При виборі спецій для баранини потрібно враховувати, що цей вид м'яса має специфічний смак і аромат, а різноманітні спеції надають готовим стравам особливої пікантності та родзинок.

Найчастіше як спеції використовують чорний і запашний перець, часник, лавровий лист, паприку, шафран, базилік.

Багато компаній випускають вже готові суміші спецій для баранини, що істотно спрощує процес пошуку потрібних інгредієнтів і дозволяє кожній господині підібрати найбільш підходящу на свій смак.

Найпопулярніші спеції та приправи для баранини

Якщо баранина використовується для приготування шашлику, то спеції беруть, як правило, нейтральніші. А під час приготування м'яса в духовці краще додавати максимально насичені спеції.

Приправляючи м'ясо часником, коріандром чи чилі, неможливо щоразу використовувати однакову кількість інгредієнтів. В результаті одна і та ж страва може виходити більш гострим або мати менш виражений смак. Цього не станеться, якщо завжди додавати готові суміші в однакових кількостях, що особливо важливо при приготуванні гострої баранини з перцем чилі.

Приправа для баранини від Цикорію

Суміш від Цикорію складається з чебрецю, лаврового листа, майорану, чаберу, базиліку та часнику. У складі також міститься естрагон, сіль, підсилювач аромату та смаку.

Перелічені інгредієнти надають баранині пряного, пікантного смаку з легкими гострими нотками.

Маса одного пакетика становить 30 г, середня вартість - 30 руб.

Лавка спецій та приправ

У складі продукту - мелена паприка, солодкий перець, зіра, гострий перець, коріандр, чебрець, сушений томат, імбир, майоран, базилік, білий перець та мускатний горіх.

Спеції упаковані в скляну баночку з кришкою, що щільно закручується, що робить процес їх використання більш комфортним, запобігає втраті аромату при тривалому зберіганні.

У банку міститься 100 г приправи, купити її можна за 140 руб.

Магія прянощів

Суміш приправ, яка ідеально підходить для запікання баранини, складається з меленої паприки, перцю чилі, пажитника, естрагону, базиліка, чаберу, куміну, гранульованого часнику, коріандру, чорного перцю та естрагону.

Такі інгредієнти надають м'ясу незвичайного, пряно-гострого аромату, роблять його м'яким та апетитним.

Середня вартість 100г упаковки становить 95 руб.

Прянощі світу

У складі продукту - часник, розмарин, гірчиця, цибуля, перець чилі, шавлія, зіра, фенугрек, чебрець, коріандр, майоран, петрушка. Суміш цих компонентів має виражений аромат зіри та розмарину, ідеально підходить як для запеченої баранини, так і для шашлику, тушкованих страв.

В упаковці міститься 50 г приправи, її ціна становить 70 руб.

Ivatos Грецька приправа для баранини

Суміш містить подрібнений розмарин, коріандр, перець чилі, чебрець і сіль. Запашні трави надають баранині насиченого аромату та витонченого смаку, а перець чилі додає гострих пікантних ноток.

Вартість упаковки вагою 50 г становить 165 руб.

Чарівне дерево ТОВ «Проммікс»

Суміш спецій, спеціально призначених для приготування баранини, включає коріандр, корицю, чорний перець, часник, кумін, базилік, цибулю, розмарин, чебрець, імбир.

Пряні трави м'яко приглушують специфічний аромат м'яса, і надають йому яскравих, апетитних нот.

В упаковці міститься 30 г продукту, її вартість - 65 руб.

Спеціаль

Суміш для баранини та яловичини від Лавки спецій Спеціаль складається з подрібненої гвоздики, коріандру, гірчиці, запашного перцю, мускатного горіха, червоного та чорного перцю, часнику, чебрецю, цибулі та паприки.

При приготуванні в духовці виробник радить змішати приправу з олією, натерти м'ясо отриманим складом і залишити на 2 години.

Ціна за упаковку вагою 50 г - 90 руб.

Приправич

Невелика упаковка масою всього 15 г містить паприку, насіння гірчиці, сушену петрушку, кріп, часник, цибулю, коріандр, розмарин, чорний та червоний перець.

Суміш призначена спеціально для баранини, ціна за упаковку - 15 руб.

Naturell

Прянощі для баранини від Naturell містять паприку, чорний перець, чебрець, гірчицю, кріп, петрушку, морську сіль, кумін.

Упаковка вагою 20 г коштує 45руб.

Як приготувати готові спеції для баранини самостійно

Завдяки вмілому поєднанню приправ будь-яку страву з баранини, запеченої в духовці, можна зробити шедевр.

Професійні кухарі радять приправляти баранину чебрецем, розмарином і материнкою. Ці трави надають м'ясу насиченого смаку, проте додавати їх необхідно в помірних кількостях.

