Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Цей рецепт я підглянула у подруги - і вразилася, наскільки він простий. А який вигідний! На продукти я витрачаю рублів 50-60, залежно від ціни кефіру, а на виході виходить близько 400 мл чудової сметанки.

Зараз поділюся з вами секретом.

Для приготування домашньої сметани знадобиться

  • 60 г кухонної солі. Я використовую звичайну, нейодовану.
  • 1 літр кефіру.

Вибирайте якісний продукт - густий, жирний та з м'яким смаком. Я одного разу взяла кислий кефір і отримала таку ж кислу сметану. Довелося її в тісто класти.

На приготування йде 5 хвилин

Приготуйте чисту марлю. Якщо ви тільки що купили тканину в аптеці, прополощіть її у воді з лимонним соком, так ви позбавитеся неприємного аромату «лікарні».

    Вистеліть марлею місткий друшляк.
  1. Насипте на дно каструлі сіль.
  2. Поставте в неї друшляк так, щоб днище не торкалося солі. А тепер виливайте кефір! І прибирайте каструлю в холодильник, щоб продукт не перекисав.

Ви не бачите в цьому сенсу? Я спершу теж не бачила. Друшляк плаває в солоному кефірі - навіщо, чому?

Але пояснення дуже просте. Сіль витягує із кисломолочних продуктів сироватку. Кефір «скидає» воду, вона витікає через марлю, і в друшляку залишається щільна густа сметана.

Процес займає близько 12 години. «Засоліть» кефір на ніч - до ранку отримаєте готову сметанку.

Якщо хочете продукт густіший, згорніть марлю вузликом і підвісте на пару годин на будь-який гачок або перекладину. Я чіпляю тканину до ручки кухонної шафи, а внизу підставляю миску, щоб залишки сироватки стікали.

Рада. Не використовуйте отриману сироватку для приготування тіста чи окрошки! Вона дуже солона - зіпсує будь-яку страву.

Щоб сметана була смачнішою, я додаю в кефір вершки

Вибираю ті, на які знижка. У них добігає кінця термін придатності, але це не страшно - продукт все одно доведеться заквашувати.

На 1 л кефіру я виливаю біля склянки вершків. Сметани з такого коктейлю виходить більше – близько 0,5 л, і на смак вона ніжна, жирна. Як домашня.

Ще один чудовий спосіб зробити сметану

Купила я на ринку відмінне фермерське молоко - густе, жирне, з вершками поверху.Спробувала, а воно кисле виявилося. Пити несмачно, додавати в тісто шкода – продукт дорогий. Ну, я й залишила пляшку на столі, щоби молоко остаточно заквасилося. Наступного дня отримала смачну домашню кисле молоко, таку густу, що хоч ножем ріж.

А далі все за перевіреною схемою - каструля, сіль, друшляк. Наступного дня у мене було грам 600 найгустішої сметани.

А якщо поставити кефір під гніт - вийде сир!

Додумалася я до цього рецепту випадково. Приготувала сметану і зацікавилася: а чи можна її зробити зовсім густою? Такий, щоб на хліб мазати?

Я звернула марлю краями внахлест і поставила зверху гніт: тарілку, а на неї - пляшку з водою. Зачекала ще 5-6 годин і перевірила результат.

У марлі був справжнісінький сирний сир! Такий, як у баночках «Альметте». Моя родина за добу всю порцію підмели і ще зажадали.

Але смачний сир виходить тільки з фермерського молока. Якщо ви використовуєте кефір, обов'язково додайте до нього мінімум 0,5 л вершків або жирної сметани.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Поради