- Короткий огляд спецій та прянощів до рису
- Найпопулярніші варіанти
- Як самостійно приготувати суміш спецій для рису
- Оригінальні рецепти рису з додаванням спецій
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Страви з рису користуються великою популярністю в багатьох сім'ях. Вони відрізняються відмінним смаком, їх легко приготувати та й коштують недорого. Щоб частіше радувати свійських новими смаколиками, можна просто додавати до страв різні приправи для рису. Саме спеції та приправи змінять смак до невпізнання, додаючи звичайним рисовим стравам не тільки винятковість, а й користь для організму.
Короткий огляд спецій та прянощів до рису
Рис має дивовижну здатність вбирати в себе запахи та смакові особливості різних компонентів, що використовуються для покращення смаку страв з нього.При цьому змінюється не лише їхній смак, запах, а й колір. Однак підбирати спеції до рису треба, враховуючи, які з них підходять до цієї крупи.
До них відносяться:
- кардамон, перець червоний і чорний, куркума;
- часник; мускатний горіх, любисток;
- петрушка, майоран, шафран;
- коріандр, барбарис, корінь імбиру;
- шамбала та естрагон.
Найпопулярніші варіанти
З використанням спецій та приправ можна успішно експериментувати, додаючи їх до страв з рису. А можна скористатися перевіреними порадами кулінарів, які знають тонкощі та секрети їх застосування.Це дозволить приготувати воістину чудову страву з неповторним смаком і запахом.
Пропонуємо для ознайомлення найкращі з них.
Каррі
Цю приправу можна без перебільшення назвати лідером із усіх, що використовуються для рисових страв. До її складу входять до 10 спецій у різних варіаціях. Основу незмінно складає куркума. Ця ніжна пудра представляє яскраво-жовтий порошок, що надає стравам з рису неперевершений аромат і чудовий смак.
Крім збагачення страв з рису незвичайним смаком і запахом, додавання в них цієї приправи дуже корисне для здоров'я.
Імбір
Широкий спектр застосування імбиру обумовлений його дивовижним складом та неоціненною користю.
В якості спеції імбир надходить у продаж у вигляді кореня, в сухому меленому варіанті, а також маринований. Для приготування плову натертий через тертку корінь імбиру додають у піджарку або підсипають у неї готовий порошок чорного або білого кольору.
Імбір розкриває смак не тільки плову. Його з успіхом додають у суші.
Шафран
Ця спеція коштує дорого, але її додавання до рису не тільки покращує смак та запах страви. Вона змінює його колір, надаючи йому яскраво-жовте забарвлення.
Таке перетворення звичайного кольору страв з рису надає йому особливого, неповторного відтінку, пробуджує апетит і додає тонкий присмак меду.
Барбарис
Плов з м'ясом неможливо уявити без барбарису. Крім дивовижного смаку яскраво-червоні ягоди роблять страву апетитною та красивою.
Приправа з п'яти спецій
До складу чудо-приправи «П'ять спецій» входять:
- аніс зірчастий;
- гвоздика;
- кориця;
- перець сичуаньський;
- насіння фенхелю.
Додавання до рису маленької щіпки приправи «П'ять спецій» надають страві неповторної складності смаку з азіатським відтінком.
Як самостійно приготувати суміш спецій для рису
Самостійне приготування сумішей з кількох спецій - заняття цікаве. Краще починати з простого з наступним переходом до складнішого складу:
Суміш з кінзи з петрушкою. Обидві прянощі відрізняються своєрідністю та підходять не всім стравам. Але щодо відвареного рису, то це просто ідеальний варіант. А використання їх дуже просте.Слід лише попередньо подрібнити компоненти та посипати ними готовий рис. Плюс кінзи – сприяє виведенню шлаків та токсинів, нормалізує роботу ШКТ. Петрушка не менш корисна. Активізує травні процеси, знижує цукор крові.- Три спеції для суші. Популярну японську страву із сирої риби та рису неможливо уявити без спеціального оцту. Його можна купити у магазині. Але краще приготувати самостійно. Для цього достатньо з'єднати яблучний оцет (100 мл) і 5 г цукру ½ ч. л. солі. Суміш спецій довести до кипіння, але не кип'ятити. Головне, щоб розчинився цукор. Суміш додати до відвареного рису, після чого він буде відповідати смаковим якостям і в'язкості, придатним для приготування суші.