Якщо ви хочете надати м'ясу баранчика вишуканості, додати свіжих ноток, то можна використовувати невелику кількість м'яти. А щоб надати пряного аромату з незначною гіркотою і кислинкою, варто додати шафран.

Також з бараниною дуже добре поєднуються такі спеції:

  • часник;
  • імбір;
  • лавровий лист;
  • зелень петрушки, базиліка, коріандру та кропу;
  • запашний і чорний перець;
  • паприка;
  • розмарин;
  • гвоздика;
  • мускатний горіх;
  • перець чилі.

Усім, хто часто готує баранину в духовці, варто заздалегідь подбати про наявність потрібних приправ у кухонній шафі. Їх можна придбати в готовому вигляді в магазині, або підібрати на свій смак самостійно.

Для цього всі інгредієнти змішують у певних пропорціях і поміщають отриману суміш у скляну банку з кришкою, що щільно закручується. Зелень петрушки, кропу чи базиліка попередньо висушують та подрібнюють. Часник можна додавати у свіжому вигляді або придбати вже висушений і подрібнений у магазині.

Найбільш вдалі поєднання спецій при самостійному приготуванні приправи для баранини наступні:

    Базилік, коріандр, майоран, кріп, селера, лавровий лист, петрушка, м'ята. Також до суміші додається чебрець, ісоп, шафран, червоний перець. Всі компоненти змішують у рівних пропорціях, і в результаті виходить приправа, смак якої нагадує хмелі-сунелі.
  1. Чорний та запашний перець, паприка, лавровий лист, гвоздика, часник, насіння гірчиці, перець чилі. Останній інгредієнт додається в невеликій кількості для надання страві невеликої гостроти.
  2. Лавровий лист, запашний перець, часник, сушені ягоди барбарису, базилік, імбир, м'ята, розмарин. Використання спецій у такому поєднанні допоможе надати баранині незвичайного смаку з невеликою кислинкою та приємного, свіжого аромату. За відсутності барбарису можна замінити його кількома часточками лимона.

Рецепти баранини зі спеціями

Існує величезна кількість рецептів баранини, запеченої в духовці. Величезну роль при приготуванні таких страв відіграють саме приправи, які підкреслюють смак м'яса, надають йому пікантних, пряних чи свіжих ноток.

Бараня нога, запечена в духовці

Для приготування страви потрібно:

  • 2,5 кг баранячої ноги (задньої частини);
  • 1 головка часнику;
  • 200 мл сухого червоного вина;
  • сіль, базилік, орегано, пакетик приправи Прянощі світу.

Спосіб приготування:

    Натерти ногу приправою, часником, сіллю.
  1. Набрати в шприц вина, наколоти м'ясо з усіх боків.
  2. Загорнути в целофан і прибрати в холодильник на 12 годин.
  3. Помістити ногу в мішок для запікання, додати базилік, орегано та свіжий часник.
  4. Встановити температуру в духовці на 180 градусів та запікати м'ясо 1,5-2 години.

Чанахі

Раніше для приготування цієї грузинської страви використовували піч, але сьогодні багато хто готує чанахи в духовці в керамічних горщиках.

Для його приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

  • 600 г м'якоті баранини із салом;
  • 300 г картоплі;
  • 300 г баклажанів;
  • 2 великі моркви;
  • 2 помідора;
  • 200 г цибулі;
  • 2 солодких перцю;
  • сіль, часник, барбарис, базилік, кріп, коріандр, петрушка;
  • перець чилі ― за смаком;
  • 1 пакетик приправи Спеціаль.

Спосіб приготування:

    Нарізати кубиками овочі та м'ясо.
  1. Змішати всі інгредієнти зі спеціями, посолити та ретельно перемішати.
  2. Перекласти суміш овочів, баранини та спецій у керамічні горщики та запекти в духовці при температурі 180 градусів.

Люля-кебаб

Щоб люля-кебаб з баранини не розвалювався при запіканні в духовці, необхідно дуже ретельно і довго вимішувати фарш. Завдяки цьому він придбає потрібну щільність і міцно триматиметься на шпажці.

Інгредієнти для приготування страви:

  • 1 кг баранини;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубка часнику;
  • 1 пакетик приправи Натюрель;
  • шпажки.

Спосіб приготування:

    Дрібно нашаткувати цибулину та часник.
  1. Додати у фарш приправу Naturell, часник і цибулю, змочити руки у воді та ретельно вимісити.
  2. Застелити деко фольгою і збризкати її олією.
  3. Сформувати на шпажках довгасті ковбаски люля-кебаб і акуратно перемістити їх на лист.
  4. Запікати в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Запечена баранина добре поєднується зі свіжою ріпчастою і зеленою цибулею, часточками лимона. А при подачі рекомендується приправляти її подрібненим часником, гірчицею та зеленню петрушки.

Категорія:

Захист рослин