Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сало - виключно корисний продукт, який при розумному вживанні благотворно впливає на організм. Для покращення смакових якостей продукту при його приготуванні використовуються різноманітні приправи для сала. До їх складу входять досить прості і всім відомі спеції, що надають закусці чарівного аромату, смаку і апетитного вигляду.

Короткий огляд спецій для сала

Найпоширеніший набір спецій для звичайного засолювання продукту - це сіль, перець та часник. Однак прянощів, за допомогою яких можна приготувати кулінарний шедевр, набагато більше.Їх використання робить закуску ніжною, апетитною та корисною. Адже практично всі спеції містять у своєму складі речовини, виключно корисні для організму людини.

Дослідні кулінари радять не обмежуватися при засолюванні сала тільки сіллю, а вдатися до використання:

  • коріандра,
  • тміна,
  • лаврового листа,
  • паприки,
  • базиліка,
  • гвоздики,
  • шафрана,
  • чебреця,
  • імбиря,
  • душистого перцю горошком,
  • чорного та червоного перцю.

Ну і, звичайно ж, ніяк не обійтися без загальновідомих спецій - часнику та кропу. Але вибір найбільш підходящих спецій залежить від особистісних смакових уподобань.

ТОП-5 кращих приправ для сала

Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати смачну закуску. Однак ця думка глибоко помилкова. Справа в тому, що, вибираючи приправу для сала, слід обов'язково враховувати особливості рецепту, при якому воно просто засолюватиметься, коптитиметься, запікатиметься або відварюватиметься. Особливо це важливо, якщо страва відноситься до будь-якої традиційної кухні. У цьому випадку знадобиться використання приправ із певної суміші спецій.

Засолювання сухим способом

При використанні цього способу передбачається застосування великої кількості солі. Іноді нею просто натирають продукт розрізаний на порційні шматки. Але можна вдатися до приправ, що складаються з кількох компонентів:

  • як варіант - використання приправи із суміші меленого чорного перцю та коріандру;
  • інша суміш - паприка у поєднанні з червоним перцем;
  • непогана ідея - суміш, в якій присутній сушений часник, червоний або чорний перець і пряні трави.

Приправа може складатися з сушеного базиліку, прованських трав та кропу. У всіх варіантах обов'язкове попереднє нарізування продукту скибками і натирання їх сіллю.

Приправа для засолювання сала перед копченням

При цьому способі приготування закуски застосовується спеціальна суміш спецій. Тут не обійтися без:

  • лаврового листа;
  • чорного перцю;
  • чеснока - свіжого або в порошку;
  • гірчичного порошку або гірчиці в зернах;
  • розмарина.

Розмарин можна використовувати прямо гілочками. Якщо це сушена спеція, то її змішують із сіллю та іншими прянощами.

Приправа для сала, звареного в лушпинні цибулі

Для надання вареному салу виду та смаку копченої закуски використовується суміш із спецій. Для цього готується розсіл, до якого додається:

  • велика кількість лушпиння цибулі, що надає продукту дивовижний колір і ніжний смак;
  • кілька часникових зубчиків;
  • чорний і запашний перець горошком;
  • лавровий лист.

Зварені в такому розсолі шматки додатково натерти сумішшю спецій, в якій поєднані паприка, сушений часник і перець чилі.

Приправа «Особлива» для шпику по-білоруськи

У цій приправі цілий набір гострих і запашних спецій. Вона складається з:

  • солі;
  • коріандра;
  • тміна;
  • чорного перцю;
  • сухого часнику;
  • майорана;
  • перетертого в порошок лаврового листа.

Шпик по-білоруськи передбачає подрібнення продукту в м'ясорубці з додаванням до нього згаданої суміші спецій. М'яка однорідна маса хороша для бутербродів.

«Знатне сало» - чудо-приправа

Спеціально підібраний склад із прянощів надає салу дивовижний аромат і чарівні смакові відтінки. У готовій суміші спецій відчувається присутність:

  • тміна та коріандру;
  • паприки та базиліка;
  • перцю червоного та часнику;
  • лаврового листа та чебрецю.