- Унікальний склад «Три спеції». Звичне приготування рисових страв можна урізноманітнити, використовуючи поєднання таких спецій, як кардамон, кмин та кориця. Їхнє поєднання перетворює звичайний відварений рис на традиційну індійську страву. Змішувати спеції слід у рівних кількостях і додавати в кінці варіння.
Вибрані спеції спочатку бажано обсмажити в олії і лише потім додати до рису. Термічна обробка повністю розкриває аромат спецій, а за допомогою олії вони більш рівномірно розподіляються за блюдом.
Оригінальні рецепти рису з додаванням спецій
Порадувати сім'ю незвичайною стравою з рису можна без особливих зусиль і дорогих продуктів.
Плов з овочами та спеціями
Інгредієнти:
- рис - 400 г;
- овочі будь-які - баклажани, броколі, горох, морква - за смаковими уподобаннями;
- зубчик часнику;
- ст. л. кореня імбиру, подрібненого на тертці;
- листя кінзи - 15 г;
- 2 ч. л. кокосової стружки;
- 5 р. куркуми;
- неповна ч. л. куміна;
- 50 г вершкового масла;
- 2 - 3 палички гвоздики;
- 2 листка лаврового листа;
- 5 г меленого кардамону;
- третина ч. л. кайєнського перцю;
- сіль - за смаком.
Алгоритм дій:
- Рис добре промити, змінюючи воду двічі.
- Вимивши овочі, очистити їх від насіння, видалити плодоніжки. Нарізати невеликими шматочками.
- На дно посуду викласти масло вершкове.
- Коли масло розтопиться, додати такі спеції, як куркума, кумін, імбир, кокосова стружка та часник.
- Прогріти спеції до появи характерного аромату.
- Наступний етап - поступове додавання гвоздики, кардамону, кайєнського перцю та лаврового листа з обов'язковим постійним помішуванням.
- Зверху викладається рис та овочі.
- Все ретельно перемішати і продовжувати смажити протягом 2 - 3 хвилин, щоб страва вийшла розсипчастою.
- Підігріти і влити воду (у співвідношенні 2 ч. води на 1 ч. крупи). Довести склад до кипіння і варити на повільному вогні 15 - 20 хв.
Перед подачею страви видалити часник. Прикрасити листям кінзи та часточками лайма. Такий рис чудово поєднується зі смаженою або тушкованою свининою/яловичиною або з червоною рибою.
Рисова запіканка
Це ніжна і дуже смачна страва неможливо приготувати без спецій.
Список інгредієнтів:
- 100 г рису;
- 20 г оливкової олії;
- одна велика цибулина;
- 1 кабачок (можна цукіні);
- 3 яйця;
- 100 г тертого сиру твердих сортів.
Спеції додаються в залежності від смакових уподобань. До запіканки підійдуть будь-які.
Технологія приготування:
- Відварити рис.
- Додати пасеровану цибулю.
- Потім - тертий кабачок, розмішані яйця, тертий сир.
- Ввести сіль та спеції.
- Змішати всі компоненти.
- Викласти отриману масу в лист.
- Поставити в розігріту духовку. Випікати від 40 до 45 хв.
Рис для суші
Приготувати суші без правильно приготовленого рисового оцту - ніяк. Рецепт описано вище. Він стане в нагоді в процесі згортання ролів. А сам рис зварити легко.
Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 1,5 ст. води;
- сіль за смаком.
Приготування:
- У киплячу воду додати промитий рис.
- Після закипання зменшити вогонь, накрити каструльку кришкою і варити рис 5 хв на середньому вогні.
- Не перемішувати!
- Потім, прибравши кришку, варити ще 10 хв. на найповільнішому вогні.
- Знявши з вогню, не знімати кришку чверть години.
Рис можна приготувати по-різному: зварити, згасити, запекти, використовувати пароварку. Але надати йому чудового смаку і унікального аромату неможливо без спецій і приправ. Саме вони при вмілому використанні зроблять страву з рису унікальною, апетитною та корисною.