Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Готова приправа для маринування огірків - чудовий спосіб заощадити час на пошук потрібних спецій. Щоб огірки вийшли смачними, хрусткими та ароматними, потрібно закладати в банки не менше 10 різних спецій: кріп, запашний, солодкий, чорний та гіркий перець, хрін, лавровий лист і т.д. готову суміш.

Найпопулярніші спеції та приправи для маринування огірків

У кожної господині є свій секрет приготування маринованих огірків. Одні додають у маринад для пікантності естрагон, інші гірчицю, листя смородини, перець чилі, дубову кору і навіть кетчуп.

Багато сучасних жінок роблять заготовки на зиму з вже готовою сумішшю, призначеною спеціально для маринування огірків. Найбільш популярними серед таких продуктів вважаються Магія Сходу, Цикорію, Айдіго, Індіана, Естетика смаку.

Магія Сходу

Суміш від російського виробника Арікон-Про складається з насіння гірчиці та кропу, лаврового листа, коріандру, часнику, чорного та запашного перцю.

Вага пакету ― 20 г, такої кількості вистачить на 1 3-літрову банку. Вартість суміші Магія Сходу - 40 руб.

Айдіго

У складі готової суміші містяться шматочки сушеного кореня хрону, чорний і запашний перець, насіння кропу та гірчиці, гвоздика.

Суміш прянощів упакована в спеціальний перфорований пакетик, який сприяє збереженню аромату протягом 2 років. Вартість набору з 3 пакетиків по 15 г кожен становить 27 руб., одного пакетика вистачає на 1 3-літрову банку.

Трапеза

У складі приправи міститься насіння гірчиці, стебла та насіння кропу, коріння хрону, чорний і запашний перець, лавровий лист, сушений часник.

Маса упаковки становить 50 г, витрата на 1 літр розсолу 1 ст. ложка суміші. Купити пакетик можна за 45 руб.

Острів смаку

Суміш із насіння гірчиці та коріандру, чорного та запашного перцю, лаврового листка, сушеного кропу та хрону міститься в пакетику вагою 45г. Така кількість розрахована на 3-4 трилітрові банки. Ціна суміші - 30 руб.

Приправа від Cykoria

Готова приправа для маринування огірків від польського виробника Cykoria містить суміш із сушеного кропу, часнику, запашного перцю, лаврового листа, гірчиці.

Один пакет розрахований на 6-7 банок ємністю 1 л. Середня ціна за пакетик вагою 45 г складає 90-100 руб.

Естетика смаку

Суміш із сушеного часнику, моркви, кореня хрону, насіння кропу, естрагону та петрушки. У складі також є запашний перець.

Вага пакетика - 30 г, такої кількості вистачає на 1 3-літрову банку. Ціна за 1 пакетик складає 35 руб.

Індіана

Суміш призначена для соління огірків і помідорів містить гвоздику, гірчицю, лавровий лист, чорний і запашний перець, часник, кріп, коріандр, корінь хрону, естрагон, перець чилі, цибулю.

Вага пакета, розрахованого на 1 трилітрову банку ― 20 г. У П'ятірці можна купити Індіану за 50 руб.

Запашний перець

Практично завжди додається при заготівлі консервованих огірків на зиму, надає маринаду гострого смаку та аромату. Щоб запашний перець максимально розкрив свій аромат і віддав смак огіркам, його рекомендується додавати в киплячий розсіл і варити близько 1-2 хвилин|мінути|.

Чорний перець

Для консервації частіше використовується перець у вигляді цілих горошків. З цією спецією смак малосольних та маринованих овочів стає більш насиченим та ароматним.

Лавровий лист

Ще один компонент, без якого не обходиться жоден рецепт маринованих огірків, томатів, кабачків та інших овочів. Прянощі мають гіркий в'яжучий смак і приємний аромат.

Гвоздика

Має пікантний смак і виражений пряний аромат. Підвищує смакові якості маринаду. При покупці важливо звертати увагу на зовнішній вигляд спеції: гвоздика не повинна виглядати занадто сухою.