Залишається тільки нарізати сало на скибочки, натерти сіллю та диво-приправою. Нею можна посипати і свіже сало безпосередньо перед подачею до столу.

Зверніть увагу! Використання приправ та спецій для засолювання сала надає продукту несподіваного ефекту. Така закуска відрізняється дивовижним смаком, захоплює запахом і апетитним зовнішнім виглядом.

Популярні рецепти приготування приправ для сала

Самостійно можна приготувати суміші зі спецій, що відповідають особистим смаковим уподобанням. При цьому не варто боятися експериментів із різними поєднаннями компонентів. Однак важливо дотримуватись рекомендацій про те, які спеції підходять для сала.

Приправа для сала «Ніжна»

Сама назва рецепту наголошує, що зайвої гостроти в салі не буде. Це пов'язано з ретельним підбором спецій. Приготувати суміш зовсім не складно.

Інгредієнти:

  • 5 ст. л. солі;
  • 5 листочків лавра;
  • 3 - 5 часточок часнику;
  • 10 горошин перцю чорного;
  • 5 г білого меленого перцю.

Алгоритм дій:

    Подрібнити лавровий лист у блендері.
  1. Натерти часник через дрібну тертку або подрібнити тиснув;
  2. Перець прокрутити в млині.
  3. З'єднати всі спеції, включаючи сіль та білий перець.

Цю приправу додають в 1 л води для приготування розсолу, в яке занурюються скибочки сала. У ньому продукт витримується 1 – 2 добу. Своєрідний смак і особливу пікантність закусці забезпечує білий мелений перець, що входить до складу суміші спецій.

Приправа «Універсальна»

Таку приправу можна заготовити швидко і про запас. Вона підійде практично для всіх рецептів засолювання сала.

Що входить до складу:

  • 10 г часникового порошку готового;
  • 5 р. коріандру;
  • 15 горошин перцю чорного;
  • 2 лаврових листочка;
  • 10 р. паприки;
  • 1 р. меленого червоного перцю.

Хід роботи:

    Подрібнити до порошкоподібного стану лист лавра.
  1. Подрібнити млином для спецій коріандр і чорний перець.
  2. Змішати всі інгредієнти, вказані вище.
  3. Скласти в суху банку з темного скла.

Однією порції такої суміші достатньо для засолювання 1 кілограма сала. Доцільно робити відразу кілька порцій, щоб використовувати її в міру необхідності.

Приправа для шпику

Ця суміш, приготована самостійно, забезпечує бутербродному шпику гостроту та приємний аромат. Спеції, що входять до її складу, можна придбати в магазині.

Компоненти:

  • 5 р. часнику в гранулах;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • 3 р. кмину;
  • 10 горошин перцю чорного;
  • 5 листків лавра;
  • 7 г майорану;
  • 20 г солі.

Технологія приготування суміші:

    Розстеріти у ступці лаврушку та майоран.
  1. Кмин і коріандр подрібнити в кавомолці.
  2. Чорний перець довести до стану порошку в млині.
  3. Поєднати всі спеції та подрібнити до однорідного порошку в кавомолці.
  4. Змішати порошок із сіллю.

У рецепті вказано кількість інгредієнтів, необхідних для приготування 1000 г сала. Приправи, зроблені самостійно, порадують чудовим запахом і нададуть закусці незрівнянний смак.

Популярні рецепти сала зі спеціями

Існує маса різних рецептів, як можна приготувати сало зі спеціями. Тут наведено найпопулярніші з них. Гастрономічні особливості закуски безпосередньо залежать від способу приготування, а також від спецій і приправ, що використовуються для засолювання.

Найпростіший спосіб

Цей рецепт перевірено часом і визнано легким та прийнятним навіть для новачків. Приправу для сала можна приготувати самостійно або придбати готову.

