 0,5 ч. ложки гострого червоного перцю.

Покроковий рецепт:

    Фунчозу викласти в глибоку миску і залити 1 л окропу. Дати постояти 3-4 хвилини. Відкинути на сито та промити холодною проточною водою. Повернути до миски.
  1. Морква натерти на корейській тертці. Куряче філе, огірок, перець і цибулю нарізати соломкою (складати окремо).
  2. Розбити в миску яйце і розмішати до однорідності. Розлити по розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії на кшталт млинця. Обсмажити із двох сторін. Нарізати соломкою.
  3. На сильному вогні обсмажити моркву з додаванням 1 ст. ложки олії до напівготовності (1,5-2 хвилини). Додати до фунчози.
    4. Так само обсмажити перець, додавши ще 1 ст. ложку олії. Змішати з морквою та локшиною.
  4. Обсмажити протягом 1 хвилини огірок з додаванням 0,5 ст. ложки олії. Покласти в салат.
  5. Кинути на сковорідку цибулю і налити 1,5 ст. ложки олії. Смажити до м'якості. Додати курку. Через 7 хвилин вимкнути вогонь. Філе має бути соковитим, не пересушеним.
  6. Змішати курку з цибулею і нарізане яйце з овочами та локшиною. Приправити оцтом, давленим часником, соєвим соусом, цукром, перцями, паприкою та коріандром, посолити.
  7. Велико нарізати кінзу, кунжутне насіння обсмажити і роздавити у ступці. Додати в салат і ретельно перемішати руками в рукавичках. Дати настоятися салату 20-40 хвилин.

Швидка фунчоза із заправкою від Чим-чим

Зовсім не обов'язково довго стояти біля плити. Фунчозу можна приготувати за лічені хвилини, при цьому смак страви залишиться оригінальним. Для приготування знадобляться:

  • 100 г склоподібної локшини;
  • половинка моркви;
  • половинка болгарського перцю;
  • половинка огірка;
  • підлога пучка кропу;
  • 1 ч. ложка кунжуту;
  • заправка для фунчози від ТМ Чим-чим.

Рецепт:

    Залити локшину киплячою водою.
  1. Через 7 хвилин промити в холодній воді, і відкинути на друшляк.
  2. Морква натерти на дрібній корейській тертці, огірок - на великій. Перець нарізати тонкою соломкою. Дрібно порубати зелень.
  3. Змішати овочі, кріп і локшину в глибокій тарілці. Заправити Чим-Чим.
  4. Поставити в холодильник на 1 годину. При подачі посипати кунжутом.

Гаряча фунчоза з готовою приправою (заправкою)

Коханці азіатської кухні часто їдять фунчозу замість другої страви. Багатьом вона подобається саме гарячою, із запалу з жару.

Для приготування салату використовують:

  • 200 г фунчози;
  • 500 г свинини чи іншого м'яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 морква;
  • 2 огірка;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 100 мл рослинної олії;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 2 ч. ложки солі;
  • 4 ст. ложки заправки для фунчози по-корейськи (придбаної або зробленої самостійно);
  • жменя кунжутного насіння для прикраси.

Як приготувати гарячу фунчозу:

    Локшину залити окропом на 10-15 хвилин.
  1. Налити в глибоку сковороду олію, розігріти, підсмажити дрібно нарізану свинину (5-7 хвилин).
  2. Додати в сковороду соломку цибулі. Гасити 3 хвилини.
  3. Додати солодкий перець соломкою та моркву, натерту на корейській тертці, посолити, перемішати. Готувати 3 хвилини.
  4. Додати до овочів подрібнений часник, огірок соломкою, промиту локшину, соєвий соус. Перемішати та вимкнути вогонь. Подати, посипавши кунжутом.

Питання та відповіді

Чи можна використовувати приготування фунчози приправу для моркви по-корейськи?

Так. У ній ідентична композиція спецій. Для приготування 150 г сухої локшини використовують 1-1,5 ст. ложки приправи для моркви по-корейськи, до смаку додають масло, цукор, оцет і сіль (соєвий соус).

Що додати до фунчози, щоб надати їй пікантності?

Фунчоза по-корейськи чудово поєднується з устричним соусом. Чим-чим випускає готове заправлення з цим пікантним компонентом. Також можна додати у блюдо трохи імбиру та (або) мускатного горіха.

Азіатська прозора локшина дуже швидко набирає популярності в Росії. Сьогодні її їдять не лише у ресторанах, а й часто вдома на сніданок, обід та вечерю. Ця страва вважається корисною і простою в приготуванні. Потрібно лише з'єднати запарену локшину, овочі та ароматну заправку. Можна довіритися виробникам готових приправ, або виявити кулінарну майстерність, і зробити суміш самостійно.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Захист рослин