Часник

Без часнику смак маринованих огірків вийде прісним навіть за наявності великої кількості інших спецій та прянощів. Однак при його додаванні потрібно враховувати, що велика кількість часнику може розм'якшити овочі, позбавити хрусткості.

Укроп

Незамінний компонент при консервуванні огірків. Чим більше кропу додано в банку, тим ароматнішим і смачнішим вийде засолювання. Найкраще використовувати свіжі зелені стебла та парасольки кропу. Але, у разі їх відсутності, свіжий кріп можна замінити насінням.

Корінь хріну

Корні хріну необхідні для надання огіркам хрусткості та пікантного смаку. За відсутності кореневищ можна додавати в банки листя хрону.

Ботва моркви

Надає огіркам особливого аромату та смаку. У деяких рецептах крім морквяного бадилля, оцту, цукру і солі, не використовуються абсолютно ніякі інші прянощі, і смак засолювання при цьому виходить чудовий.

Як приготувати готові суміші спецій для маринування огірків самостійно

Господиням, які закочують овочі в банки на зиму у великих кількостях, можна зробити суміш із улюблених приправ самостійно. Для цього потрібно визначитися, які прянощі будуть присутні в складі суміші, підготувати потрібні інгредієнти, при необхідності подрібнити і скласти в ємність, що щільно закривається, не прозору.

Важливо пам'ятати, що при заготівлі коренів хрону, стебел кропу і петрушки необхідно спочатку добре промити, а потім ретельно просушити сировину. В іншому випадку при тривалому зберіганні суміш зіпсується.

Рецепти маринування огірків зі спеціями

Багато господинь, які консервують огірки з використанням сумішових приправ, стверджують, що смак засолювання виходить набагато більш насиченим та ароматним. При використанні готових сумішей можна робити заготовки на зиму зі своїм, звичним маринадом, або ж спробувати приготувати згідно з наведеними нижче рецептами.

Огірки з приправою Естетика смаку

Простерилізувати банку і висипати на дно вміст пакетика від Естетика смаку. Огірки ретельно помити і щільно укласти в банку.

Залити огірки киплячим розсолом, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин. Потім злити розсіл, довести до кипіння і залити в банку повторно. Закатати кришкою і залишити до повного остигання. Потім прибрати у прохолодне місце.

Малосольні огірки з приправою Індіана

2 кг заздалегідь помитих огірків залити холодною водою і залишити на 3 години. Тим часом підготувати листя чорної смородини та розсолу.

Для його приготування потрібно:

  • 1,5 л води;
  • 75 г солі;
  • 1 ст. ложка приправи Індіана.
Розсол доводять до кипіння і охолоджують. Потім у банки додають листя смородини та огірки, заливають розсолом і прибирають на добу в холодильник.

Мариновані огірки з готовою сумішшю Цикорію

Підготувати такі продукти:

  • огірки - 1,5 кг;
  • сіль - 2 ст. ложки;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • приправа Цикорію - 3 ст. ложки;
  • оцет - 5 ст. ложок;
  • вода - 1 л.

Вимиті огірки щільно укласти в банку, додати приправу та оцет. З води, солі та цукру приготувати розсіл і відразу ж залити їм огірки. Накрити кришкою і залишити на 2-3 години.

Коли розсіл у банку охолоне, злити його і довести до кипіння, потім знову залити в банку і закатати її металевою кришкою.

Мариновані огірки із сумішшю від Айдіго

Простерилізувати 3-літрову банку, помити і пробланшувати протягом 10 секунд огірки. Скласти в банку.

Додати 2 ст. ложки цукру, 5 мл оцту, 3 ст. ложки солі, 3 пакетики спецій для маринування огірків від Айдіго.

Залити вміст банки окропом і відразу ж закатати.

Готові суміші приправ для соління огірків надають овочам особливого смаку та аромату, при цьому спрощуючи процес консервування. Якщо не вдається підібрати суміш із потрібними інгредієнтами в магазині, то можна зробити її своїми руками.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Захист рослин