Інгредієнти:

  • кілька зубчиків часнику (в розрахунку 1 часточка на шматочок сала);
  • суміш Хмелі-сунелі - 1 ст.л.;
  • чорний перець (мелений) - 5 г;
  • подрібнене насіння кропу - 10 г.
  • інші прянощі - на розсуд.

Етапи роботи:

    Підготувати спеції.
  1. Нарізати сало на невеликі скибки.
  2. На дно посуду насипати невелику кількість спецій.
  3. Натерти всі шматки сала сіллю і укласти їх у посуд вниз шкуркою.
    4. Зверху посипати рясно сумішшю спецій і нарізаним кружальцями часником. Рясно насипати сіль.
  4. Утрамбувати сало, накрити тарілкою і встановити гніт.
  5. Поставити посуд із салом у тепле місце на 3 дні.

По закінченні 3 діб сало готове до вживання. Шматки треба вийняти з каструлі, дати стекти соку, загорнувши його в бавовняну серветку. Потім визначити холодильник чи морозилку.

Засолювання з приправою «Ніжна»

Цей рецепт можна приготувати, скориставшись рецептом приправи, описаним вище. Там вказані інгредієнти для засолювання 1 кг сала.

Технологія приготування:

    Прокип'ятити воду із сіллю. Остудити її до температури кімнати.
  1. Часник подрібнити тиском.
  2. Перець прокрутити в спеціальному млині.
  3. Лавровий лист і мелений перець запустити в розсіл, розмішати.
  4. Сало промити, нарізати скибками, викласти в посуд із темного скла.
  5. Залити отриманим розсолом і поставити в прохолодне темне місце на 2 дні.
  6. Потім продукт вийняти, підсушити, обробити улюбленими спеціями на свій смак.

По завершенні цих дій сало обернути харчовою фольгою. Зберігати продукт рекомендується в морозилці.

Рецепт засолювання з лушпинням цибулі

Не вдаючись до копчення, можна отримати смачну закуску, яка не поступається за смаковими та зовнішніми показниками.

Для цього знадобиться:

  • 5 кг сала;
  • 10 г цибулиння;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ч. л. солі;
  • 5 г приправи Хмелі-сунелі.

Для розсолу:

  • 2 ст. л. солі;
  • 1000 мл води;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 3 лаврових листів;
  • 10 горошин перцю чорного;
  • 5 горошин запашного перцю.

Етапи роботи:

    Приготувати розсіл, довівши до кипіння вказані вище інгредієнти.
  1. Очистити сало.
  2. Розрізати на 3 великі шматки.
  3. лушпиння від цибулі промити і додати в гарячий розсіл.
  4. Викласти в нього шматки сала.
  5. Встановити вантаж, щоб вода покрила шматки та поставити посуд на вогонь. На повільному вогні варити чверть години.
  6. Остудити і поставити в холодильник на ніч.
  7. Вийняти сало і обсушити паперовим рушником.
  8. Натерти шматки давленим часником, перемішаним з подрібненим червоним перцем і приправою Хмелі-сунелі.

Чудова закуска готова. Має винятковий запах, смак і колір. Така страва порадує господаря та гостей.

Питання та відповіді

В: Чи можна використовувати для засолювання готову приправу «Шість перців».

О: Безумовно. Однак треба бути готовим до того, що закуска вийде виключно гострою і навіть пекучою.

В: Який спосіб засолювання краще - сирий і варений?

О: Однозначно відповісти неможливо. Все залежить від особистих смакових уподобань. Але користь однакова і в тому, і в іншому випадку. Та й смак виходить завжди відмінний.

В: Чи потрібно знімати шкірку з сала перед приготуванням?

О: Ні. Однак зловживати нею не варто, волосяне коріння, що залишилося в шкурі, може призвести до проблем із травленням.

Засолювання сала може перетворитися на захоплююче заняття, що приносить задоволення від приготування чудової закуски. Головне при цьому враховувати, які спеції та приправи покращують смак продукту, роблять його ароматним та апетитним.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Захист рослин