Листя салату, яйця, сир, часник, оливкова олія, вустерський соус та скибочки хліба - на перший погляд, здається, що з цього обмеженого набору продуктів неможливо приготувати щось варте. Однак італо-американський ресторатор Цезар Кардіні з маленького міста Тіхуана зробив неможливе: коли в його ресторані залишилися тільки ці продукти, йому вдалося створити салат, який сьогодні входить до меню ресторанів усього світу. Пізніше йому запропонували додати в блюдо анчоуси, і рецепт отримав статус класичного.
Спеції та приправи, придатні для салату Цезарь
Сьогодні популярна закуска має безліч варіацій приготування. З основним набором продуктів чудово поєднуються: курка, червона риба, креветки та інші морепродукти. З урахуванням основного складу відповідно підбираються приправи для Цезаря. Однак існує кілька різновидів прянощів, які ідеально доповнюють закуску незалежно від того, овочева вона, рибна або куряча.
| Опис | |
| Вважається універсальною спецією, оскільки підходить до будь-якої страви. У салаті Цезар її необхідно використовувати в малій кількості і в меленому вигляді. | |
| Поширена пряна зелень, присутня у складі багатьох закусок, салатів, перших та других страв. У салаті з додаванням шматочків курки свіжа або сушена трава зможе ушляхетнити смак. | |
| Популярна городня трава має яскравий аромат свіжості, підкреслює аромат овочів, надає салату пікантну нотку. | |
| Завдяки вмісту ароматичних речовин листя і стебла використовують як приправу до салату Цезар. Навіть з невеликою кількістю свіжої або сушеної прянощі в заправці закуска набуває нотки кухні Середземномор'я. | |
| М'який солодкуватий смак спеції гармонійно поєднується зі смаками овочів, риби, м'яса та птиці. Вона є незамінним компонентом для приготування пряного соусу «Цезар». | |
| Без нього закуска не буде схожою на легендарний салат, оскільки класичний рецепт заправки передбачає використання цього інгредієнта.Пропущений через прес часник можна додати безпосередньо в соус, або відправити на сковороду або деко в момент приготування крутонів. | |
| Надає салату пікантний, трохи терпкий смак та пряний аромат. У готовий соус її ввозять у вигляді порошку, насіння чи густої пасти. Інгредієнт відмінно поєднується з усіма видами м'ясної та рибної продукції, тому її додають до салату незалежно від його складу. |
Популярні готові суміші для Цезаря від популярних виробників
Господарі-початківці, яким тільки вчаться осягати ази кулінарії, і відчувають складності з підбором спецій для приготування різних страв, можуть скористатися готовими сумішами. Їх можна купити в будь-якому супермаркеті, тим більше, що практично кожен виробник вказує на пакеті призначення приправи, склад, і найбільш популярний рецепт страви, для якої вона призначена як добавка. На перший погляд, набір інгредієнтів здається однаковим, насправді ж він не ідентичний.
Maggi
Створена спеціально для приготування легендарного салату «Цезар» суха приправа Маггі має насичений смак трав і спецій, які легко впізнають у улюбленій страві.
У своєму складі вона наступні інгредієнти:
- петрушка;
- укроп;
- кінза;
- часник;
- ріпчаста цибуля;
- цукор;
- мука;
- кислота лимонна;
- йодована сіль;
- олія.
Knorr
З приправами від Maggi успішно конкурує аналогічна продукція від Кнорр. У її асортименті є пряна суміш «Цезар», яка містить:
- сушену зелень кропу;
- екстракт розмарину;
- кукурудзяний крохмаль;
- ароматизатор часнику;
- сушена і подрібнена цибуля;
- кукурудзяний мальтодекстрин;
- сухі дріжджі.
Kotanyi
Але найбільшою популярністю і попитом користуються приправи Kotanyi. Суха суміш прянощів та спецій «Цезар» від австрійського виробника має у складі:
- гранульовані томати;
- насіння гірчиці;
- базилик;
- тим'ян;
- шнітт-цибуля;
- паприку;
- запашний перець;
- сушений часник;
- цукор;
- йодовану сіль;
- декстрозу;
- кукурудзяний крохмаль;
- лимонну кислоту;
- ріпакова олія.
Як видно за винятком деяких 2-3 специфічних компонентів до складу готових сумішей входять найдоступніші інгредієнти, купивши які можна самостійно скласти улюблений букет.
