Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-який зварений овоч рекомендовано вживати в їжу відразу або через невелику кількість часу. Те саме стосується і буряків. Після її варіння необхідно забезпечити належні умови зберігання. Зберігати овоч можна кількома способами. Допускається зберігати варені буряки в холодильнику, морозильній камері і при кімнатній температурі. Має значення та тара, в якій вона зберігається. Залежно від місця зберігання звареного овочів залежить загальний термін його придатності.

Умови зберігання

Зварений овоч не слід класти в холодне місце відразу.Коренеплід повинен повністю охолонути. Найкращим місцем для зберігання є холодильник. Для вареного овочу оптимальна температура 2-4C. Ще довше коренеплід зберігається за умов морозильної камери. Там за температури -12C він може пролежати не один місяць.

Важливо не очищати і не розрізати зварений буряк перед тим, як покласти його на зберігання. Овоч можна розділити на шматки, якщо він зберігатиметься в морозилці. У холодильник краще класти цілий та неочищений коренеплід. Якщо почистити та нарізати його, то термін зберігання суттєво скоротиться.

Краще всього тримати зварені буряки в тарі під щільною кришкою. Так вона краще зберігає властивості та якість продукту. Хорошою умовою для зберігання буде пакет з відкачаним повітрям. Рекомендується поміщати в нього цілий і неочищений овоч, щільно закривати пакет і класти в холодильник на верхню або середню полицю.

Способи зберігання

Варений коренеплід можна зберігати не тільки в холодильнику, морозилці, але і при кімнатній температурі. Але термін придатності в останньому випадку буде помітно меншим.

У холодильнику

Це найкращий варіант для зберігання вареного овочу. Оптимальна температура, при якій потрібно зберігати коренеплід у холодильнику, становить 2-4C. Найкращим місцем для цього є середній або верхній відсік приладу.

Найбільше в умовах холодильника збережеться цілий коренеплід зі шкіркою. Подовжить термін придатності вакуумна упаковка. Але можна використати й інші тари. Очищення та нарізка коренеплоду зменшує тривалість його зберігання в умовах холодильника, але можна як почистити його, але не нарізати, так і повністю очистити його від шкірки та нарізати половинками, четвертинками, кубиками, брусками або натерти на тертці.

Рекомендовані наступні 4 способи зберігання відвареного буряка в холодильнику:

    Скляна, емальована або керамічна миска. У ній можна зберігати лише очищені та нарізані овочі. Тара повинна бути прикрита, оскільки за наявності повітряного прошарку зварений коренеплід почне підсихати і псуватися.
  1. Мішок з поліетилену або харчова плівка. У такий спосіб зберігається тільки остиглий і просушений паперовим рушником зварений буряк. Її можна зберігати як у неочищеному, так і очищеному вигляді. Важливо тримати в щільно закритому пакеті, але в якому отвори для повітря. Те саме стосується і харчової плівки. Якщо повітря не проникатиме всередину пакета або плівки, то зварений коренеплід дасть сік, в якому почнуть розмножуватися бактерії.
  2. Вакуумний пакет. Даний спосіб дозволяє зберегти відварений овоч найдовше, але для відкачування повітря з пакета потрібен спеціальний пристрій. Іншим способом видалити його з упаковки не вийде.
  3. Скляний контейнер. У ньому можна зберігати зварені буряки в будь-якому вигляді. У кришці контейнера має бути отвір для повітря. Замість неї можна використовувати харчову плівку з виконаними отворами. Рекомендується в нижній частині контейнера розміщувати сітку, через яку на дно стікатиме буряковий сік.

З вказаних варіантів найкращими для зберігання є скляні контейнери (не пластикові) та миски зі скла, емалі або кераміки.

У морозильнику

У морозильній камері варений овоч може зберігатися найдовше. Але важливо підготувати його до такого зберігання. Не слід класти в морозильник гарячий або ще теплий коренеплід. Також у морозильну камеру краще класти свіжий відварений овоч. Варений буряк, що полежав, після розморожування буде несмачним.

Корнеплід перед тим як покласти в морозильну камеру потрібно спочатку очистити від шкірки.Потім його важливо протерти насухо паперовими рушниками. Рекомендується класти в морозильник лише дрібно нарізаний або натертий на тертці коренеплід. Його потрібно поміщати в герметичні пакети з відкачаним повітрям.