Універсальна приправа для салату «Цезар»
Інгредієнти:
- 50 г зеленого базиліка;
- 50 г зелені кропу;
- 50 г петрушки;
- 3-4 зубчики часнику;
- 10 г солодкої паприки;
- 5 г чорного перцю горошком.
Як готують:
- Зелень ретельно промивають, обтрушують від крапель і відправляють для просушування в приміщення, що провітрюється або в дегідратор. Коли листя висохне, його відокремлюють від стебел.
- Часник ріжуть на пластини і також відправляють у духовку або дегідратор.
- Аналогічним чином надходять з паприкою.
- Підготовлені інгредієнти разом з горошинами перцю відправляють у чашу блендера, пробивають до стану порошку, пересипають у суху скляну банку та герметично закривають.
Як приготувати заправки на основі популярних сумішей
Щоб популярний салат вийшов смачним та ароматним, потрібно не тільки правильно підібрати та нарізати продукти, але також приготувати фірмовий соус.
Варіант 1
Приготувати соус із насиченим смаком сиру Пармезан, трав та спецій допоможе приправа «МАГГИ КОРОНА САЛАТУ Цезар». У яскравому пакетику міститься не тільки ароматна суміш, а й хрусткі сухарики.
Як готують:
- У глибоку миску висипають вміст пакету від Maggi.
- Заливають 3 столовими ложками гарячої води.
- Прикривають кришкою і дають настоятися.
- Через 10-15 хвилин вливають олію (краще оливкову) і ретельно перемішують.
- Готовий соус на півгодини оправляють у холодильник.
Цього обсягу вистачає для 500 г готового салату.
Варіант 2
З приправою Кнорр салатний соус готується ще простіше та швидше. Але, незважаючи на це, він виходить легким, ароматним, набуває пікантного смаку.
Як готують:
- У піалу вливають 3 столові ложки оливкової олії.
- Туди ж вичавлюють сік з одного лимона (намагаючись не видавити насіння).
- У готову заправку всипають вміст пакетика від Knorr.
- Соус перемішують і залишають на 5-10 хвилин, щоб суміш встигла розпуститися.
- Посуд прибирають у холодильник на час, поки нарізають основні продукти.
У готовий салат додають сухарики з пакета, заправляють соусом, посипають тертим пармезаном.
Варіант 3
З ароматною пряною сумішшю від Kotanyi смак виходить таким, як у класичного салату «Цезар» із сухариками. Соус готується за лічені хвилини, з'їдається ще швидше. За запевненням виробника в приправі містяться тільки натуральні інгредієнти, а консерванти та підсилювачі смаку, навпаки, відсутні.
Як готують:
- У глибоку миску відправляють 250-300 мл натурального йогурту.
- Додають вміст пакетика «Приправа для салату Цезар» від Кнорр.
- Посуд прикривають кришкою і залишають на 5-10 хвилин при кімнатній температурі.
- Коли смаки та аромати змішаються, заправку охолоджують протягом півгодини.
Перед подачею салатне листя змішують із соусом і відправляють на плоску тарілку. Зверху викладають інші продукти. Соус, що залишився, рівномірно розподіляють по поверхні салату.
Оригінальні рецепти
Варіантів приготування легендарної закуски багато, але незмінними залишаються сухарики та неповторний соус.
Салат «Цезар» з куркою, грибами та беконом
Інгредієнти:
- 1 тушка курки, запечена в духовці або на грилі;
- 3-4 скибочки бекону;
- 400 г печериць;
- 3 яйця;
- 1 качан салату Романо;
- ¼ склянки оливкової олії;
- 2 ст. л. винного оцту;
- 1 ч. л. дижонської гірчиці;
- 2 ч. л. цукрової пудри;
- 1/3 склянки класичного соусу «Цезар»;
- 100 г сухариків;
- 50 г тертого пармезану;
- сіль, перець - за смаком.
Як готують:
- Очищені печериці нарізають пластинами і відправляють у глибоку миску.
- Заливають маринадом з олії, оцту, цукру, солі, перцю, гірчиці та залишають на півгодини.
- Яйця відварюють круто, очищають від шкаралупи. Бекон обсмажують на сухій сковороді. Викладають на паперовий рушник.
- У курки видаляють шкіру, кістки та інші некондиційні частини.
У глибоку салатницю викладають: порване руками листя Романо, курку, гриби, бекон, та яйця, розрізані на 4-6 частин. Акуратно перемішують та заправляють соусом. Подають, посипавши тертим пармезаном.