Рада. Рекомендується зберігати зварені буряки в морозильній камері при температурі в межах -12C і -18C. Не розморожувати, а потім знову заморожувати продукт. Заморожування має бути разовим.

В умовах кімнатної температури

Чим прохолодніше в квартирі, тим довше в ній зберігатиметься відварений буряк. При температурі 18-210C її краще зберігати в цілому та неочищеному вигляді. Рекомендується покласти у затемнене місце, куди не проникає сонячне світло. Також необхідно класти відварені буряки в миску і зверху накривати кришкою так, щоб туди був доступ повітря.

Якщо в оселі є підвал, то рекомендується класти зварений коренеплід туди. Зазвичай у підвальних приміщеннях значно прохолодніше, ніж у решті будинку. Там овоч зможе пролежати досить довго.

У чому краще зберігати?

Грає роль місце, де передбачається подальше зберігання відвареного коренеплоду. Якщо він лежатиме при кімнатній температурі, то краще покласти його в скляну миску і нещільно накрити її кришкою. Також можна покласти в контейнер зі скла, кераміки чи емалі. Його потрібно нещільно закрити кришкою з клапаном, через який має проходити повітря.

Якщо овоч лежатиме в підвалі, то краще покласти його в сухі дерев'яні ящики, на дні яких вистелена харчова плівка. Зверху буряк потрібно накрити плівкою з отворами.

Відварені буряки в холодильнику краще зберігати в скляному контейнері під кришкою з клапаном або в мисці з нещільною кришкою. Також можна загорнути овоч у харчову плівку і викласти на тарілку.

У морозильній камері найкраще зберігається зварений коренеплід, якщо він попередньо був нарізаний кубиками або натертий на тертці.Рекомендується зберігати в умовах морозилки відварені буряки, поміщені у вакуумний пакет із зип-застібкою. Можна також замість такого пакета використовувати звичайний поліетиленовий.

Терміни, в межах яких зберігається варений буряк

Залежно від місця та умов відварний буряк може зберігатися в межах наступних термінів:

  • нарізана шматками або натерта при температурі 18-25C - 12 годин;
  • цілісна та неочищена при кімнатній температурі - доба;
  • неочищена і не нарізана шматками в холодильнику - 4 дні;
  • очищена, але цільна в холодильнику - 3 дні;
  • очищена та розділена навпіл або на чверті в холодильнику - до 2-х днів;
  • очищена, нарізана кубиками або натерта в холодильнику - добу;
  • в морозильній камері при -12-18C - 3 місяці.

В умовах холодильника відварений овоч у мисці може пролежати 3 дні, як і в поліетиленовому мішку. У вакуумному пакеті та на холодильній полиці він може зберігатися протягом 10 діб. Максимальний термін – півроку. Це стосується тих випадків, коли відварний коренеплід поміщають у вакуумний пакет без повітря і кладуть у морозилку з температурою -18C.

Рекомендації зі зберігання в домашніх умовах

Зварений коренеплід краще зберігати порційно, кладучи його частинами в різні пакети або тари. Не рекомендується повторно заморожувати. Це позначиться як на корисних властивостях, а й у смаку. Буряк при подальшому розморожуванні стане водянистим.

Якщо після зберігання коренеплід підсох, його потрібно ненадовго помістити в кип'ячену воду. Завдяки їй він вбере в себе вологу і поверне колишню форму та соковитість.Якщо відварний буряк заморожується надовго, то на пакеті з ним рекомендується вказати дату заморожування. По ній можна буде простежити закінчення терміну придатності та вчасно вжити продукт у їжу.

У морозильну камеру краще класти натертий варений буряк. У такому вигляді вона зможе максимально зберегти всі свої корисні властивості. У цілісному вигляді коренеплід не слід класти в морозильник, оскільки після розморожування він стане рідким і занадто м'яким.

Розморожується варений овоч поетапно. Спочатку він викладається із морозилки в основний холодильний відсік. Там його слід потримати 4:00. Тільки після цього його можна діставати з холодильника і чекати повного розморожування при кімнатній температурі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Зберігання